1、鑄鐵鍋的正確清洗方法

1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡(jiǎn)單快捷有徹底。

2、淘米水除銹：鐵鍋鏟、菜刀、鐵勺等炊具，在用過之后，把它們浸入比較濃的淘米水中，既能防銹，又可除去銹跡。

3、蔥頭擦拭生銹的刀，手到銹除。

4、將新鐵鍋裝滿水,投入白礬100克左右,煮沸1小時(shí)后,進(jìn)行刷洗,洗凈后倒掉污水,再將鍋置于火上烤干,烤至燙手時(shí),趁熱在鍋內(nèi)、外全部涂上一層食用油(能讓油滲透更好),待鍋冷卻后即可使用。

2、鑄鐵鍋煎雞蛋為什么老粘鍋

一、鑄鐵鍋不是完全不沾，就算是到了后期也就是不粘鍋的百分之八十的功力。

二、鑄鐵鍋的用途在煎牛排、雞肉等大塊肉類，煎魚都不合適。好處在于不用擔(dān)心爐子的火力，因?yàn)殍T鐵能儲(chǔ)存很多的熱量。

三、如果是沒事做蛋餅、煎餅、可利餅、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包飯等，推薦使用平底不粘鍋，每?jī)赡暌粨Q。有時(shí)候，做魚肉最方便的就是不粘鍋了，因?yàn)椴粫?huì)煎過火，或者把皮沾掉。

四、對(duì)于大塊的牛排，粘鍋其實(shí)不是問題，火候到了自己就不沾了，而粘上去的肉汁只要沒有變焦就是好的，就像肉自己帶的天然增味劑，越多越好。

五、鑄鐵鍋一定要預(yù)熱，而且要預(yù)熱夠才好用。

3、怎么開鍋鑄鐵鍋

1、首先先把鑄鐵鍋洗干凈，用洗潔精加點(diǎn)溫水洗就可以了，新鍋?zhàn)詈枚嘞磧纱?，不管是不是有涂層鍋?/p>

2、待鑄鐵鍋烘干后，倒入50ml的植物油或者動(dòng)物油。

3、使用干凈的木鏟或者洗碗刷把油涂抹在鑄鐵鍋的四周。

4、把鍋底四周涂抹均勻，用小火慢慢燒，一邊燒一邊用洗碗刷涂抹開，盡量不要干燒，使鍋底充分吸取油脂，持續(xù)20分鐘即可。

5、關(guān)火，等待油慢慢冷卻。

6、等到油冷卻之后，倒出剩下的油脂。

7、使用溫水清洗，此時(shí)不要用洗潔精等洗滌劑，溫水清洗要重復(fù)幾次。

8、用廚房紙或者干凈的洗碗布擦干鍋底及四周的水珠，用小火再次烘干。

9、烘干之后再倒入30ml的動(dòng)物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周涂抹均勻，大約3分鐘之后關(guān)火。此時(shí)開鍋已經(jīng)完成。

4、鑄鐵鍋怎么選 鑄鐵鍋買條紋還是平底

不同價(jià)位的鑄鐵鍋它的品質(zhì)也是不一樣的，我們平時(shí)在購(gòu)買鑄鐵鍋的時(shí)候要怎么選購(gòu)好？買鑄鐵鍋是買條紋的好還是平底的好？

鑄鐵鍋怎么選

1、掂重量

鑄鐵鍋一般是由生鐵加上鐵碳合金鑄造而成，這一點(diǎn)大家都知道，所以鑄鐵鍋有個(gè)最大的特點(diǎn)，那就是重，但是也不排除其他鍋具也有這一特性，市面上一些碳鋼，或是陶瓷的鍋具都屬于較重的鍋具。所以掂重量這一點(diǎn)只能算是選擇時(shí)候一個(gè)小小的參考。

2、看鍋面

看鍋面是指看鑄鐵鍋的表面是否光滑，但是鑄鐵鍋不能要求表面光滑如鏡，太過光滑的鍋具表面都是加了一層涂層，而鑄鐵鍋由于鑄造工藝的特殊性，表面都會(huì)有不規(guī)則的淺紋，有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，一般來說，鑄鐵的鍋具都會(huì)有些粗糙，但是在使用過程中會(huì)越用越順手。

另外，在選擇的時(shí)候，我們會(huì)看到很多鑄鐵鍋上面都必不可少的存在一些細(xì)微的銹斑，這樣的鍋不一定是質(zhì)量不好，有銹斑說明存放的時(shí)間夠長(zhǎng)，而內(nèi)部的鑄鐵材質(zhì)也更加穩(wěn)定，在初次使用的時(shí)候不易裂，所以只要表面的銹斑影響不大，大家是完全可以入手的。

3、聽聲音

聽聲音可以感覺出鑄鐵鍋的厚薄程度，一般厚薄不均的鍋具都不建議大家選擇，這樣的鍋多半是壽命不長(zhǎng)的。大家在購(gòu)買鑄鐵鍋的時(shí)候可以將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。

4、品細(xì)節(jié)

這里要說的細(xì)節(jié)是指鑄鐵鍋的鍋耳，把手，以及鍋底的部分，一般在選擇的時(shí)候大家可以著重看一下這三個(gè)細(xì)節(jié)?，F(xiàn)在市面上的鍋耳一般都是與鍋體一體成型，大家可以觀察鍋耳與鍋體的銜接處做工是否精致，這個(gè)細(xì)節(jié)在很大程度上決定了鍋的質(zhì)量，鍋把手同樣如此；對(duì)于鍋底的細(xì)節(jié)，就是看是否光滑平整，這與我們之前提到的第二點(diǎn)類似。

鑄鐵鍋買條紋還是平底

挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個(gè)共有的特征，有一定的厚度，具備一定的儲(chǔ)熱能力。

鑄鐵鍋可以用鐵鏟嗎

鑄鐵鍋是可以用鐵鏟的。一般有涂層鍋?zhàn)詈貌灰描F鏟,容易把鍋內(nèi)的涂層破壞掉,如果是普通的鑄鐵鍋是可以用鐵鏟的。

鑄鐵鍋會(huì)不會(huì)重金屬超標(biāo)

鑄鐵鍋中還是會(huì)有有重金屬存在,鐵礦中本身應(yīng)伴隨有鉻的化學(xué)成份，只是含量比較低。

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