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有機(jī)產(chǎn)業(yè)為所有人造福

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月26日 18:26

　　日期：2011-08-22　作者：班健崔煜晨　來(lái)源：中國(guó)環(huán)境報(bào)第6版

　　編者按

　　近年來(lái)，環(huán)境保護(hù)部將推動(dòng)有機(jī)食品基地建設(shè)，推動(dòng)有機(jī)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、區(qū)域化發(fā)展，作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)面源污染控制、促進(jìn)食品安全水平提升、推動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高農(nóng)民收入和健康水平、建設(shè)農(nóng)村生態(tài)文明的具體抓手，作為落實(shí)環(huán)境保護(hù)部"指導(dǎo)全國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)"職責(zé)的具體任務(wù)，加以扎實(shí)推進(jìn)。維系民生、食品安全等諸多意義的有機(jī)產(chǎn)業(yè)，究竟發(fā)展?fàn)顩r如何，怎樣一直保持高品質(zhì)，未來(lái)能否蓬勃發(fā)展？本報(bào)特推出《有機(jī)產(chǎn)業(yè)為民生》系列報(bào)道。

　　　　圖為上海某有機(jī)農(nóng)場(chǎng)采用黏蟲(chóng)貼等生物方法防治蟲(chóng)害?！FP　供圖

　　“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證首先認(rèn)證的不是產(chǎn)品，比如檢測(cè)農(nóng)殘、其他理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等，而是需要認(rèn)證機(jī)構(gòu)先到產(chǎn)地了解其環(huán)境本底質(zhì)量是否能夠達(dá)到要求，對(duì)水、氣、土等方面的環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)要求很高，要求生產(chǎn)環(huán)境遠(yuǎn)離污染，甚至遠(yuǎn)離人的生產(chǎn)生活活動(dòng)及人口集中區(qū)域。

　　有機(jī)產(chǎn)品是整套的、全過(guò)程、全環(huán)境的認(rèn)證，不是針對(duì)某一項(xiàng)，而是從源頭開(kāi)始認(rèn)證，各環(huán)節(jié)都有認(rèn)證。這也很好地說(shuō)明，有機(jī)食品其實(shí)是來(lái)自有機(jī)聯(lián)系的良好生產(chǎn)環(huán)境，來(lái)自種植養(yǎng)殖平衡和良好結(jié)合的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)資源得以充分利用的循環(huán)體系。”

　　有機(jī)產(chǎn)業(yè)為民生

　　中國(guó)環(huán)境報(bào)記者班健崔煜晨

　　全球著名茶飲料品牌立頓茶不會(huì)想到，在中國(guó)超市，碰到了中國(guó)有機(jī)茶的強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)。

　　這種名為“EKOK(怡可)”的有機(jī)茶來(lái)自浙江建德天賜生態(tài)科技有限公司的茶園。目前，公司通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的基地有兩萬(wàn)多畝。公司執(zhí)行董事宋林榮介紹說(shuō)，怡可剛進(jìn)超市的時(shí)候，立頓的產(chǎn)品放在貨架上顯眼位置，怡可被放在角落，但幾個(gè)月之后，立頓和怡可的位置卻發(fā)生了對(duì)調(diào)。

　　宋林榮很明白，客戶都是奔著有機(jī)認(rèn)證這個(gè)牌子來(lái)的。能在市場(chǎng)上與國(guó)際品牌“立頓”一爭(zhēng)高下，憑借的就是有機(jī)產(chǎn)品生態(tài)、安全、環(huán)保的品質(zhì)。現(xiàn)在蘇果、沃爾瑪、華潤(rùn)、大潤(rùn)發(fā)、世紀(jì)聯(lián)華，歐尚等大超市，都有了“EKOK”不同系列的有機(jī)茶。目前，EKOK的商標(biāo)已在11個(gè)國(guó)家注冊(cè)，國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)1860個(gè)，未來(lái)還要到國(guó)外開(kāi)直營(yíng)店。

　　截至2010年底，浙江已累計(jì)有19個(gè)有機(jī)食品基地通過(guò)環(huán)境保護(hù)部國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地考核，總數(shù)位居全國(guó)第二。環(huán)境保護(hù)部正組織開(kāi)展第四批國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地考核，近期將公布考核結(jié)果。據(jù)了解，2003年，原國(guó)家環(huán)保總局啟動(dòng)了“國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地”考核工作，目前，已有16個(gè)省的80個(gè)單位通過(guò)了此項(xiàng)考核。

　　有機(jī)產(chǎn)品:不只是老外才能消費(fèi)

　　但認(rèn)證面積已占我國(guó)農(nóng)用地的0.3％

　　其實(shí)，早在1995年，當(dāng)時(shí)的國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心就開(kāi)始在全國(guó)推進(jìn)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證工作。

　　有機(jī)中心(即原國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心，以下簡(jiǎn)稱(chēng)“有機(jī)中心”)、南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心主任肖興基介紹說(shuō)，通過(guò)對(duì)蔬菜、水果、糧食等作物的研究，有機(jī)中心發(fā)現(xiàn)有機(jī)產(chǎn)品不僅品質(zhì)、口味優(yōu)勢(shì)突出，具有更好的食品安全特性，而且產(chǎn)量并不比普通農(nóng)產(chǎn)品低很多，可以實(shí)現(xiàn)單個(gè)區(qū)域品種多樣化，所以在上世紀(jì)九十年代初期，就開(kāi)始探索推動(dòng)相關(guān)企業(yè)開(kāi)發(fā)有機(jī)食品。

　　肖興基還記得，第一次認(rèn)證工作是有機(jī)中心主動(dòng)聯(lián)系，選擇了安徽涇縣一個(gè)茶園。這是通過(guò)有機(jī)中心頒發(fā)的我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的第一份有機(jī)產(chǎn)品證書(shū)。

　　“我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)剛剛起步的時(shí)候，生產(chǎn)技術(shù)要求和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系幾乎都照搬國(guó)外的。隨著我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)和認(rèn)證工作的不斷發(fā)展和深入，國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)逐步形成?！毙づd基介紹說(shuō)，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)起步時(shí)，參與者對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求沒(méi)有把握，對(duì)有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒(méi)有信心，很多人認(rèn)為只有發(fā)達(dá)國(guó)家才會(huì)有如此高端的消費(fèi)需求。事實(shí)上，那時(shí)候我國(guó)99％的有機(jī)產(chǎn)品都用于出口，國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有市場(chǎng)。

　　記者了解到，國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)于1999年后真正出現(xiàn)，但增長(zhǎng)迅速。我國(guó)獲得國(guó)內(nèi)外有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品已超過(guò)20大類(lèi)，約500個(gè)品種，主要種類(lèi)是糧食、水果、蔬菜、茶葉、蜂蜜、油料、堅(jiān)果和水產(chǎn)品、中草藥等。我國(guó)有機(jī)食品出口額近幾年一直呈逐年增加的態(tài)勢(shì)。據(jù)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2008年9月統(tǒng)計(jì)，中國(guó)獲有機(jī)認(rèn)證的面積230萬(wàn)公頃，約占我國(guó)農(nóng)用地面積的0.3％。

　　有機(jī)產(chǎn)業(yè)在我國(guó)仍是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模還不大，市場(chǎng)占有率還比較低。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)關(guān)注度的不斷提高，有機(jī)食品市場(chǎng)呈現(xiàn)了較快的發(fā)展速度。

　　食品中的最高品質(zhì)

　　產(chǎn)品來(lái)自種植養(yǎng)殖有機(jī)聯(lián)系、生態(tài)良好的循環(huán)體系

　　什么是有機(jī)？有機(jī)和化學(xué)中的有機(jī)概念有關(guān)嗎？有機(jī)食品和無(wú)公害食品、綠色食品有什么不同，誰(shuí)的要求最高？這些是公眾最關(guān)心的問(wèn)題。

　　對(duì)此，肖興基解釋說(shuō)，實(shí)際上，無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品都是安全可靠的食品，但就生產(chǎn)的要求來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品比前兩者的要求都嚴(yán)格得多。三者中，無(wú)公害的要求較低，可以使用農(nóng)藥化肥，但要保證在安全的限度內(nèi)。這應(yīng)該成為農(nóng)產(chǎn)品流通的最低標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)所有的食用農(nóng)產(chǎn)品都應(yīng)該達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品則要求盡可能減少使用農(nóng)藥化肥，并且保證生長(zhǎng)環(huán)境良好。有機(jī)食品則要求最高，生產(chǎn)、加工過(guò)程中禁止使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素等人工合成物質(zhì)和基因工程技術(shù)，對(duì)肥料的使用也嚴(yán)格要求，要保證所用肥料符合有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　肖興基表示，之所以用“有機(jī)”這個(gè)名稱(chēng)，其實(shí)是強(qiáng)調(diào)“有機(jī)聯(lián)系的整體”這個(gè)概念，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約和利用的有機(jī)聯(lián)系，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與自然生態(tài)的有機(jī)聯(lián)系、和諧相處，強(qiáng)調(diào)科學(xué)、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，不僅產(chǎn)品本身，生產(chǎn)環(huán)境、運(yùn)輸、加工等各環(huán)節(jié)都要達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)體系的高標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　環(huán)境保護(hù)部生態(tài)司副調(diào)研員孔源博士介紹說(shuō)，從源頭上，有機(jī)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境先要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，要求遠(yuǎn)離工業(yè)和其他人類(lèi)密集活動(dòng)區(qū)域。在生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)資料、生產(chǎn)投入品都要進(jìn)行嚴(yán)格的控制和管理，符合有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，即使是使用的農(nóng)家肥，也要通過(guò)檢測(cè)，保證符合有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的要求。

　　此外，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程也要實(shí)施監(jiān)管，比如工作人員是否按照標(biāo)準(zhǔn)操作、記錄是否規(guī)范完整、生產(chǎn)場(chǎng)地是否清潔、廢棄物處置處理是否達(dá)標(biāo)，甚至生產(chǎn)資料、工具等是否擺放整齊等，都在監(jiān)管的范疇?！拔业竭^(guò)的很多有機(jī)產(chǎn)品基地，對(duì)管理的要求十分細(xì)致，有的地方甚至規(guī)定了專(zhuān)門(mén)放置農(nóng)具、垃圾的地點(diǎn)?！笨自凑f(shuō)，“對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)是最后一關(guān)，要求產(chǎn)品農(nóng)殘達(dá)到‘未檢出’的水平。”

　　建德市副市長(zhǎng)徐建華這樣描述有機(jī)產(chǎn)品的高品質(zhì)，“有機(jī)食品是食品中的頭等艙?！庇袡C(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更高、更難達(dá)到，不僅需要很高的環(huán)境本底質(zhì)量，更需要現(xiàn)代的生產(chǎn)控制體系和質(zhì)量保證體系，采用環(huán)境友好型的、生態(tài)型的病蟲(chóng)害防治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存技術(shù)。

　　如何推進(jìn)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

　　政府獎(jiǎng)勵(lì)政策引起一系列積極效應(yīng)

　　近年來(lái)，浙江省環(huán)保廳成為有機(jī)產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)定推進(jìn)者。省環(huán)保廳生態(tài)處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，環(huán)保能為農(nóng)民做些什么？我長(zhǎng)在農(nóng)村，對(duì)農(nóng)村有深厚的感情，如果要做一些感恩農(nóng)村、服務(wù)農(nóng)民的事，發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)是很好的切入點(diǎn)，是生態(tài)良好地區(qū)實(shí)施綠色發(fā)展、生態(tài)富民、科學(xué)跨越戰(zhàn)略的有效途徑。

　　早在2004年，浙江省就在全國(guó)較早編制實(shí)施了省級(jí)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃——《浙江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，以指導(dǎo)全省有機(jī)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前，省環(huán)保廳充分利用生態(tài)省建設(shè)考核機(jī)制，把新增有機(jī)、綠色食品認(rèn)證數(shù)量列入2011年度生態(tài)省建設(shè)工作任務(wù)書(shū)考核內(nèi)容，把主要農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)、綠色及無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模列入省級(jí)生態(tài)縣考核指標(biāo)，以此整體推動(dòng)有機(jī)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。

　　同時(shí)，利用生態(tài)建設(shè)資金，通過(guò)以獎(jiǎng)代補(bǔ)的激勵(lì)政策，2010年，浙江省環(huán)保廳對(duì)通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地考核的單位，給予獎(jiǎng)勵(lì)性補(bǔ)助20萬(wàn)元，支持有機(jī)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展。獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制產(chǎn)生了一系列積極效應(yīng)，有力推動(dòng)了浙江省有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　記者在浙江建德、遂昌、諸暨和上虞等市(縣)了解到，發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)漸漸成為各地政府的共識(shí)，遂昌縣委書(shū)記葛學(xué)斌說(shuō)，做有機(jī)產(chǎn)業(yè)不僅僅可以增加農(nóng)民收入，為消費(fèi)者提供健康食品，更重要的是為山區(qū)發(fā)展轉(zhuǎn)型探索了新路?！拔覀兿Ｍ诎l(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，打造有機(jī)生活，讓窮人有機(jī)會(huì)賺錢(qián)，讓富人有地方休閑，實(shí)現(xiàn)和諧發(fā)展?！?nbsp;

　　自然環(huán)境條件好、幾乎沒(méi)有多少工業(yè)產(chǎn)業(yè)的遂昌縣舉全縣之力，準(zhǔn)備打造有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地縣。2010年，遂昌縣委書(shū)記葛學(xué)斌在縣人大代表會(huì)上提出，“力爭(zhēng)通過(guò)3年的努力，全面限制化肥、化學(xué)農(nóng)藥的使用”，最終，以縣人大決議的形式明確。

　　雖然開(kāi)始有人強(qiáng)烈反對(duì)，但葛學(xué)斌認(rèn)為遂昌有條件做到，因?yàn)樗觳I(yè)污染少，地處兩江源頭，水氣環(huán)境相對(duì)獨(dú)立，大環(huán)境十分有利?！拔覀兘故褂棉r(nóng)藥化肥、做好了有機(jī)產(chǎn)業(yè)，流到下游去的都是清水，下游地區(qū)會(huì)感謝我們。”

　　葛學(xué)斌這樣描述有機(jī)產(chǎn)品的安全性，他說(shuō)，以前的食品是母親廚房里做出來(lái)的，母親做的飯菜，怎么會(huì)有毒呢？全縣發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)，就是為了讓遂昌的農(nóng)產(chǎn)品獲得更高的安全保證，贏得這種信任的回歸。通過(guò)政府扶持、市場(chǎng)培育、完善制度、加強(qiáng)監(jiān)管等系統(tǒng)化的手段，遂昌要把有機(jī)這個(gè)概念從產(chǎn)業(yè)提升到生活，從一個(gè)個(gè)產(chǎn)品做起，一個(gè)個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)個(gè)鄉(xiāng)的推進(jìn)，最終形成有機(jī)的生產(chǎn)、生活方式。

　　建德縣要求從事種植養(yǎng)殖業(yè)的專(zhuān)業(yè)合作社、企業(yè)等機(jī)構(gòu)建立生產(chǎn)檔案，對(duì)田間、地頭的情況、肥料、飼料等投入品的來(lái)源、使用時(shí)間等信息進(jìn)行記錄，同時(shí)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)控制體系。

　　徐建華認(rèn)為，建德具備發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)的條件和優(yōu)勢(shì)。建德市養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達(dá)，蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模全省最大，生豬存欄達(dá)到45萬(wàn)頭，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的畜禽糞便可保障有機(jī)種植業(yè)肥料的充足供應(yīng)，最大限度地充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)的種養(yǎng)平衡。

　　上虞市則在扶持有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面不遺余力，每年設(shè)立700萬(wàn)元的扶持資金，將發(fā)展有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、推動(dòng)產(chǎn)品認(rèn)證納入扶持范圍。每個(gè)品種通過(guò)認(rèn)證，基地都將獲得一筆獎(jiǎng)勵(lì)資金?，F(xiàn)在，上虞市形成了環(huán)保、農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門(mén)協(xié)力推動(dòng)的良好局面。

　　引入企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，是諸暨市政府推動(dòng)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一妙筆。東和鄉(xiāng)十里坪有機(jī)茶園原來(lái)是5000余畝荒坡，綿延10里。2005年，為了增加土地經(jīng)營(yíng)收益，改善生態(tài)環(huán)境，諸暨市通過(guò)土地流轉(zhuǎn)，將這片荒地集中起來(lái)，向浙江省農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)辦公室申請(qǐng)，加上市里配套共計(jì)投入資金1000余萬(wàn)元，為園區(qū)配套建設(shè)了道路和其他基礎(chǔ)設(shè)施，并給予了相應(yīng)的優(yōu)惠政策，引進(jìn)了浙江東和農(nóng)業(yè)科技發(fā)展開(kāi)發(fā)公司建設(shè)有機(jī)茶基地。公司又引進(jìn)了一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)，并出資建設(shè)了沼氣設(shè)施，為茶園鋪設(shè)了沼液滴灌管路，巧妙地實(shí)現(xiàn)了園區(qū)種養(yǎng)平衡，有效減少了農(nóng)業(yè)面源污染。

　　孔源表示，十里坪的模式，是工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)水平的典型案例，不僅體現(xiàn)了資金的反哺，更體現(xiàn)了管理模式、經(jīng)營(yíng)理念的反哺，值得借鑒；十里坪的模式，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技、現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理理念與有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)要求的完美結(jié)合，很具有示范意義、值得推廣。

　　吸引更多企業(yè)家回歸鄉(xiāng)野

　　3年轉(zhuǎn)換期成為行業(yè)門(mén)檻

　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的浙江，“七山一水二分田”的地貌，決定了其人均耕地面積較小。多年前，人們思變的選擇就是農(nóng)民洗腳離田，投入商業(yè)和工業(yè)；但幾十年后，隨著人們生活水平、環(huán)境意識(shí)的提高，人們開(kāi)始反思傳統(tǒng)工業(yè)化產(chǎn)生的危害，更多有想法的企業(yè)家開(kāi)始回歸鄉(xiāng)野，立足農(nóng)村，采用工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的做法，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，有機(jī)產(chǎn)業(yè)逐漸成為他們眼中最具發(fā)展前景和可持續(xù)發(fā)展空間的產(chǎn)業(yè)。

　　以前做過(guò)服裝、建材、房地產(chǎn)生意的楊益行投身有機(jī)產(chǎn)業(yè)，成了諸暨十里坪有機(jī)茶基地的經(jīng)營(yíng)者。談及做有機(jī)農(nóng)業(yè)的感受，楊益行說(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)是長(zhǎng)線產(chǎn)業(yè)，需要較大的前期投入，見(jiàn)效比較慢，但心里有很強(qiáng)的成就感，這是做其他行業(yè)沒(méi)有的感覺(jué)。

　　有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格通常比非有機(jī)產(chǎn)品高30％～50％，甚至3～5倍或更多。對(duì)此，孔源認(rèn)為，有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格的下降需要生產(chǎn)的規(guī)?；褪袌?chǎng)的成熟度，要使有機(jī)產(chǎn)品更加深入普通消費(fèi)者的生活，必須增加生產(chǎn)規(guī)模、規(guī)范市場(chǎng)運(yùn)作、培育成熟市場(chǎng)，在我國(guó)還有很長(zhǎng)的路要走。

　　建設(shè)有機(jī)產(chǎn)品基地的前期投入較大，大部分經(jīng)營(yíng)者前期都是靠之前家底支撐，前3年虧本，第5、6年才開(kāi)始持平。很多開(kāi)展有機(jī)生產(chǎn)的企業(yè)家入行后，都漸漸地把發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)作為一種信仰在堅(jiān)持，一種理想在追求。

　　如果要生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品，土地需要2~3年的轉(zhuǎn)換期。停止使用農(nóng)藥、化肥，按照有機(jī)耕作方式和要求做2~3年，其間每年都要接受檢查并獲得“有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證”；過(guò)了3年看是否達(dá)標(biāo)，再頒發(fā)有機(jī)認(rèn)證證書(shū)。3年轉(zhuǎn)換期的特殊要求，成為有機(jī)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻，也能檢驗(yàn)企業(yè)家能否安心真心做這個(gè)產(chǎn)業(yè)。

　　由于規(guī)模太小、產(chǎn)量低、營(yíng)銷(xiāo)理念等問(wèn)題，1995年最早獲得有機(jī)認(rèn)證的安徽汀溪蘭香有機(jī)茶項(xiàng)目現(xiàn)在已不做了。但同期獲得認(rèn)證的河南有機(jī)蜂蜜項(xiàng)目卻堅(jiān)持了下來(lái)，有機(jī)洋槐蜜20元/斤，而非有機(jī)的洋槐蜜的價(jià)格僅有4~5元/斤。從通過(guò)認(rèn)證到現(xiàn)在，這家民營(yíng)企業(yè)已經(jīng)營(yíng)了十幾年。

　　隨著有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，企業(yè)對(duì)有機(jī)產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)不斷深入，比如天賜，不僅通過(guò)國(guó)內(nèi)的有機(jī)認(rèn)證，還通過(guò)了德國(guó)、美國(guó)、歐盟的有機(jī)認(rèn)證，跨越了綠色貿(mào)易壁壘。天賜的銷(xiāo)售量不斷增長(zhǎng)，近期甚至出現(xiàn)了供貨緊張的情況。

　　浙江建德天賜的產(chǎn)品只花了5個(gè)月時(shí)間就打入大型超市。宋林榮告訴記者，一些大型企業(yè)和投資公司對(duì)發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出日益濃厚的興趣。近期，盾安集團(tuán)就表示將為天賜注資人民幣3億元的意向。宋林榮明白，消費(fèi)者選擇有機(jī)，是因?yàn)橛袡C(jī)認(rèn)證代表了高品質(zhì)、高食品安全特性；投資者選擇有機(jī)，因?yàn)橛袡C(jī)產(chǎn)業(yè)預(yù)示著長(zhǎng)期穩(wěn)定而豐厚的經(jīng)濟(jì)收益。楊益行之所以堅(jiān)持投身有機(jī)產(chǎn)業(yè)，也是基于對(duì)有機(jī)產(chǎn)業(yè)未來(lái)蓬勃發(fā)展的判斷。

　　農(nóng)民愿不愿意做有機(jī)？

　　幫農(nóng)民把好東西賣(mài)出好價(jià)錢(qián)

　　無(wú)論是控制農(nóng)業(yè)源污染、保護(hù)和改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)食品安全水平的提升，還是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、提高農(nóng)民收入、提高農(nóng)民健康水平、解決就業(yè)問(wèn)題，農(nóng)民都是發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)的受益者，但有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求很高，農(nóng)民能否改變施用農(nóng)藥化肥的習(xí)慣？農(nóng)民愿不愿意做有機(jī)？

　　葛學(xué)斌深有感觸地說(shuō)，當(dāng)時(shí)提出3年全面限制農(nóng)藥化肥，我們內(nèi)部也有很多人認(rèn)為是天方夜譚。遂昌是分階段實(shí)施限制使用化學(xué)農(nóng)藥和化肥，今年是第二年，我們認(rèn)認(rèn)真真發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)，從一個(gè)個(gè)產(chǎn)品做起，我們想讓所有的老百姓知道，用了化學(xué)農(nóng)藥和化肥賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，不用化學(xué)農(nóng)藥和化肥，政府幫助你賣(mài)好價(jià)錢(qián)。

　　葛學(xué)斌說(shuō)，有機(jī)產(chǎn)業(yè)是大家共同的事情。通俗的講，要讓農(nóng)民知道什么是好東西，幫助農(nóng)民把好東西賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。實(shí)際上，“好東西”的概念很簡(jiǎn)單，就是農(nóng)民家自己愿意吃的。

　　在建德楊梅基地，當(dāng)?shù)厝烁嬖V我們，農(nóng)民已習(xí)慣了不在地里施用農(nóng)藥和化肥。

　　而在一省之隔的江西萬(wàn)載縣茭湖鄉(xiāng)，這是一個(gè)三面環(huán)山的革命老區(qū)，這個(gè)鄉(xiāng)有機(jī)產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)展了十四五年。為限制農(nóng)藥化肥入境，鄉(xiāng)里專(zhuān)門(mén)成立有機(jī)農(nóng)業(yè)監(jiān)察大隊(duì)，在與外界聯(lián)系的惟一一條公路上設(shè)卡，對(duì)過(guò)往車(chē)輛進(jìn)行檢查，禁止化肥農(nóng)藥進(jìn)鄉(xiāng)?，F(xiàn)在卡已經(jīng)基本不用了，因?yàn)猷l(xiāng)里沒(méi)人用化肥農(nóng)藥了。

　　發(fā)展有機(jī)，除了增加農(nóng)民收益、提高農(nóng)民環(huán)境意識(shí)以外，還有明顯的健康效益。以茭湖鄉(xiāng)為例，以前一些呼吸道、消化道疾病和皮膚病，現(xiàn)在在這個(gè)鄉(xiāng)很少發(fā)生，與鄰近未實(shí)現(xiàn)全面停用化學(xué)農(nóng)藥和化肥的鄉(xiāng)形成了對(duì)比。農(nóng)民發(fā)現(xiàn)，不用化肥農(nóng)藥可以提高自己的健康水平，這可比多掙幾個(gè)錢(qián)更有吸引力，更加堅(jiān)定了茭湖鄉(xiāng)農(nóng)民從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的決心。

　　杭州新生態(tài)有機(jī)生活中心的胡刪老師說(shuō)，發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)首先受益的是農(nóng)民，因?yàn)槭┯棉r(nóng)藥的時(shí)候，盡管農(nóng)民會(huì)戴口罩之類(lèi)的防護(hù)設(shè)備，但仍然會(huì)有大量的農(nóng)藥有效成分會(huì)被人體吸入，或經(jīng)由皮膚被身體吸收。長(zhǎng)期受到農(nóng)藥的侵染，會(huì)導(dǎo)致多種疾病，除了急慢性中毒以外，還可能引發(fā)癌癥、白血病等。

　　各地發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐充分表明，讓包括農(nóng)民、企業(yè)家在內(nèi)的多方受益，是有機(jī)產(chǎn)業(yè)得以不斷發(fā)展的必要基礎(chǔ)。通過(guò)流轉(zhuǎn)整合土地后由企業(yè)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，不僅使企業(yè)獲得了長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)收入，原先經(jīng)營(yíng)這些土地的農(nóng)戶每年還能獲得520元/畝以上的租金，而以前每年的收益才30元/畝~50元/畝。現(xiàn)在這些農(nóng)戶還可以通過(guò)給茶園打工獲得每天80元/人~100元/人左右的工資，每人每年又可增加工資收入兩萬(wàn)余元。

　　讓消費(fèi)者知道，有機(jī)值得信賴(lài)

　　誠(chéng)信、自律是有機(jī)產(chǎn)業(yè)必須具備的行業(yè)素質(zhì)

　　有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展到底面臨哪些瓶頸？

　　價(jià)格貴是一大因素，但更重要的是讓消費(fèi)者信任有機(jī)，相信有機(jī)。

　　上虞市副市長(zhǎng)呂軍告訴記者，“四季鮮果之旅”安排游客親自感受有機(jī)產(chǎn)品的魅力，感受到有機(jī)種植管理的嚴(yán)格和艱難。上虞龍浦葡萄專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，到有機(jī)葡萄園參觀過(guò)的游客很多成為長(zhǎng)期客戶，因?yàn)樗麄冇H身感受了有機(jī)葡萄種植的不容易。由于旅游業(yè)的帶動(dòng)作用，差不多一半的有機(jī)葡萄在原地就能被消化掉。在葡萄基地，記者看到，架上的每串葡萄都套有一個(gè)保護(hù)袋，僅此一項(xiàng)，每斤葡萄的成本就會(huì)增加0.5元，但負(fù)責(zé)人告訴記者，套袋可以預(yù)防病蟲(chóng)害，葡萄也會(huì)長(zhǎng)得更好看。

　　如何滿足更多消費(fèi)者的需求？消費(fèi)者到哪兒能找到真正的有機(jī)產(chǎn)品？

　　孔源告訴記者，現(xiàn)在，市場(chǎng)還不成熟，沒(méi)有形成成熟的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)或體系，不能保證有機(jī)產(chǎn)品在可靠的前提下形成更廣泛的流通，很多有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)單位采用直銷(xiāo)方式或者采取會(huì)員制，不通過(guò)中間商，這種直營(yíng)直銷(xiāo)的模式也說(shuō)明產(chǎn)業(yè)處于比較低級(jí)的、相對(duì)封閉的狀態(tài)。作為普通消費(fèi)者，目前要選擇真正的有機(jī)食品，要首先認(rèn)準(zhǔn)“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”的標(biāo)志。

　　雖然再?lài)?yán)格的監(jiān)管體系，也難免會(huì)有不法分子鉆空子，但在質(zhì)監(jiān)等有關(guān)部門(mén)不斷加大的監(jiān)管力度之下，認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志，可以保證較高的可靠性和可信度。

　　真正的有機(jī)產(chǎn)品源自嚴(yán)格的生產(chǎn)體系，具有良好的可溯性，可以更好地保障食品安全。比如你吃的一根黃瓜，你喝的茶，其實(shí)都可以知道它是從哪兒來(lái)的，將來(lái)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢(xún)的方式，知道它的來(lái)龍去脈，知道它的生產(chǎn)環(huán)境等。

　　葛學(xué)斌告訴記者，遂昌的雞為何能賣(mài)好價(jià)錢(qián)？而且能吸引企業(yè)家來(lái)投入？因?yàn)槊恐浑u是如何養(yǎng)殖的，雞從小到大吃了什么都有嚴(yán)格記錄。保證了飼養(yǎng)過(guò)程的安全，大家吃起來(lái)放心，價(jià)格自然好。沒(méi)有這些配套的記錄，別人不相信，建立了誠(chéng)信記錄，每個(gè)人都會(huì)放心。

　　透明、嚴(yán)格、可追溯是有機(jī)產(chǎn)品的生命。相信當(dāng)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品可靠性有了更多了解，有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售將會(huì)上一個(gè)臺(tái)階。但如果有機(jī)產(chǎn)品也曝出不合格、虛假認(rèn)證的傳聞，傷害的將是一個(gè)非常有希望的產(chǎn)業(yè)。所以，誠(chéng)信、自律是這個(gè)行業(yè)必須具備的素質(zhì)和底線，每個(gè)有機(jī)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者都必須當(dāng)做信仰來(lái)堅(jiān)持。

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　　有機(jī)農(nóng)業(yè)1920年代發(fā)端于德國(guó)和瑞士，1960年代由于環(huán)境保護(hù)運(yùn)動(dòng)的興起而得以迅速發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)是生態(tài)農(nóng)業(yè)理念的標(biāo)準(zhǔn)化和最高要求的具體體現(xiàn)，制訂了嚴(yán)格的國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)展為認(rèn)證，形成了市場(chǎng)。世界上已有130多個(gè)國(guó)家開(kāi)展有機(jī)食品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)，據(jù)歐洲著名有機(jī)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)FiBL和國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(I－FOAM)的統(tǒng)計(jì)，2009年全球有機(jī)食品和飲料的銷(xiāo)售額達(dá)到近547億美元，是10年前的3.6倍；全球有機(jī)耕作的總面積達(dá)3720萬(wàn)公頃，有機(jī)食品的市場(chǎng)以每年50億美元以上的速度增長(zhǎng)。