黃瓜是人們一年四季都會吃的新鮮蔬菜，它營養(yǎng)價值高能為人體補充豐富活性酶和大量膳食纖維以及多種微量元素能加快人體新陳代謝也能預(yù)防上火還能預(yù)防肥胖對維持人體健康有很大的好處，不過市場上出售的黃瓜質(zhì)量參差不齊，在購買時一定要注意挑選。

黃瓜的挑選方法

一、挑選黃瓜的時候，一定要看黃瓜的顏色。質(zhì)量好的新鮮黃瓜都是帶有光澤的青綠色，看上去就非常新鮮，如果發(fā)現(xiàn)黃瓜顏色特別深，說明這樣的黃瓜已經(jīng)老了，或者存放時間太長并不新鮮，這樣的黃瓜購買以后口感也不會太好。

二、挑選黃瓜，一定要看黃瓜的花。黃瓜在生長過程中頂部會有花，即使黃瓜成熟，摘下來以后這些花也不會脫落。在挑選黃瓜的時候，如果黃瓜頂部的花比較鮮嫩，說明這樣的黃瓜是比較新鮮的，質(zhì)量比較好，如果黃瓜頂部沒有花，或者它的花已經(jīng)枯萎，說明它存放時間比較長，如果用手輕輕一碰花就脫落，還有可能是人為粘上去的，這樣的黃瓜不能購買。

三、挑選黃瓜還可以用手摸一下黃瓜的表面，因為質(zhì)量好的新鮮黃瓜，表面有很多凸起的小刺兒，用手撫摸的時候會感覺比較扎手。如果用手摸黃瓜的時候，感覺它表面沒有小刺比較平緩，根本沒有扎手的感覺，說明這樣的皇冠根本不新鮮，不建議大家購買和食用。

黃瓜怎么吃對身體好？

一、黃瓜做涼拌菜吃對身體好。購買新鮮黃瓜以后把它洗凈以后切成片兒或者條狀，加入適量白糖和米醋，再加入少量食用鹽以及麻油調(diào)勻，以后制成酸甜口味的黃瓜可以直接吃，這樣的黃瓜既新鮮又能讓讓人吸收豐富營養(yǎng)，有利于它使用功效的發(fā)揮。

二、黃瓜炒著吃對身體比較好，在炒黃瓜的時候可以搭配適量的雞蛋和蝦仁，把黃瓜去掉表皮，挖掉中間的瓜瓤，以后切成小段，再把蝦仁提前化開洗凈，去掉蝦線。雞蛋殼開到碗中，加適量清水調(diào)勻，在鍋中放適量食用油，加熱后把雞蛋入鍋炒成塊狀，取出備用。

重新起鍋，放油后放適量蔥花，再放入切好的黃瓜和蝦仁一起翻炒，放少量生抽調(diào)味兒，最后放少量的食用鹽，炒到蝦仁卷曲熟透后放入炒好的雞蛋，炒勻以后直接出鍋，色香味俱全的黃瓜蝦仁就炒好了。

三、黃瓜做蔬菜汁喝對人體比較好。需要的時候把準(zhǔn)備好的新鮮黃瓜洗凈，以后放在果汁機中直接榨出黃瓜汁再搭配食用，蜂蜜調(diào)勻后直接喝，口感滋味非常好，還能讓人吸收黃瓜中的豐富營養(yǎng)，經(jīng)常喝能減肥瘦身也能預(yù)防肥胖，更能預(yù)防高血壓和高血脂，對維持人體健康有很積極的作用。

平時吃黃瓜，按上面介紹的方法去做，對身體比較好，有利于人體健康，在吃黃瓜的時候，盡量不要把它長時間腌制以后再吃，因為腌制以后的黃瓜會含有亞硝酸鹽，經(jīng)常吃容易致癌。腌制的黃瓜含鹽量比較高，經(jīng)常吃還容易出現(xiàn)高血壓，會對身體健康造成不良影響。

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