首頁資訊筷子使用與健康風(fēng)險：如何選擇更安全的材質(zhì)與使用方法？

筷子使用與健康風(fēng)險：如何選擇更安全的材質(zhì)與使用方法？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月17日 08:39

“民以食為天，食以安為先”，飲食安全對于我們的身體健康至關(guān)重要。在飲食過程中，除了餐食本身，我們直接接觸食用的餐具，如筷子，也同樣需要關(guān)注。俗話說“筷子用不對，全家都白費”，盡管有些夸張，但確實強調(diào)了筷子與健康之間的緊密聯(lián)系。那么，如何選擇和使用筷子才能更加安全呢？在使用過程中又該注意些什么呢？從“選筷”到“用筷”，每一個環(huán)節(jié)都值得我們謹(jǐn)慎對待。
筷子使用三個月后會導(dǎo)致肝癌，這種說法真的靠譜嗎？關(guān)鍵在于我們需厘清“筷子與黃曲霉素”之間的關(guān)系。網(wǎng)絡(luò)上流傳著一種觀點，認(rèn)為家中的筷子如果使用時間過長或清洗不當(dāng)，就可能滋生各種霉菌，其中還包括毒性極強的“黃曲霉素”。然而，值得注意的是，黃曲霉素的出現(xiàn)并非輕而易舉。它是由黃曲霉和寄生曲霉在特定的營養(yǎng)條件下次生代謝產(chǎn)生的物質(zhì)。這些營養(yǎng)條件通常包括糧食谷物如玉米、花生、小麥和大豆等的腐敗變質(zhì)和發(fā)霉。

但請記住，筷子本身并非糧食作物，其營養(yǎng)環(huán)境難以滋生黃曲霉菌。因此，即使筷子因儲存或使用不當(dāng)而發(fā)霉，通常也只是普通的霉菌物質(zhì)，這些物質(zhì)一般不足以直接危害人體健康。此外，即使筷子感染了黃曲霉菌，也并非每個菌株都會產(chǎn)生致癌的黃曲霉素。事實上，多數(shù)黃曲霉天生就不具備產(chǎn)毒能力。

綜上所述，“筷子使用不當(dāng)?shù)扔诟伟钡恼f法缺乏科學(xué)依據(jù)，我們應(yīng)理性看待。
雖然我們不必過于擔(dān)憂黃曲霉毒素，但食品安全問題仍然不容忽視。根據(jù)國聯(lián)質(zhì)檢食品藥品安全評估中心的一項抽查顯示，多達(dá)60%的家庭所使用的筷子存在大腸桿菌超標(biāo)的現(xiàn)象。大腸桿菌是人體內(nèi)的一種正常菌群，然而，一旦出現(xiàn)致病性大腸桿菌，就可能引發(fā)食物中毒的風(fēng)險，嚴(yán)重時甚至可能威脅到我們的生命安全。

面對琳瑯滿目的筷子選擇，我們該如何做出明智的決策？

首先，竹筷子是一個值得推薦的選擇。它們在生活中被廣泛使用，價格適中，導(dǎo)熱性雖差但使用起來卻十分便捷。竹子表面的光滑特性使得細(xì)菌和蟲子難以滋生，既保證了健康又確保了安全，實在是物超所值的選擇。

其次，金屬筷子，如不銹鋼筷子，也值得推薦。這類筷子耐用且易清洗，不易磨損，同樣不易滋生細(xì)菌。盡管它們略沉且滑，夾取時稍顯不便，但安全角度出發(fā)，它們無疑是值得推薦的。

然而，塑料筷子則不建議使用。盡管它們色彩豐富、造型各異且攜帶方便，但熔點低的問題使得它們在受熱時容易融化變形，甚至析出有害物質(zhì)，對身體健康構(gòu)成威脅。同時，它們也容易滋生細(xì)菌和污染環(huán)境。因此，從多方面綜合考慮，塑料筷子并非理想的選擇。
有些筷子存在安全隱患，選購時需謹(jǐn)慎。首先，要認(rèn)清“QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志”，確保購買的筷子來自正規(guī)商超，避免因不法商家以次充好而帶來的安全風(fēng)險。其次，變色或出現(xiàn)酸臭味的筷子應(yīng)避免使用。若竹木筷子出現(xiàn)非木色本身的斑點、變色，或已發(fā)出明顯的酸臭味、潮濕腐敗味道，這表明其使用時間過長或儲存不當(dāng)已發(fā)霉，為避免危害健康，請勿使用。最后，存在劃痕、裂痕、溝壑的筷子也不宜使用。這些破損痕跡容易成為細(xì)菌等有害微生物的滋生地，對身體健康構(gòu)成威脅。

安全使用筷子，您需要遵循這些建議：