土豆在我們餐桌上的出鏡率很高，幾乎適用于所有常見(jiàn)的烹飪方式，比如蒸、煮、燉、炸、炒、拌等。在所有烹調(diào)方法中，最推薦蒸。

　　土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀元素，含量堪比香蕉；維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美；富含國(guó)人容易缺乏的維生素B1，維生素B2含量也比大米高；還含有膳食纖維和多酚類物質(zhì)。蒸土豆能最大限度地保留上述營(yíng)養(yǎng)，還能留住其天然的清香。在不放油鹽的時(shí)候，蒸土豆的熱量較低，淀粉含量不如米飯饅頭高。根據(jù)澳大利亞悉尼大學(xué)的研究，蒸土豆的飽腹感是白面包的3.23倍。蒸土豆時(shí)，建議大家要帶皮，能防止水分和營(yíng)養(yǎng)的流失。如果擔(dān)心這種做法口感較差，可以加點(diǎn)椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。

　　最不推薦的方法是油炸，不但提升土豆的熱量，還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，香氣越濃郁的土豆烹調(diào)法，比如油煎、油炸，產(chǎn)生的丙烯酰胺（一種疑似致癌物）就越多。炸薯片就是常見(jiàn)食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”?！?/p>

(責(zé)編：蔡熊更、權(quán)娟)

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