春季到了，很多人喜歡吃的竹筍也進(jìn)入旺季，確實(shí)竹筍做為一種季節(jié)性的食品也的確是營(yíng)養(yǎng)豐富，并且可以烹調(diào)出不少的花樣供人們食用，但是不健康的吃竹筍卻會(huì)危害我們的健康！
　　澳大利亞食品專(zhuān)家稱，新鮮竹筍若處理不當(dāng)，會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。專(zhuān)家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。
　　竹筍一年四季皆有，但只有春筍味道最佳。鮮竹筍富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。
　　在春天，最需要做的便是要清除體內(nèi)垃圾，而竹筍就是最好的“體內(nèi)垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，使糞便變軟加快排出，可用于治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，還可治療高血壓、高血脂等癥。
　　此外，春天干燥，人總是感覺(jué)沒(méi)胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。不僅如此，竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低熱量食品，有人稱“吃一餐筍要刮三天油”，是肥胖者的減肥佳品。
　　值得提醒的是，由于竹筍中含較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以幼兒不宜多食。
        營(yíng)養(yǎng)飲食的功能性很重要，但同時(shí)健康才是一切的根本，如果沒(méi)有健康可言，其它的所有功能等同于無(wú)！

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