在如今快速發(fā)展的社會中，學(xué)生的健康問題正在引起越來越多的關(guān)注。尤其是中小學(xué)生，正處在關(guān)鍵的成長發(fā)育階段，營養(yǎng)的均衡與健康的飲食選擇對他們的身體發(fā)育、學(xué)習(xí)能力和整體健康至關(guān)重要。因此，加強學(xué)校的營養(yǎng)工作，提高學(xué)生的健康素養(yǎng)，成為了不可或缺的任務(wù)。有鑒于此，疾控工作人員積極發(fā)揮自己的專業(yè)職能，深入轄區(qū)內(nèi)14所供餐中小學(xué)校，開展全方位的營養(yǎng)指導(dǎo)工作。
合理膳食的重要性
根據(jù)國家發(fā)布的《WS/T554-2017學(xué)生餐營養(yǎng)指南》，學(xué)生餐是指由學(xué)校食堂或供餐單位為在校學(xué)生提供的早餐、午餐和晚餐。確保合理的膳食結(jié)構(gòu)是保障學(xué)生健康的基礎(chǔ)，而合理膳食所應(yīng)具備的特點就顯得尤為重要。
1. 早餐的黃金法則
早餐占全天能量的25%-30%，因此一頓營養(yǎng)豐富的早餐顯得尤為重要。它應(yīng)當(dāng)包含谷類食物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及豐富的蔬果。例如，可以選擇一份全麥面包、一杯牛奶、一個雞蛋和一個蘋果的搭配，從而為一天的學(xué)習(xí)提供充分的能量。
2. 午餐的豐富性
午餐在學(xué)生餐中占據(jù)35%-40%的熱量攝入，應(yīng)當(dāng)保證食物種類豐富，既包含主食、肉類也應(yīng)有蔬菜。例如，一份米飯搭配紅燒肉和清炒時蔬，不僅色香味俱全，更能提供全方位的營養(yǎng)支持。
3. 晚餐的健康選擇
晚餐的能量占比為30%-35%，不宜過于油膩。應(yīng)適量減少主食和肉類的攝入，增加蔬菜和豆制品的比例。舉個例子，小米粥搭配涼拌豆腐與清炒白菜，既美味又營養(yǎng)均衡，適合學(xué)生的晚餐需求。
平衡膳食寶塔
為了幫助各年齡段的兒童和青少年更好地理解合理飲食的重要性，提倡使用平衡膳食寶塔來指導(dǎo)他們的飲食選擇。這種寶塔通過圖示化的形式，幫助學(xué)生認清各類食品的比重關(guān)系，引導(dǎo)他們公平合理地獲取各類營養(yǎng)。
流程評估與精準指導(dǎo)
疾控人員通過走進校園食堂，查看原料的采購、加工的衛(wèi)生條件、儲存分區(qū)的科學(xué)性等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行全面評估。此過程包括新鮮食材的審核、多樣性檢查、廚房設(shè)備的清潔消毒以及在烹飪過程中如何最大程度地保留食物的營養(yǎng)價值等。這樣的評估不僅為食堂提供了個性化的改進建議，更確保了所提供膳食的營養(yǎng)和安全。
針對學(xué)校的建議
學(xué)校在膳食管理中可采取以下措施：
制定帶量食譜：清晰標明每餐的食物種類和克重，并及時向家長公示。 優(yōu)化烹飪方式：主打蒸、燉、炒等健康烹飪方式，減少油炸食品的攝入。 定期進行營養(yǎng)評估：通過體檢監(jiān)測學(xué)生的營養(yǎng)狀態(tài)，適時調(diào)整食譜。 給家長的溫馨建議除了學(xué)校的努力，家長在飲食結(jié)構(gòu)方面也應(yīng)格外留心：
早餐不可忽視：確保包含谷類、優(yōu)質(zhì)蛋白（如雞蛋）及蔬果，幫助孩子從早開始充滿活力。 午餐搭配均衡：參考《指南》的食物種類，盡量避免高油高鹽的外賣選擇。 家庭飲食同步：晚餐應(yīng)減少油膩以及肉類攝入，適當(dāng)增加豆制品和綠葉蔬菜。 學(xué)生的自我管理學(xué)生也應(yīng)培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣：
主動選擇多樣化食物，避免偏食。 減少零食的攝入，特別是糖分高的飲料和油炸食品。 結(jié)語本次營養(yǎng)指導(dǎo)活動為學(xué)校的供餐提供了科學(xué)的依據(jù)，但它的落實需要學(xué)校、家庭和學(xué)生三方面的合作。學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強食堂的管理，家長應(yīng)關(guān)注家庭飲食的合理搭配，而學(xué)生自身也需培養(yǎng)健康飲食的意識與習(xí)慣。通過科學(xué)、營養(yǎng)的配餐，讓我們一起為青少年的健康成長筑起堅固的屏障吧！
作者：燈都古鎮(zhèn)編輯部 (編輯：陳小倩 責(zé)編：張小紅 執(zhí)行總編輯：袁新強 總編輯：梁泳彬) 素材來源：鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心微信推送返回搜狐，查看更多
