健康吃筍注意四點

  江西安義縣疾病預防控制中心   吳錦華

  1.煮春筍時最好先焯水

  做春筍前最好在沸水里先焯一下，煮7～10分鐘，甚至更久，以軟化粗纖維，有助于消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

  2.不要空腹吃

  每次吃筍的量不宜過多、過頻，還要記得細嚼慢咽。春筍不要空腹吃，在吃春筍前最好吃幾口飯或者喝點湯，可以有效降低春筍對胃黏膜的刺激。

  3.不和生冷食物混吃

  吃完春筍后不要馬上吃生冷的食物，避免誘發(fā)腸胃不適。

  4.選購竹筍需謹慎

  選購新鮮竹筍時，盡量選購外觀完好、鮮嫩的筍子。新鮮的竹筍筍肉顏色呈白色，筍節(jié)間距窄。外殼一般呈金黃色或淡黃略帶粉紅色，色澤自然有光。

  如果想要購買保存時間更長的干筍，請大家避免選用淡白色的干筍，要選擇顏色偏暗偏黑的干筍。顏色呈白色或淡黃色，色澤誘人的熏制干筍通常是經(jīng)過硫磺熏制加工而成的，這類干筍存在硫化物殘留量超標的風險，而且B族維生素會在加工過程中大量破壞，不利于人體健康。

  此外，大家一定要仔細查看包裝與保質日期。選購預加工竹筍制品時，應在正規(guī)商超進行，注意檢查包裝是否完好，有無脹氣、漏氣，看清包裝上的食品名稱等標示信息，以確保食品安全。

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