蛋白質如何能夠提高人的免疫力？ 舉個最簡單的例子幫助理解，我們人體跟外界直接相通的是肺，呼吸系統(tǒng)。外面有很多的細菌、病毒，我們自己是沒有辦法抵抗的。吸一口氣，臟東西全進到肺里面來了，那么我們人難道自己就沒有一些機體本身的方法來對抗這種侵害和污染嗎？其實人進化的很巧妙，是有的。 在人的氣管壁上是長著纖毛的，它不僅能分泌黏液粘住空氣當中的臟東西，而且它會抖動且只會單向地向上抖動，不會向下抖動。那么我吸了一口臟東西，灰塵也好，PM2.5也好，細菌也好，病毒也好，進來以后先被黏液粘住了，被黏液粘住完以后，纖毛有一個單向的向上抖動，就把它抖出來，抖出來粘著臟東西的黏液就是痰。 有人問臟東西如果沒粘到纖毛上，而是正好在氣管中間沒粘住，就沒法排出來，一下到肺里不就生病了嗎？這個不用擔心，在我們人體不僅是消化道，所有的管腔包括腸道，泌尿道，在管腔的管壁上的這個細胞都有一個功能叫分泌型的免疫球蛋白，免疫球蛋白就是我們說的抗體。這種分泌型的免疫球蛋白是一種可以被噴到管腔中間去的抗體，噴到管腔里去抓住那個病毒、那個細菌、那個臟東西。

既然免疫球蛋白本身是個蛋白質，那合成它的原料就是蛋白質，如果一個人缺乏了蛋白質，那還有合成這些抗體的原料了嗎？如果沒有這些原料，無法合成這些抗體，就相當于我沒有子彈，平時在管壁上好像架著一支槍，有壞人過來打一槍消滅它，現(xiàn)在沒有子彈，所以我無法及時地殺滅敵人，這樣的人就特別容易發(fā)生管腔的感染：呼吸道的感染、消化道的感染、泌尿道的感染。 為什么我們說一個臥床的人，或者說到這種人在終末期的時候，最容易發(fā)生這種致死的疾病，呼吸道的感染、消化道的感染、泌尿道的感染包括褥瘡的感染，其實也都一樣，就是因為你沒有足夠的原料來去幫你合成這種抗體去打擊細菌和病毒。 蛋白質為什么能夠抗疲勞？我們的身體在37度的體溫的情況下，要進行各種生物化學反應，都是需要酶的參與的。如果沒有酶的參與，同樣的化學反應在自然界當中就可能需要高溫、高壓，還得有復雜的金屬，各種各樣的催化劑，在自然界當中才能進行這些反應。到了我們人體內，同樣的化學反應沒有高溫，沒有高壓能夠順利進行靠的就是酶，酶都是蛋白質。 還有一點要清楚，酶是有壽命的，不是長生不老的，而且各種不同的酶，它的壽命長短不一。越是重要的能量代謝，當中的酶壽命越短，短到三五分鐘就失效，需要新的酶頂上來。如果現(xiàn)在你體內缺乏蛋白質，那你去想體內還有合成新酶的原料嗎？沒有了。如果新酶合成不出來，那老酶不能退休，那它能跟年輕小伙的工作效率一樣嗎？當你的酶不能更新的時候，人的整體表現(xiàn)就是疲乏、倦怠、沒勁、乏力。

有人說吃了蛋白質我就覺得有勁了，就是因為你一下把酶的原料補足了，它第一反應就是趕緊把新的酶合成出來，替換掉那些老酶，這個時候你的機體能量代謝變成一個正常的水平 ，所以你感受有勁了，有活力了。

二、喝豆?jié){能補充足夠的蛋白質嗎？

生的大豆能吃不能吃？不能吃！因為我們消化不了生豆子，因為天然大豆里面存在一種我們不想要的東西——大豆蛋白抵制因子，它抵制我們人體對生大豆的消化，所以我們吃大豆，要把它煮熟或炒熟，通過加熱的方法把大豆抵制因子去除掉，但你發(fā)現(xiàn)第二個問題，當你吃熟豆子太多時，你就會發(fā)現(xiàn)這個人的動靜就比較大。因為天然大豆當中還有第二個我們不想要的東西——產氣因子，它能產很多的脹氣。 大豆是一種油類的經濟作物，我們種大豆以前都是榨豆油的，說明大豆里還含有大量的脂肪，做油的作坊把大豆炒熟，把油擠出來，剩下的豆渣是給牲口吃的，人是不吃的，因為消化不了，那里面含有大量的纖維。 這四種物質是天然中我們不想要的物質，同時天然大豆里面還缺少一種物質——蛋氨酸，所以天然大豆它的營養(yǎng)價值就大打折扣。它就像木桶效應一樣，它是最短板，導致整個大豆里各種氨基酸的吸收率都不高。 我們針對這樣的物質，通過加工把天然大豆里我們不想要的東西拿走，把它缺乏的東西加進來，這樣不就彌補了它的缺點嗎？這不就叫它完美了嗎？把大豆抑制因子、產氣因子、脂肪、纖維踢出去，把蛋氨酸加進來，這樣不就變成一個好的長短一致的木桶了嗎？這樣的蛋白質它的吸收率就達到了百分之百，吸收率是百分之百的蛋白質在自然界當中是很少存在的。這種蛋白質，在日常生活中，常能吃到的是蛋清，而且必須是蒸的或煮的。 加工完后的這個東西叫大豆分離蛋白，它不等同于天然大豆蛋白。所以大豆分離蛋白跟天然大豆是兩種 不同的食物。

三、吃蛋白質拉肚子怎么辦？

吃完蛋白質會拉肚子，是因為它非常缺乏蛋白質，一個人越缺乏蛋白質，他對蛋白質的消化能力越差，消化不了。蛋白質到腸道無法吸收進來，所以拉出去了，就會發(fā)現(xiàn)他總是拉肚子，如果越多補，他拉得越多。這個時候我們應該一點點添加，你能吸收多少就加多少，你吸收一點，你體內蛋白質水平就高一點，那么就多加一點，你的蛋白質水平就又高一點，你對蛋白質的吸收能力就會增加一點。要有足夠的耐心，幫人體建立良性的循環(huán)。

四、吃多了蛋白質會不會上火？

吃蛋白質為什么會上火？咱們每個人都上過火，上火時你是不是特別想吃新鮮的、水汽大的蔬菜和水果？其實人體一定是有機理的，身體想吃的這個食物含維生素C最豐富，就說明了你機體在上火時呈現(xiàn)的是一種過度氧化的狀態(tài)，機體就有一種本能要補充抗氧化劑，所以針對蛋白質容易上火的人，要增加維生素C的攝入，就會大大降低上火的機率。

五、吃蛋白質會不會長胖？

多數情況下，人體的生理生化反應中，不會把蛋白質轉化為脂肪；人體內讓人發(fā)胖的東西就是碳水化合物和脂肪 ，當攝入過多又不能利用時，碳水化合物會轉化為脂肪，而蛋白質很少會轉化，所以不用擔心。

六、得了腫瘤的人能不能吃蛋白質？

有人說我是一個腫瘤患者，如果我補充蛋白質的話，會不會給這個腫瘤多補充營養(yǎng)，就促進了腫瘤的生長，所以就會擔心。 舉個例子來說明，我是一個普通人，我每天需要吃一碗飯，現(xiàn)在我身上長了一個腫瘤，腫瘤每天需要消耗半碗飯，那么我現(xiàn)在應該每天吃一碗半飯，半碗給腫瘤，一碗給自己，才能保證自己正常的營養(yǎng)需求。但如果我堅持吃一碗飯，那半碗給了腫瘤，自己只剩半碗。我只吃半碗，半碗還是給了腫瘤自己沒了。那你說我不提供給腫瘤糧食，我一口都不吃，但是腫瘤還吃半碗飯，那你沒有吃飯腫瘤就會消耗你機體里的脂肪和肌肉，它總要消耗夠半碗的能量。所以人長了腫瘤，如果不加強蛋白質的補充，不外乎就是消耗自身來去供養(yǎng)腫瘤。

當一個人他的機體里有了腫瘤，我們不僅要支持我們自身的消耗，還需要支持腫瘤的消耗，這樣才能延緩身體的衰弱的過程。

腫瘤患者應該加強蛋白質的補充，但不是所有的腫瘤都要加強的，肝腎功能不良的腫瘤不能加強蛋白質的補充。

七、肝腎功能不良者如何補充蛋白質？

肝腎功能不良的情況：包括肝腎上的腫瘤，也包括其它的非腫瘤，導致肝腎不良的情況，比如肝硬化、腎病等都會影響肝腎功能，但并不是斷絕蛋白質的補充，而是要控制蛋白質的攝入，控制到每公斤體重攝入的蛋白質控制在0.5到0.6克。這時選擇蛋白質要記住，吸收率越高的蛋白質，對肝腎的壓力越小，所以我們應該選擇吸收率最高的蛋白質——大豆分離蛋白。

八、痛風患者如何補充蛋白質？

隨著生活水平越來越高，痛風的發(fā)病率也越來越高。痛風，是男性發(fā)病率明顯高于女性的疾病，而且以40歲左右的男性發(fā)病較多，身材魁梧的男性更容易發(fā)生痛風。 我們吃的任何食物中，都含有一種物質叫嘌呤。正常人吃進去后，嘌呤會轉變?yōu)槟蛩幔缓蟀堰@個尿酸從尿里排出去。痛風的人，體內嘌呤也變成尿酸，但尿酸形成以后排不出去，他有尿酸排泄的障礙，所以痛風并不好治。痛風患者體內的尿酸越積越多，就好比在海邊曬鹽一樣，水蒸發(fā)掉，里面的鹽就析出來了，形成了結晶。人體里的尿酸也一樣，當在血液里越來越濃，濃到一定程度就析出來變成了尿酸鹽的結晶，最先停留在大腳趾的那個關節(jié)，很疼痛。病人常會說晚上睡覺可能腳踢到墻上了，這個關節(jié)被挫傷了，實際上是痛風的發(fā)作，非常疼痛。

要想幫助痛風的人，在飲食上都建議減少嘌呤的攝入，嘌呤吃少了以后，它轉化的尿酸就少了，如果尿酸少了，就沒有那么大的排泄尿酸的壓力。 那么，自然界有沒有不含嘌呤的食物呢？沒有，任何食物都是生命，是生命就含有嘌呤。所以，只能在食物當中選擇嘌呤含量低一點的。

那么，哪些食物含嘌呤量很高呢，大致有四類。

第一是啤酒，啤酒是嘌呤非常高的食物，由啤酒而引發(fā)的痛風發(fā)作，占了整個痛風發(fā)作幾乎到70%以上；

第二是海產品，海產品引發(fā)的痛風發(fā)作占了痛風發(fā)作的20%，我們到海邊有個習慣吃海鮮，喝啤酒，對于尿酸排泄有障礙的人，極易誘發(fā)痛風的發(fā)作；

 第三是種子類食物，比如瓜子花生豆子的；

第四是肉湯，痛風的人是不能喝肉湯，因為嘌呤是一種水溶性的物質，肉里的嘌呤在煮湯時就溶到湯里，肉里的嘌呤少很多，湯里的嘌呤就高了，同時用肉湯熬制的調味品，痛風患者也不能食用。

但是，我們的蛋白質就是種子類食物做成的，我們能不能吃？如果是天然大豆，那不建議痛風患者吃，但大豆分離蛋白，大豆有個加工過程，在這個過程中嘌呤已經很少了，可以放心吃。

九、更年期婦女補充蛋白質的重要意義？

更年期的婦女，有一系列更年期的癥狀，是因為更年期后體內雌激素水平呈現(xiàn)一種不穩(wěn)定的下降狀況。據調查，我國女性更年期主要反應是潮熱，而日本女性更年期沒有這么痛苦的潮熱，她們往往是腹瀉與便秘交替進行。后來發(fā)現(xiàn)，日本女性對豆制品的攝入比較多，也發(fā)現(xiàn)大豆里的異黃酮對女性雌激素有調節(jié)作用。但是，女性雌激素補多了，容易得乳腺癌和子宮內膜癌，而大豆異黃酮對女性體內雌激素水平可以做適當調節(jié)，當雌激素水平低了會適當補充，當雌激素水平高了，又會適當降低。

十、蛋白粉的口味和用量

食物的口味，決定于脂肪含量。蛋白質含量越高的，口味會越差！口感比較好，那就是脂肪含量比較高。看看生活中的一些食物，當脂肪含量高時，口感就好，比如說炸薯條，炸糕等，再想一想，燉五花肉肯定比燉純瘦肉要香，對吧？因為里邊有脂肪。

如果你想提高蛋白質的口味，降低它的含量就好，比如說你覺得口感不佳，那你就用牛奶、果汁混合下。

那么，我們一天到底要補充多少蛋白質？如果你是一個營養(yǎng)均衡的正常人，一般是建議一天一勺。但如果你是個重體力勞動者那和輕體力勞動者補充的量就肯定不同了，所以第一個原則是因人而異。那同樣是我，我今天是在聽課，坐著聽，我補充一天一勺，那我明天去參加健康跑，那我是不是要補充的多呀？所以，第二個原則是因時而異。 好了， 關于蛋白質粉的真相，小伙伴們，你Get到了嗎？

順便介紹一下我自己：

我是營養(yǎng)師，大家就叫我空谷阿亮先生，我首創(chuàng)了空谷學苑，我是健康管理師，ACI國際健康管理師，我也是公共營養(yǎng)師，營養(yǎng)顧問，我更是中醫(yī)康復理療師，心理咨詢師。

空谷阿亮先生擅長：

 慢性病專題，兒科疾病專題，抗衰老健康專題，肥胖健康專題，亞健康咨詢專題，健康管理，私人訂制健康解決方案。

 最后溫馨提示一下大家：

 我的健康知識分享內容，如果涉及到營養(yǎng)素，都是來自于空谷學苑，請勿盲目去藥店，去超市，去網上亂尋找，否則會危害健康。

 每個人的身體情況不一樣，所用到的調理方案也是不同，需要對你身體了解后，，設計出來適合你的方案，請勿模仿我們，私自亂吃亂用，后果自負哦。

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