涼拌小竹筍的做法圖解好吃健康
制作涼拌小竹筍的準(zhǔn)備材料
野生小竹筍
蒜瓣
干辣椒
花生油，鹽，雞精，生抽，芝麻油
涼拌小竹筍制作過程的步驟
將剝?nèi)テさ囊吧≈窆S放入燒開水的鍋中汆熟
撈出瀝干水分，晾涼
將小筍撕成絲
將蒜瓣和辣椒切碎備用
將蒜泥、辣椒末放入碗中，加鹽、雞精拌勻備用，在鍋中倒入
適量花生油，燒熱后澆在上面，再倒入適量生抽和芝麻油拌勻
把做好的醬汁澆在筍絲上拌勻即可
竹筍的介紹
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是
涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食
品，不耐貯藏和長途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味
清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時有苦澀
味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，
也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹
筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
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