健康吃筍注意四點(diǎn)

  江西安義縣疾病預(yù)防控制中心   吳錦華

  1.煮春筍時(shí)最好先焯水

  做春筍前最好在沸水里先焯一下，煮7～10分鐘，甚至更久，以軟化粗纖維，有助于消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

  2.不要空腹吃

  每次吃筍的量不宜過多、過頻，還要記得細(xì)嚼慢咽。春筍不要空腹吃，在吃春筍前最好吃幾口飯或者喝點(diǎn)湯，可以有效降低春筍對(duì)胃黏膜的刺激。

  3.不和生冷食物混吃

  吃完春筍后不要馬上吃生冷的食物，避免誘發(fā)腸胃不適。

  4.選購竹筍需謹(jǐn)慎

  選購新鮮竹筍時(shí)，盡量選購?fù)庥^完好、鮮嫩的筍子。新鮮的竹筍筍肉顏色呈白色，筍節(jié)間距窄。外殼一般呈金黃色或淡黃略帶粉紅色，色澤自然有光。

  如果想要購買保存時(shí)間更長(zhǎng)的干筍，請(qǐng)大家避免選用淡白色的干筍，要選擇顏色偏暗偏黑的干筍。顏色呈白色或淡黃色，色澤誘人的熏制干筍通常是經(jīng)過硫磺熏制加工而成的，這類干筍存在硫化物殘留量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，而且B族維生素會(huì)在加工過程中大量破壞，不利于人體健康。

  此外，大家一定要仔細(xì)查看包裝與保質(zhì)日期。選購預(yù)加工竹筍制品時(shí)，應(yīng)在正規(guī)商超進(jìn)行，注意檢查包裝是否完好，有無脹氣、漏氣，看清包裝上的食品名稱等標(biāo)示信息，以確保食品安全。

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