對(duì)于孩子來說，假期還在，年也在繼續(xù)；而對(duì)于大人來說，今明兩天陸續(xù)都開始工作了！如今，過年家家戶戶吃得都不賴，而對(duì)于返程回公司上班的朋友，不少都會(huì)選擇去超市買點(diǎn)掛面，無論是早餐還是晚餐，下點(diǎn)清湯面，即清淡爽口，又能緩解一下過年期間太過油膩的口味！

很多朋友在挑選掛面時(shí)，要么是看品牌，要么就是看價(jià)錢！以前老于也是這么干的，后來在給掛面廠拍攝廣告時(shí)，人家車間主任說：如果買掛面只看這兩樣，保準(zhǔn)你白花錢，還會(huì)影響身體健康！應(yīng)該學(xué)會(huì)看懂掛面包裝上的這4個(gè)字，這樣才能買到優(yōu)質(zhì)的好掛面！今天就和大家分享一下！

一、鈉（營(yíng)養(yǎng)成分表）

眾所周知，正常人每天鹽攝入的量應(yīng)該保持在6克以下；如果超過6克，對(duì)健康無益！那么，問題來了，這跟鈉有什么關(guān)系嗎？

食鹽是氯化鈉，它是由鈉和氯這兩種物質(zhì)所組合成的，換而言之，鈉也就是食鹽的組成成分之一！一般1000毫克鈉，大約等于2.5克鹽！所以，掛面中鈉含量的高低直接影響我們的健康！

老于建議家人們，在挑選掛面時(shí)，第一步首先要看的就是包裝上寫的營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉的含量！注意：成分表中的營(yíng)養(yǎng)成分，是以每100克含量多少為基準(zhǔn)的！

假設(shè)100克掛面含600毫克鈉，那么煮二兩干掛面，就等于隱形吃掉1克半的鹽量，一天三頓，不加其它調(diào)料，都快有6克鹽了！所以，買掛面時(shí)一定要選擇鈉含量少的！

二、碳酸鈉（配料表）

第一個(gè)字是鈉，后面三個(gè)字就是碳酸鈉，這種物質(zhì)也就是我們俗稱的食用堿！掛面中加入食用堿后，就是堿水掛面。

堿水掛面與不加堿的掛面相比，一是在烹煮時(shí)，含有堿的掛面受熱吸水更加的均勻，并且還能達(dá)到良好的黏彈性。

其次，只要是自己做過手搟面的朋友都知道，面粉無論你加不加酵母粉，多多少少都會(huì)醒發(fā)，而面團(tuán)一旦醒發(fā)過大，氣味和味道就會(huì)變酸，而加入食用堿后，則可以中和酸性，并且堿還具有防腐的作用，這樣做好的掛面便可以長(zhǎng)時(shí)間保存！

但是，掛面中加入食用堿雖然有好處，可也有不好的地方！就是在生產(chǎn)掛面的工序中，商家為了保證掛面的口感以及保質(zhì)期，會(huì)加入一定量的碳酸鈉，但是這種物質(zhì)會(huì)破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，使掛面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，得不償失，長(zhǎng)期食用還會(huì)導(dǎo)致腸胃不適！

總結(jié)：

1、買掛面時(shí)，先看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，鈉含量越低的掛面越好；

2、再看包裝上的配料表，不含碳酸鈉的掛面最好，雖然會(huì)損失一些口感和風(fēng)味，但是，掛面的營(yíng)養(yǎng)保留得更多，對(duì)腸胃也比較友好！

小貼士：吃掛面盡量選擇原味的，就拿一些蔬菜掛面來說，無論是菠菜的，還是西紅柿的等等，顏色看著漂亮，但是這種掛面是經(jīng)過榨汁、和面、高溫干燥等工序的，蔬菜中含有的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分幾乎損失殆盡，有的只是蔬菜的味道，所以，想吃菠菜面，不如煮原味的掛面，等快煮熟時(shí)加點(diǎn)菠菜，這樣吃起來更美味，也更營(yíng)養(yǎng)！

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，希望可以幫助到大家！最后，老于再次祝福所有的朋友，開工利市多拿紅包，2022虎年財(cái)源滾滾，一年順順利利，事業(yè)步步高升！

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