原創(chuàng) 劉少偉教授 少偉教授話(huà)飲食

本文專(zhuān)家：蘇復(fù)工，華東理工大學(xué)食品研發(fā)方向碩士研究生

劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授、博士生導(dǎo)師，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后

在寶寶的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題上，許多寶媽都來(lái)咨詢(xún)我，

在0-3歲嬰幼兒階段，生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)素，在最新發(fā)布的《嬰幼兒喂養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)指南》中提到：

由于嬰幼兒群體生長(zhǎng)發(fā)育迅速和對(duì)食物供給需求的特殊性，嬰幼兒期較易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括維生素A、維生素D、鐵、鋅等。

而這些極易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素卻是寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中的重要保障，其中維生素A絕對(duì)可以稱(chēng)得上是十項(xiàng)全能營(yíng)養(yǎng)素了，因?yàn)樗鼘?duì)寶寶身體發(fā)育的方方面面都至關(guān)重要。

01

維生素A的功能

增強(qiáng)免疫力：

維生素A在人體三大免疫防線(xiàn)（呼吸道和消化道黏膜屏障、體液中的吞噬細(xì)胞、免疫系統(tǒng)的特異性免疫功能）中都發(fā)揮著重要的作用，幫助寶寶完善免疫功能，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

促進(jìn)身高增長(zhǎng)：

維生素A有助于增加骨骺端軟骨細(xì)胞活性和增殖，從而促進(jìn)四肢長(zhǎng)骨的增長(zhǎng)；

同時(shí)還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成及生長(zhǎng)激素的分泌，多方面助力寶寶身高增長(zhǎng)。維生素A與鈣、維生素D組成了身高發(fā)育的黃金營(yíng)養(yǎng)組合。

維持正常視覺(jué)：

維生素A是合成視網(wǎng)膜內(nèi)的感光物質(zhì)“視紫紅質(zhì)”的重要原料，在視覺(jué)形成中發(fā)揮重要作用；

同時(shí)，它維持著結(jié)膜、角膜、淚腺管上皮細(xì)胞的完整性，可以維持視覺(jué)正常發(fā)育和眼部健康，避免眼部的感染，維持淚液的正常分泌，預(yù)防近視。

預(yù)防缺鐵性貧血：

維生素A參與運(yùn)鐵蛋白的合成，可改善機(jī)體對(duì)鐵的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和分布，促進(jìn)造血功能完善，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

促進(jìn)智力發(fā)育：

維生素A能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，能提高未來(lái)的認(rèn)知能力、專(zhuān)注力和記憶功能。

02

有關(guān)維生素A的謠言

看到這里，相信很多人心存疑惑：維生素A對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育如此重要，可為什么得不到媽媽們的重視？

不得不說(shuō)除了商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)之外，還有就是媽媽們知識(shí)的匱乏，這些年維生素A承受了太多本不該屬于它的輿論壓力。

作為維生素A的忠實(shí)擁護(hù)者，本著不黑不吹的原則，小編今天就要為維生素A實(shí)力辟謠，打消媽媽心中對(duì)維生素A補(bǔ)充的顧慮。

謠言1：國(guó)外寶寶不補(bǔ)維生素A，所以中國(guó)寶寶也不需要額外補(bǔ)充維生素A

很多喜歡代購(gòu)海外營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的媽媽會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)外只能從開(kāi)架賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)到食品類(lèi)的維生素D補(bǔ)充劑。

而且相關(guān)的指南也只提到了維生素D，并沒(méi)有過(guò)多提及維生素A，因此不少媽媽就以為發(fā)達(dá)國(guó)家的寶寶只補(bǔ)充維生素D，其實(shí)這是個(gè)很大的誤解。

歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的寶寶是通過(guò)日常強(qiáng)化維生素A食品（黃油、奶酪、燕麥等）和服用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素（含維生素A）的方式補(bǔ)充的，正因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)合理，再加上重視程度高，才取得了全民整體維生素A營(yíng)養(yǎng)水平達(dá)標(biāo)的好成績(jī)。

因此，從國(guó)家公共衛(wèi)生角度，就不再做強(qiáng)制性補(bǔ)充。

而我國(guó)目前還達(dá)不到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，仍然處于維生素A中度缺乏水平，整體0-6歲兒童維生素A缺乏率高達(dá)50%以上，所以我們的寶寶應(yīng)該出生之后就及時(shí)補(bǔ)充維生素A。

謠言2：朋友圈“維生素A中毒”論

關(guān)于“維生素A中毒”論，其實(shí)想想就覺(jué)得十分荒謬。很簡(jiǎn)單的道理，喝水多了還能“水中毒”呢，所有拋開(kāi)劑量談中毒的都是耍流氓。其實(shí)只要按照科學(xué)劑量標(biāo)準(zhǔn)，每日小劑量補(bǔ)充，就無(wú)需擔(dān)心過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，中國(guó)寶寶每日需補(bǔ)充維生素A1500IU-2000IU，維生素D400IU-800IU，而且維生素A和D的最佳配比是3：1，媽媽們給寶寶選擇維生素AD補(bǔ)充劑時(shí)，按照這個(gè)攝入量和配比就能保證安全有效啦。

而維生素A慢性中毒劑量需要達(dá)到每日5-10萬(wàn)IU，連續(xù)6個(gè)月以上，是日常補(bǔ)充劑量的幾十倍甚至上百倍呢，別自己嚇唬自己！

03

如何補(bǔ)充維生素A

一定會(huì)有家長(zhǎng)們想問(wèn)：

如何通過(guò)膳食滿(mǎn)足孩子維生素 A 的攝入？

如何判斷日常飲食有沒(méi)有滿(mǎn)足呢？

如果寶寶還在母乳喂養(yǎng)階段，母乳才是寶寶攝入維生素 A 的最佳來(lái)源。所以媽媽們一定要做到日常膳食的平衡、營(yíng)養(yǎng)。

如果寶寶是喝配方奶粉，就更不用過(guò)于擔(dān)心了。配方奶中都會(huì)有維生素 A 成分，足以滿(mǎn)足寶寶的需要。

假如一個(gè)孩子從 6 個(gè)月大開(kāi)始進(jìn)行輔食喂養(yǎng)，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，孩子維生素 A 的每日推薦攝入量為 350μg。

也就是說(shuō)，6 個(gè)月以上的孩子每周通過(guò)食物，能夠滿(mǎn)足大約 8000IU（國(guó)際單位） 左右的維生素 A 攝入就可以了。（注：1 IU 維生素 A ≈ 0.3μg）

04

有哪些食物富含維生素A

胡蘿卜

胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對(duì)保護(hù)皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點(diǎn)喝一杯胡蘿卜的話(huà)，就可以起到一個(gè)祛斑的作用。

紅薯

多吃紅薯對(duì)紅潤(rùn)肌膚有很大的幫助，紅薯含有豐富的胡蘿卜素，其經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有滋潤(rùn)肌膚的功效。此外，紅薯還具有祛除體內(nèi)肺胃熱，生津止渴，調(diào)和身體體液，已補(bǔ)中和血，從而使人的皮膚恢復(fù)健康的紅潤(rùn)的膚色。

玉米

玉米是著名的抗衰老食物，含有豐富的胡蘿卜素，其中黃玉米含量相對(duì)較高。胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，能夠滋潤(rùn)肌膚，使肌膚恢復(fù)潤(rùn)澤，以抵抗肌膚干燥引起的肌膚衰老問(wèn)題。

豬肝

豬肝中蘊(yùn)含著豐富的維生素A，常吃豬肝，對(duì)肌膚有著很不錯(cuò)的美容功效。與此同時(shí)，豬肝中還含有豐富的鐵、磷等造血不可缺少的原料，能夠與維生素a一起發(fā)揮功效，讓你恢復(fù)健康紅潤(rùn)的好膚色、好氣色。

蛋黃

蛋黃中的維生素A含量很高，多吃雞蛋有助于補(bǔ)陰養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；雞蛋還富含大量維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，可以通過(guò)內(nèi)在氣血的調(diào)和以及人體肌膚的修復(fù)，使肌膚恢復(fù)健康氣色。

西紅柿

西紅柿具有清熱止渴，養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)肌膚也有著很好的滋補(bǔ)作用。西紅柿中含有豐富胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A。能夠幫助平撫肌膚皺紋，使皮膚恢復(fù)細(xì)嫩光滑，因此，皮膚干燥起皺的人可多吃西紅柿，恢復(fù)肌膚光彩美麗。

牛奶

牛奶同雞蛋一樣，也是人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，特別是鈣元素。牛奶中富含維生素A，可潤(rùn)澤肌膚多喝牛奶可有助于改善皮膚干燥及暗沉的狀況，使皮膚白皙，有光澤。