新鮮竹筍怎么吃好，竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，新鮮竹筍口感鮮嫩，竹筍含有大量的豐富元素，可以幫助改善便秘，竹筍的吃法也有很多，下面是新鮮竹筍怎么吃好

新鮮竹筍怎么吃好1

竹筍炒肉

【材料】竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

涼拌竹筍

【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。

【做法】①將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。

②大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用。

③將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

清炒竹筍

【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)切絲。②將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒。③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。

竹筍炒臘肉

【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。

【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，準備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。③最后加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。

竹筍炒香腸

【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。

【做法】①竹筍先炒一下，炒法如前。②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。

新鮮竹筍怎么吃好2

新鮮竹筍怎么冰箱保存

直接密封存放或者過下鹽水再存放。

1、直接密封保存

可以將新鮮竹筍整個洗凈以后放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個星期左右。

2、下過鹽水再存放

還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開大火在鹽水中蒸煮15分鐘左右，然后再取出用涼水降溫，瀝干水分以后裝入保鮮袋中，最后放入冰箱，這樣一般也能保存較長時間。

鮮竹筍如何保存

除了放在冰箱里，鮮竹筍還可以密封儲存或者用鹽水浸漬。

1、密封法

可以將新鮮的竹筍洗凈以后再放入缸中，然后用幾層塑料薄膜封好缸口，或者把竹筍放進密封的塑料袋里，營造一個密封的環(huán)境以后，再放置在陰涼通風的地方，這樣一般可以儲存較長時間。

2、鹽水浸藏法

可以將新鮮竹筍放置在缸內(nèi)，再向缸中倒入濃鹽水，直至沒過竹筍，這樣處理以后可以存放較長時間，但是得注意食用之前用清水浸泡脫鹽。

新鮮竹筍怎么去除苦澀味

1、用清水浸泡

用清水浸泡一定的時間可以祛除竹筍中的苦澀味，在浸泡的時候，最好隔一段時間就換一次水，而且時間最好控制在一天左右，這樣才能有效祛除新鮮竹筍中的苦澀味。

2、用開水蒸煮

可以先在鍋中倒入清水并點水煮開，再放入竹筍蒸煮兩個小時左右，到時間取出竹筍將其放置在清水中浸泡一段時間，這樣就可以有效地祛除新鮮竹筍的苦澀味。

新鮮竹筍怎么焯水

用鹽水煮三四分鐘。

焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼并洗凈切好，然后在鍋中倒入清水，并加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以后再放入備好的竹筍，燜煮三四分鐘就差不多可以撈出了。

因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內(nèi)會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。

新鮮竹筍怎么吃好3

竹筍要焯水嗎

需要。

竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不進行焯水具有苦味，同時由于草酸不容易被人體吸收，食用之后可能會對人體的健康造成威脅。

焯水之后不僅可以使竹筍口感變好，同時還可以促進人體對于鈣質(zhì)的吸收，除去澀味，提高口感

竹筍焯水需要放鹽嗎

可以放。

竹筍焯水的時候，可以往里面放一些食鹽，食鹽具有一定殺菌作用，焯水的'時候放一些，不僅可以殺菌，還可以提亮、入味，使竹筍的口感更加好。

所以竹筍焯水，可以放入鍋中焯水，接著放入一些鹽，這樣可以讓竹筍吃起來更美味，深受人們歡迎。

竹筍不焯水有毒嗎

沒有毒的。

有人認為竹筍不焯水會具有毒素，但其實竹筍并不含有毒物質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、鈣、鋅、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不焯水吃只是口感不好，含有較多的草酸對身體健康不利，但不至于出現(xiàn)食物中毒。

小貼士：如食用竹筍出現(xiàn)不適，多因食用過量、竹筍變質(zhì)、對竹筍過敏等情況導致，需根據(jù)自身情況予以對癥處理。

新鮮竹筍怎么處理

有以下處理方法：

切除竹筍

1、先將竹筍一切兩半。

2、再從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸。

3、竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯。

4、然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。

熱水蒸煮

1、首先鍋中放熱水，水開后。

2、將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子取出。

3、變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。

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