原創(chuàng) 劉少偉教授 少偉教授話飲食
本文專家：蘇復(fù)工，華東理工大學(xué)食品研發(fā)方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授、博士生導(dǎo)師，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士后
在寶寶的營養(yǎng)問題上，許多寶媽都來咨詢我，
在0-3歲嬰幼兒階段，生長發(fā)育離不開各種營養(yǎng)素，在最新發(fā)布的《嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指南》中提到：
由于嬰幼兒群體生長發(fā)育迅速和對食物供給需求的特殊性，嬰幼兒期較易缺乏的營養(yǎng)素包括維生素A、維生素D、鐵、鋅等。
而這些極易缺乏的營養(yǎng)素卻是寶寶成長過程中的重要保障，其中維生素A絕對可以稱得上是十項全能營養(yǎng)素了，因為它對寶寶身體發(fā)育的方方面面都至關(guān)重要。
01
維生素A的功能
增強免疫力：
維生素A在人體三大免疫防線（呼吸道和消化道黏膜屏障、體液中的吞噬細(xì)胞、免疫系統(tǒng)的特異性免疫功能）中都發(fā)揮著重要的作用，幫助寶寶完善免疫功能，降低感染風(fēng)險。
促進(jìn)身高增長：
維生素A有助于增加骨骺端軟骨細(xì)胞活性和增殖，從而促進(jìn)四肢長骨的增長；
同時還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成及生長激素的分泌，多方面助力寶寶身高增長。維生素A與鈣、維生素D組成了身高發(fā)育的黃金營養(yǎng)組合。
維持正常視覺：
維生素A是合成視網(wǎng)膜內(nèi)的感光物質(zhì)“視紫紅質(zhì)”的重要原料，在視覺形成中發(fā)揮重要作用；
同時，它維持著結(jié)膜、角膜、淚腺管上皮細(xì)胞的完整性，可以維持視覺正常發(fā)育和眼部健康，避免眼部的感染，維持淚液的正常分泌，預(yù)防近視。
預(yù)防缺鐵性貧血：
維生素A參與運鐵蛋白的合成，可改善機體對鐵的吸收、轉(zhuǎn)運和分布，促進(jìn)造血功能完善，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。
促進(jìn)智力發(fā)育：
維生素A能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，能提高未來的認(rèn)知能力、專注力和記憶功能。
02
有關(guān)維生素A的謠言
看到這里，相信很多人心存疑惑：維生素A對嬰幼兒的生長發(fā)育如此重要，可為什么得不到媽媽們的重視？
不得不說除了商業(yè)競爭之外，還有就是媽媽們知識的匱乏，這些年維生素A承受了太多本不該屬于它的輿論壓力。
作為維生素A的忠實擁護(hù)者，本著不黑不吹的原則，小編今天就要為維生素A實力辟謠，打消媽媽心中對維生素A補充的顧慮。
謠言1：國外寶寶不補維生素A，所以中國寶寶也不需要額外補充維生素A
很多喜歡代購海外營養(yǎng)補充劑的媽媽會發(fā)現(xiàn)，國外只能從開架賣場買到食品類的維生素D補充劑。
而且相關(guān)的指南也只提到了維生素D，并沒有過多提及維生素A，因此不少媽媽就以為發(fā)達(dá)國家的寶寶只補充維生素D，其實這是個很大的誤解。
歐美發(fā)達(dá)國家的寶寶是通過日常強化維生素A食品（黃油、奶酪、燕麥等）和服用復(fù)合營養(yǎng)素（含維生素A）的方式補充的，正因為膳食結(jié)構(gòu)合理，再加上重視程度高，才取得了全民整體維生素A營養(yǎng)水平達(dá)標(biāo)的好成績。
因此，從國家公共衛(wèi)生角度，就不再做強制性補充。
而我國目前還達(dá)不到發(fā)達(dá)國家的水平，仍然處于維生素A中度缺乏水平，整體0-6歲兒童維生素A缺乏率高達(dá)50%以上，所以我們的寶寶應(yīng)該出生之后就及時補充維生素A。
謠言2：朋友圈“維生素A中毒”論
關(guān)于“維生素A中毒”論，其實想想就覺得十分荒謬。很簡單的道理，喝水多了還能“水中毒”呢，所有拋開劑量談中毒的都是耍流氓。其實只要按照科學(xué)劑量標(biāo)準(zhǔn)，每日小劑量補充，就無需擔(dān)心過量風(fēng)險。
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議，中國寶寶每日需補充維生素A1500IU-2000IU，維生素D400IU-800IU，而且維生素A和D的最佳配比是3：1，媽媽們給寶寶選擇維生素AD補充劑時，按照這個攝入量和配比就能保證安全有效啦。
而維生素A慢性中毒劑量需要達(dá)到每日5-10萬IU，連續(xù)6個月以上，是日常補充劑量的幾十倍甚至上百倍呢，別自己嚇唬自己！
03
如何補充維生素A
一定會有家長們想問：
如何通過膳食滿足孩子維生素 A 的攝入？
如何判斷日常飲食有沒有滿足呢？
如果寶寶還在母乳喂養(yǎng)階段，母乳才是寶寶攝入維生素 A 的最佳來源。所以媽媽們一定要做到日常膳食的平衡、營養(yǎng)。
如果寶寶是喝配方奶粉，就更不用過于擔(dān)心了。配方奶中都會有維生素 A 成分，足以滿足寶寶的需要。
假如一個孩子從 6 個月大開始進(jìn)行輔食喂養(yǎng)，根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，孩子維生素 A 的每日推薦攝入量為 350μg。
也就是說，6 個月以上的孩子每周通過食物，能夠滿足大約 8000IU（國際單位） 左右的維生素 A 攝入就可以了。（注：1 IU 維生素 A ≈ 0.3μg）
04
有哪些食物富含維生素A
胡蘿卜
胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護(hù)皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個祛斑的作用。
紅薯
多吃紅薯對紅潤肌膚有很大的幫助，紅薯含有豐富的胡蘿卜素，其經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有滋潤肌膚的功效。此外，紅薯還具有祛除體內(nèi)肺胃熱，生津止渴，調(diào)和身體體液，已補中和血，從而使人的皮膚恢復(fù)健康的紅潤的膚色。
玉米
玉米是著名的抗衰老食物，含有豐富的胡蘿卜素，其中黃玉米含量相對較高。胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，能夠滋潤肌膚，使肌膚恢復(fù)潤澤，以抵抗肌膚干燥引起的肌膚衰老問題。
豬肝
豬肝中蘊含著豐富的維生素A，常吃豬肝，對肌膚有著很不錯的美容功效。與此同時，豬肝中還含有豐富的鐵、磷等造血不可缺少的原料，能夠與維生素a一起發(fā)揮功效，讓你恢復(fù)健康紅潤的好膚色、好氣色。
蛋黃
蛋黃中的維生素A含量很高，多吃雞蛋有助于補陰養(yǎng)血，滋陰潤燥；雞蛋還富含大量維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，可以通過內(nèi)在氣血的調(diào)和以及人體肌膚的修復(fù)，使肌膚恢復(fù)健康氣色。
西紅柿
西紅柿具有清熱止渴，養(yǎng)陰涼血的功效，對肌膚也有著很好的滋補作用。西紅柿中含有豐富胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A。能夠幫助平撫肌膚皺紋，使皮膚恢復(fù)細(xì)嫩光滑，因此，皮膚干燥起皺的人可多吃西紅柿，恢復(fù)肌膚光彩美麗。
牛奶
牛奶同雞蛋一樣，也是人類重要的營養(yǎng)來源，特別是鈣元素。牛奶中富含維生素A，可潤澤肌膚多喝牛奶可有助于改善皮膚干燥及暗沉的狀況，使皮膚白皙，有光澤。
