忙忙忙！估計(jì)這是過(guò)年之前最后一次更新了，奉上一些最近自己做的健康美食，小朋友們放假也別放縱天天大吃大喝，自己也下廚試試這些超簡(jiǎn)易的菜式，大家一起健康迎新年！

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我在家下廚主要是煲湯煮糖水，不喜歡炒菜搞得煙熏火燎，更怕熱油燙傷。但自從各種食品安全隱患日益浮出水面，我也盡量多在家做飯，起碼能保證衛(wèi)生新鮮的原料?？戳恕杜宋易畲蟆返摹哆x好油乎你呷甲百二歲》 （這句話是臺(tái)語(yǔ)， 估計(jì)意思就是油吃對(duì)了能活到120歲），更意識(shí)到用油的重要性，于是在伊藤找到了這個(gè)節(jié)目中提到的山茶籽油。

Q：減肥是不是完全不能吃油？

A：節(jié)目中有說(shuō)到，油是保證人體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)必不可缺的物質(zhì)，完全不吃油類不僅會(huì)讓皮膚頭發(fā)干燥粗糙，還會(huì)嚴(yán)重影響健康。關(guān)鍵是選對(duì)的油，以及控制在一定的攝入量，有關(guān)基本概念請(qǐng)見(jiàn)《減肥專題 part3 --- To eat or not to eat 》。

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只找到金龍魚這一個(gè)牌子，750ML40元，是比一般的菜油貴，但反正我們也吃得不多，值得投資健康。

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我炒的菜都是難度系數(shù)最低的，基本上只要會(huì)熱油鍋和攪動(dòng)就能做出來(lái)。而且超市都提供搭配好的凈菜，省去切菜洗菜的煩惱。我愛(ài)吃爛肉泡豇豆和爛肉芹菜，但外面炒的都是泡在一汪油里，不如自己做個(gè)清淡版本。因?yàn)槿怵W本身是半肥瘦的，炒得時(shí)候只用下一點(diǎn)點(diǎn)油滋潤(rùn)鍋底就行了。等油燒熱先把肉餡倒下去炒，變色后加入泡豇豆和芹菜，同炒至香味冒出來(lái)就行了-----典型的中式菜譜，既不說(shuō)加幾勺油也不講炒幾分鐘，炒菜嘛就是憑個(gè)感覺(jué)。

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泡豇豆本身是咸的，連鹽都不用放，炒出來(lái)空口吃最好，不像外面死咸的炒菜非要用來(lái)下飯。每次炒上一大碗，用來(lái)當(dāng)吃面的紹子，那叫一個(gè)香！

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嫩南瓜小小圓圓的，口感很像國(guó)外超市賣的Zucchini，用來(lái)煎烤皆可，中式的做法是切絲炒。

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也是熱一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入南瓜絲炒，炒到變軟加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。超好的南瓜絲很清甜，又帶點(diǎn)脆脆的口感。故意把味道調(diào)的很淡，空口吃一盤都沒(méi)問(wèn)題。

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在貨架上看到這盒菜的配色就很有食欲

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還是那幾個(gè)關(guān)鍵詞：少油、少鹽，吃出食材本身的味道。

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過(guò)年過(guò)節(jié)家家都有很多香腸臘肉，用蒜薹來(lái)炒簡(jiǎn)單又好吃。不過(guò)這年頭蒜薹還真不便宜，人家紅蘿卜才1元1斤的時(shí)候它居然要15元一斤，誰(shuí)叫它好吃呢。如果香腸臘肉比較肥，基本可以只放幾滴油潤(rùn)鍋，然后用大火炒，把肥油爆出來(lái)，丟下蒜薹同炒幾分鐘即可。這道菜得到小隊(duì)長(zhǎng)大力稱贊，還追加了一盤。

因?yàn)橄隳c本身的咸度，這道菜也沒(méi)必要放鹽，鹽吃多了造成水腫、升高血壓，還有更可怕的后果：

法國(guó)有句俗語(yǔ)，叫估“美女生在山上，不生在海邊?！币馑际钦f(shuō)，因?yàn)樵诤＿叺呐云綍r(shí)攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長(zhǎng)出皺紋。而山區(qū)的女性較少吃鹽，皮膚往往光滑細(xì)膩。
鹽吃多了為什么容易長(zhǎng)皺紋呢？法國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)院網(wǎng)站上的專家解釋說(shuō)，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們?cè)诒３煮w滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過(guò)多，體內(nèi)鈉離子增加，就會(huì)導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，從而造成皮膚老化，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使皺紋增多。
醫(yī)學(xué)專家們提醒大家，每天鹽分?jǐn)z入量不要超過(guò)6克。吃鹽多了不僅會(huì)造成高血壓，還會(huì)直接影響容貌。要想皮膚好，比較科學(xué)的方法是多喝水，幫助皮膚排毒。

在外面吃飯通常菜都是過(guò)咸的，我還曾有吃到整陀鹽巴的悲慘遭遇，以后都盡量自己在家做吧。

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吃了這么多菜菜基本飽了，無(wú)飯不歡的人可以試試用其他東西代替主食，不然莫奢望減肥。我熬了一鍋超濃的銀耳羹來(lái)填肚子，里面照例放了百合苡仁和白果，再加潤(rùn)肺的雪梨。熬出來(lái)自帶甜味，不用額外加糖，喝下一晚肚肚真舒服，而且絕不擔(dān)心發(fā)胖。

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小隊(duì)長(zhǎng)胃口奇好，睡前必要加頓餐，所以我家常備各種方便湯，買過(guò)很多種，“家樂(lè)”這款黑椒酸辣湯最夠味，煮起來(lái)也很簡(jiǎn)單：只要用適量（說(shuō)明書上講三碗，不知道多大的碗，自己把握）跟調(diào)料攪勻，煮開倒下打好的雞蛋再攪拌一陣就行了。包裝上的圖片當(dāng)然是僅供參考，大家可以學(xué)著加些香菇、筍、豆腐之類更好吃。

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我家冰箱里就剩下娃娃菜和紫甘藍(lán)，全部切碎丟進(jìn)去煮一碗酸辣雜菜湯，不要煮太久，保持脆脆的口感吃起來(lái)很爽。這款湯營(yíng)養(yǎng)均衡熱量不高，減肥期間用來(lái)做代餐也完全可以（加點(diǎn)豆腐蘑菇更有飽足感），餓了就猛喝湯猛吃菜，不瘦才怪。

最后還是來(lái)幾款在外面吃到的好菜：

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從小愛(ài)吃蒜泥白肉，但很久沒(méi)吃到過(guò)好的了。之前看丫丫介紹西安北路的“李莊白肉”就惦記著，終于有機(jī)會(huì)試試看。這家小館子裝修很怪異，靠馬路的一邊有門框沒(méi)玻璃，冬天坐在里面冷嗖嗖的，其他的菜也只能說(shuō)一般，但蒜泥白肉絕對(duì)是我吃過(guò)最好的！首先他用的肉肥少瘦多，大概三七比例。大片大片的肉切得很薄，入口化渣，調(diào)料也拌得很絕。下面還墊著切得很細(xì)的蘿卜絲青筍絲和折耳根，別有一番風(fēng)味。吃過(guò)就忘不掉，不過(guò)下次我還是打包回家配熱湯烤火爐吃了。

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小隊(duì)長(zhǎng)對(duì)吃不是一般的龜毛，每次吃了不滿意的東西就會(huì)一直唧唧歪歪，非要再去吃頓同類型好吃的才能解心中忿忿。我也漸漸染上這個(gè)習(xí)氣，上次去XX乳鴿沒(méi)吃爽，第二天就跑去紅高粱吃有保障的招牌乳鴿。

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說(shuō)實(shí)話這個(gè)乳鴿沒(méi)有我第一次吃那么驚艷了，但還是保持了高水準(zhǔn)，真正crispy on the outside, tender on the inside，只是略顯不夠以前juicy。

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還試了沒(méi)吃過(guò)的黑椒蜜豆豬頸肉，相當(dāng)不錯(cuò)。圖中貌似四季豆的就是蜜豆，雖然長(zhǎng)得很像，口感卻完全不同，非常甜和脆，是廣東人愛(ài)吃的菜。豬頸肉炒的干干的，帶著一股焦香，陪蜜豆一起吃太妙了！

 最近天氣不好，希望過(guò)年那幾天能放晴吧。提前祝大家吃好耍好心情好，等我有空就來(lái)更新哦

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