竹筍是一種營養(yǎng)豐富、口感脆嫩的食材，有多種做法可以烹飪出美味的菜肴。以下是竹筍的八種詳細(xì)做法：

一、竹筍炒肉絲：

準(zhǔn)備肉絲、竹筍絲、蒜末、油、醬油、糖、胡椒粉、生粉。

將肉絲放入醬油、胡椒粉、糖、生粉、花生油中抓勻腌制15分鐘。

熱鍋放油，下蒜末炒香，然后放入肉絲翻炒至稍微有點(diǎn)焦香。

加入竹筍絲，大火翻炒均勻，再調(diào)少許醬油繼續(xù)翻炒一分鐘即可關(guān)火。

二、竹筍燉排骨：

排骨斬件，焯水去血水。竹筍也焯水備用。

起油鍋，爆香蒜頭，下焯過水的排骨稍微翻炒一下。

加入料酒、水蓋過排骨，然后放入冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開后文火慢燉。

水快收干時加入辣椒翻炒片刻即可。

三、竹筍雞湯：

殺好的雞剁成大小合適的塊，用涼水泡出血水。

冷水放入雞塊燒開，淋入料酒，煮出浮沫，撈出洗凈。

雞塊放入鍋中，加入蔥段、姜片和鹽，燉制45分鐘左右。

竹筍洗凈，斜刀切段，放入雞湯中，繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。

四、竹筍炒臘肉：

臘肉提前用清水浸泡，清洗幾遍去除多余鹽份，切薄片。竹筍剝?nèi)?，底部老皮去掉，洗凈切片?/p>

鍋中放水加一勺鹽，放入竹筍，水開后轉(zhuǎn)小火煮2～3分鐘，撈出瀝水備用。

鍋中放油，放蔥姜炸香，放入臘肉翻炒至肉變色，再放入筍片翻炒。

倒入料酒、生抽、蠔油，翻炒均勻肉熟即可。

五、竹筍炒蛋：

綠竹筍入滾水中煮熟后，取出泡冷水至涼，去殼切絲；蔥將蔥白蔥綠分開分別切成蔥花。

蛋打勻，取鍋倒入沙拉油3大匙加熱，將蛋炒熟撈起。

取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香蔥白，放入筍絲、水煮開，加入炒蛋和鹽、雞粉調(diào)味，最后加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油即可。

六、竹筍炒蝦仁：

青筍和蔥洗凈，筍去皮備用；蝦仁去除蝦線，加鹽、料酒、姜片腌制一下。

青筍切片，蔥和大蒜切碎備用。

鍋預(yù)熱入油燒熱放入蝦仁翻炒變色盛出。

鍋中留底油爆香蔥蒜，放入青筍片翻炒均勻，再放入蝦仁和蠔油炒均勻，出鍋加鹽調(diào)味即可。

七、竹筍炒蔬菜：

蔬菜（如芹菜、青椒等）洗凈切段或切片備用。

竹筍切片，焯水去澀味后撈出瀝干。

熱鍋加油，先炒蔬菜至斷生，再加入竹筍片翻炒。

加鹽和其他調(diào)料調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

8、酸辣竹筍：

竹筍去皮切片，紅椒切絲，綠椒切段，大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段備用。

鍋中熱油，加入大蒜末、生姜片、干辣椒段翻炒出香味。

加入竹筍片、紅椒絲、綠椒段翻炒至斷生。

倒入醋、生抽，加入鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

除了以上8種筍的做法，還有哪些好吃的做法呢？歡迎評論留言。

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