下飯菜，家常菜中的“極品菜肴”，既要提供美味和營(yíng)養(yǎng)，又要起到“促進(jìn)機(jī)體食用主食”的作用。在我看來(lái)，在美味、營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，還能增強(qiáng)身體的免疫力，下飯菜應(yīng)該是這樣的。

這些菜，是營(yíng)養(yǎng)、健康的“下飯菜”：

番茄雞蛋：無(wú)論是番茄炒雞蛋還是番茄燉雞蛋，都是實(shí)至名歸的“營(yíng)養(yǎng)下飯菜”。葷素搭配，既富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，又富含充足的番茄紅素和維生素C，營(yíng)養(yǎng)十足；酸甜可口，美味誘人。

一碗米飯，配上一碗番茄雞蛋，誘惑您的味蕾，滋養(yǎng)您的身體。

番茄燉牛腩：同樣是以番茄為主料的一道“下飯菜”。嫩嫩的牛腩與潤(rùn)潤(rùn)的番茄相結(jié)合，鮮香糯口，是營(yíng)養(yǎng)美食中的“代表菜肴”。

選用上等的牛腩肉，減少肥肉的食用量，加上新鮮多汁的番茄，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，品鑒美食，老少皆宜。

青椒土豆片：關(guān)注現(xiàn)代人的餐食生活，很多人還是存在“吃肉過(guò)多”的問(wèn)題，所以肥胖、高血壓、高尿酸血癥等慢病人群還是處于“直線上升”的狀態(tài)。

針對(duì)這樣的特殊情況，有一道“下飯菜”非常不錯(cuò)，它就是“青椒土豆片”，素菜中的代表。從食材的色澤來(lái)看，黃色與翠綠的搭配，誘人味蕾；從健康角度考慮，維生素C、淀粉、葉綠素等物質(zhì)的完美融合，營(yíng)養(yǎng)豐富；從下飯角度考慮，口味易于烹調(diào)，適合于不同個(gè)體。

香菇油菜：同樣是一道“素食下飯菜”。菌菇類食物與蔬菜的完美配合，加點(diǎn)蒜蓉等調(diào)味品，不失為一道美味的營(yíng)養(yǎng)菜肴。

毋庸置疑，現(xiàn)代人的素食攝入量較少，特別是新鮮綠葉蔬菜。而綠葉蔬菜中富含膳食纖維、維生素C、植物色素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更適合現(xiàn)代人的身體。

除了這些以外，它們也是很不錯(cuò)的下飯菜：

菠菜花生豆；芹菜豆干；蒜蓉油麥菜；番茄菜花；熗炒雞胸肉。營(yíng)養(yǎng)“下飯菜”，應(yīng)該具有的特點(diǎn)（您應(yīng)該這樣做飯）：

葷素搭配，少肉多菜：健康的下飯菜，絕對(duì)不是單純的“大魚大肉”，葷素搭配會(huì)更加健康。

美味的菜肴，需要刻意增加豆類食品、新鮮蔬菜、菌菇類食品等素食，膳食纖維、維生素C等植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更匹配現(xiàn)代人的生活。

少油少鹽：鹽多了，您會(huì)離高血壓、缺鈣和胃癌等問(wèn)題更進(jìn)一步；油多了，會(huì)增加您患肥胖、血脂異常、痛風(fēng)等問(wèn)題的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

因此，嚴(yán)格控油，起鍋放鹽；食鹽的單日攝入量不該超過(guò)6克，植物油的單日攝入量建議控制在25克以下。

美味的菜、好看的菜、營(yíng)養(yǎng)的菜，才是“健康的下飯菜”。源于健康，始于美食，希望所有的人都可以健康品鑒美食，幸福享受生活。

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