原標(biāo)題：土豆怎么吃才健康？土豆健康做法排行榜

　　土豆?fàn)I養(yǎng)豐富、易于儲(chǔ)存，不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最健康，營(yíng)養(yǎng)損失更少呢？我們來(lái)把常見(jiàn)的土豆做法排個(gè)名次吧。

　　第一名，蒸土豆。蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒(méi)有什么損失，還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會(huì)給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

　　烹調(diào)提示：帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。

　　第二名：土豆泥。土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經(jīng)過(guò)合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過(guò)，一些不恰當(dāng)?shù)拇钆鋮s會(huì)毀掉土豆泥的營(yíng)養(yǎng)保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營(yíng)養(yǎng)大大扣分。

　　烹調(diào)提示：推薦酸奶堅(jiān)果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅(jiān)果后又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，是不錯(cuò)的加餐美食。堅(jiān)果選擇核桃、腰果、花生都可以。

　　第三名，紅燒土豆。土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過(guò)有人在紅燒土豆時(shí)，會(huì)把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營(yíng)養(yǎng)素。

　　烹調(diào)提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營(yíng)養(yǎng)。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補(bǔ)牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。

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