秋風(fēng)起蟹腳癢，現(xiàn)在正是吃螃蟹的好時節(jié)。螃蟹是大寒食物，吃得不當，可能會帶來健康的損害，那么怎樣才能吃得滿足又吃得健康呢？看看專家都是怎么說的。

　　吃螃蟹的三個最佳搭檔

　　北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師王國瑋介紹說，腸胃功能不好的人應(yīng)少吃海鮮。中醫(yī)認為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時最好別忘了3個最佳搭檔：生姜、醋、酒，吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著姜末和醋。因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護腸胃，對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。

　　吃螃蟹喝兩種酒最好

　　吃螃蟹時如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。

　　眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口感，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

　　在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧。

　　蒸食螃蟹最營養(yǎng)

　　蒸菜幾乎是最能保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方法。既沒有煮菜、焯菜時營養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會引入過多油脂。

　　（注：作者為北京中醫(yī)醫(yī)院醫(yī)師）

相關(guān)知識

吃螃蟹正當時 怎么吃螃蟹最營養(yǎng)健康
吃螃蟹
螃蟹怎么吃 螃蟹哪些部位不能吃 蒸螃蟹搭配什么一起吃
吃螃蟹最佳搭配食物（吃螃蟹時配點什么一起吃最健康）
如何購買優(yōu)質(zhì)螃蟹？螃蟹怎么吃更健康？
螃蟹怎么吃？吃螃蟹的禁忌有哪些？
螃蟹,海鮮,食物,吃螃蟹
吃螃蟹的禁忌什么水果 吃螃蟹的知識
秋蟹肥美正當時！吃螃蟹要避開這些禁忌
【吃螃蟹的好處和壞處】螃蟹的營養(yǎng)價值及功效 吃螃蟹的禁忌

網(wǎng)址: 吃螃蟹正當時 怎么吃螃蟹最營養(yǎng)健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview1137791.html