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“零”糖興起，是概念故事還是健康真諦？

從本質(zhì)來說，今天市面上所有的“0”糖仍是一個“概念” 故事。

2021年04月27日 10:11瀏覽 3.4w

文｜陳根

隨著人們對健康飲食的持續(xù)關(guān)注，抗糖運動方興未艾。在這樣的背景下，低卡無糖迎合了市場的需求，持續(xù)受到消費者的追捧和喜愛。但事實上，從嗜糖到無糖，健康和快樂是每個消費者的期望，卻從來都難兼得。而從本質(zhì)來說，今天市面上所有的“0”糖仍是一個“概念” 故事。

飲食只是人體攝入的必須，而營養(yǎng)狀況才是個體的生理結(jié)果。每個人的新陳代謝和營養(yǎng)能量的分配都是獨特的，因此，“飲食”本身也并不能成為肥胖癥和心血管疾病病因的決定因素。換句話說，引起代謝性疾病的原因是生理狀況而不是食物和飲料。合理的糖分攝入才是真正健康的概念。

根據(jù)美國心臟病協(xié)會，事實上，身體不需要任何添加糖就可以健康地發(fā)揮作用。但同時，自然生成的糖含有多種營養(yǎng)素，人體需要這些營養(yǎng)素來保持健康。比如，除果糖外，水果中還含有纖維、各種維生素和礦物質(zhì)。然而，大多數(shù)含有添加糖的食物和飲料，比如巧克力和碳酸飲料，都缺乏這些營養(yǎng)素。

衛(wèi)生與公眾服務(wù)部建議，人體來自添加糖的每日熱量不應(yīng)超過10%。美國心臟病協(xié)會建議男性每日最大添加糖攝入量低于36克（約9茶匙），女性則低于25克（約6茶匙），2歲至18歲的兒童每天的攝入量也應(yīng)低于25克。

藥物信任來源研究所則為成人和1歲或1歲以上兒童確定了每日建議的碳水化合物攝入量（130克）。他們還建議，成年人攝入的熱量中大約45%至65%應(yīng)該是碳水化合物。

究其原因，人體利用碳水化合物中的糖和淀粉為大腦提供葡萄糖，并為身體提供能量。碳水化合物還為人體提供纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。吃各種各樣的水果、蔬菜和奶制品以及其他碳水化合物，可以成為實現(xiàn)這些日常目標(biāo)的健康方式。

哺乳動物的身體是一個“生態(tài)系統(tǒng)”，細胞在這其中競爭卡路里。細胞的類型、數(shù)量和代謝活動決定了人體的卡路里攝入量、能量消耗和營養(yǎng)分配。

也就是說，所消耗的卡路里數(shù)量以及這些卡路里在合成代謝、氧化和/或儲存中的分配不是由飲食糖本身或“飲食”的任何其他成分決定的，而是由細胞性和代謝需求產(chǎn)生的細胞間競爭決定的。而也只有健康適量地攝入糖分，才能真正做到“生態(tài)系統(tǒng)”的平衡。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

IP屬地：甘肅

深科技評論員，新浪、網(wǎng)易等認證專欄作家

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