在剛過(guò)去的2017全民營(yíng)養(yǎng)周

主題食物就是“全谷物，營(yíng)養(yǎng) ”

那么全谷類食物到底有什么好處呢？

先來(lái)看一組數(shù)據(jù)。

知多D

我國(guó)的廣西巴馬以及新疆和田是世界上公認(rèn)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝斯炔耸秤寐矢哌_(dá)80%。日本作為典型的長(zhǎng)壽國(guó)家，主食也是以稻米為主；希臘克里特島和丹麥格陵蘭島，則以吃天然動(dòng)植物為主。長(zhǎng)壽人群飲食結(jié)構(gòu)都有高度一致性：就是以谷菜為中心！

本期專家：

朱惠蓮

中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系主任

廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)

多吃全谷類食物

對(duì)身體健康有很大益處

那么到底什么是全谷類食物呢？

首先要區(qū)分

它與我們常說(shuō)的五谷雜糧

是否屬于同一樣?xùn)|西！

全谷類食物包括：大米、小米、面粉、蕎麥和高粱等。

谷類食物又包括五谷雜糧，

但現(xiàn)在我們都市人，很多時(shí)候吃的谷類食物，就是經(jīng)過(guò)加工后的精制米。

什么是精制米呢?

上圖中，中間部分的胚乳

就是我們平常所吃的軟糯精白的大米。

從圖中可以看出，

精白的大米，需要磨掉谷殼、谷皮和糊粉層等外層物質(zhì)后

才剩下中間的胚乳，

而這個(gè)加工過(guò)程，

實(shí)際上已經(jīng)把谷物中所含的

膳食纖維、B族維生素、微量元素等磨掉，

所以剩下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)不多，

這就印證了

為什么營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總是提倡

不要吃得太精，要多吃粗糧的原因。

那么全谷類食物，具體對(duì)身體會(huì)有哪些益處？

又該怎么搭配，才能把營(yíng)養(yǎng)與可口兼?zhèn)淠兀?/p>

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網(wǎng)址: 【全谷物營(yíng)養(yǎng)（一）】全谷類=五谷雜糧？ http://www.u1s5d6.cn/newsview111804.html