7.4 綜合評分

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 籟籟的博客

“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

用料  

涼拌竹筍的做法  

將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用

鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻

大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生

撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用

將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻

上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可

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網(wǎng)址: 涼拌竹筍 http://www.u1s5d6.cn/newsview350118.html