五香、麻辣、蒜蓉、冰鎮(zhèn)、清蒸……“夜宵之王”小龍蝦，如何吃得健康又過癮？聽專家給我們帶來科普~

小龍蝦的飲食宜忌

適宜：

1.小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟、易消化，是身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)者的好食物。

2.小龍蝦富含鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3.小龍蝦通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

禁忌：

1.小龍蝦很容易引起過敏，對很多過敏體質(zhì)者來說，可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎。如果要吃，建議在首次吃后，密切觀察自己的身體反應(yīng)。

2.支氣管炎、哮喘患者也不宜吃小龍蝦，易誘發(fā)疾病。

3.小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)患者也不宜吃。

如何吃對小龍蝦？

積聚毒素的蝦頭，不要吃

小龍蝦頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

2.吃蝦后，不宜服維生素c片劑

蝦等貝殼類食物，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。

該物質(zhì)吃下去，本身對人體沒有危害作用，但在服用維生素c片劑后，可使原來安全的砷化物轉(zhuǎn)為有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及生命。

3.蝦死亡時間越長，積累毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分，但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。

還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。

隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次吃前必須重新加熱。

責(zé)任編輯 鄧清元

來源 上海市健康促進(jìn)中心 浦東發(fā)布

上觀號作者：浦東觀察