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菜怎樣煮最營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月14日 11:36

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菜怎樣煮最營養(yǎng)

15 次瀏覽2010.11.28 提問

最佳答案

2010.11.28 回答

煮菜不能蓋鍋蓋，油熱后差不多七八分時最好……炒的菜最好不要超過九十秒！

其他回答(2條回答)

匿名用戶

2010.11.28 回答

菜和菜不一樣，比如番茄和胡蘿卜就必須經(jīng)過油炒才會有營養(yǎng)，葉菜用少量的油炒，或坐湯，最好不抄水，因為會流失維生素高達90%

2010.11.28 回答

我個人認為，吃菜，如果是為了營養(yǎng)的話，主要就是吸收消化其中的蛋白質(zhì)（氨基酸）、糖類、脂類（主要是亞油酸、亞麻酸）等營養(yǎng)物質(zhì)，還有就是維生素，要吸收菜中的這些營養(yǎng)，煮菜方法當然是重要的，如：炒一些青菜該多放點油，大家都知道青菜里富含有各類的維生素，對于含脂溶性的維生素（A、D、K、E）就需要多放油；還有就是切菜技巧很重要，切大切小會影響人體對各營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如含粗纖維（多糖類）豐富的蔬菜就該切大點，如：芹菜，如此如此。