在剛過去的2017全民營養(yǎng)周

主題食物就是“全谷物，營養(yǎng) ”

那么全谷類食物到底有什么好處呢？

先來看一組數(shù)據(jù)。

知多D

我國的廣西巴馬以及新疆和田是世界上公認的長壽之鄉(xiāng)，當?shù)厝斯炔耸秤寐矢哌_80%。日本作為典型的長壽國家，主食也是以稻米為主；希臘克里特島和丹麥格陵蘭島，則以吃天然動植物為主。長壽人群飲食結(jié)構(gòu)都有高度一致性：就是以谷菜為中心！

本期專家：

朱惠蓮

中山大學營養(yǎng)系主任

廣東省營養(yǎng)學會秘書長

多吃全谷類食物

對身體健康有很大益處

那么到底什么是全谷類食物呢？

首先要區(qū)分

它與我們常說的五谷雜糧

是否屬于同一樣東西！

全谷類食物包括：大米、小米、面粉、蕎麥和高粱等。

谷類食物又包括五谷雜糧，

但現(xiàn)在我們都市人，很多時候吃的谷類食物，就是經(jīng)過加工后的精制米。

什么是精制米呢?

上圖中，中間部分的胚乳

就是我們平常所吃的軟糯精白的大米。

從圖中可以看出，

精白的大米，需要磨掉谷殼、谷皮和糊粉層等外層物質(zhì)后

才剩下中間的胚乳，

而這個加工過程，

實際上已經(jīng)把谷物中所含的

膳食纖維、B族維生素、微量元素等磨掉，

所以剩下的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)不多，

這就印證了

為什么營養(yǎng)學家總是提倡

不要吃得太精，要多吃粗糧的原因。

那么全谷類食物，具體對身體會有哪些益處？

又該怎么搭配，才能把營養(yǎng)與可口兼?zhèn)淠兀?/p>

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