對于孩子來說，假期還在，年也在繼續(xù)；而對于大人來說，今明兩天陸續(xù)都開始工作了！如今，過年家家戶戶吃得都不賴，而對于返程回公司上班的朋友，不少都會選擇去超市買點掛面，無論是早餐還是晚餐，下點清湯面，即清淡爽口，又能緩解一下過年期間太過油膩的口味！

很多朋友在挑選掛面時，要么是看品牌，要么就是看價錢！以前老于也是這么干的，后來在給掛面廠拍攝廣告時，人家車間主任說：如果買掛面只看這兩樣，保準你白花錢，還會影響身體健康！應該學會看懂掛面包裝上的這4個字，這樣才能買到優(yōu)質的好掛面！今天就和大家分享一下！

一、鈉（營養(yǎng)成分表）

眾所周知，正常人每天鹽攝入的量應該保持在6克以下；如果超過6克，對健康無益！那么，問題來了，這跟鈉有什么關系嗎？

食鹽是氯化鈉，它是由鈉和氯這兩種物質所組合成的，換而言之，鈉也就是食鹽的組成成分之一！一般1000毫克鈉，大約等于2.5克鹽！所以，掛面中鈉含量的高低直接影響我們的健康！

老于建議家人們，在挑選掛面時，第一步首先要看的就是包裝上寫的營養(yǎng)成分表中鈉的含量！注意：成分表中的營養(yǎng)成分，是以每100克含量多少為基準的！

假設100克掛面含600毫克鈉，那么煮二兩干掛面，就等于隱形吃掉1克半的鹽量，一天三頓，不加其它調料，都快有6克鹽了！所以，買掛面時一定要選擇鈉含量少的！

二、碳酸鈉（配料表）

第一個字是鈉，后面三個字就是碳酸鈉，這種物質也就是我們俗稱的食用堿！掛面中加入食用堿后，就是堿水掛面。

堿水掛面與不加堿的掛面相比，一是在烹煮時，含有堿的掛面受熱吸水更加的均勻，并且還能達到良好的黏彈性。

其次，只要是自己做過手搟面的朋友都知道，面粉無論你加不加酵母粉，多多少少都會醒發(fā)，而面團一旦醒發(fā)過大，氣味和味道就會變酸，而加入食用堿后，則可以中和酸性，并且堿還具有防腐的作用，這樣做好的掛面便可以長時間保存！

但是，掛面中加入食用堿雖然有好處，可也有不好的地方！就是在生產(chǎn)掛面的工序中，商家為了保證掛面的口感以及保質期，會加入一定量的碳酸鈉，但是這種物質會破壞面粉中的營養(yǎng)成分，使掛面含有的營養(yǎng)價值大大降低，得不償失，長期食用還會導致腸胃不適！

總結：

1、買掛面時，先看包裝上的營養(yǎng)成分表，鈉含量越低的掛面越好；

2、再看包裝上的配料表，不含碳酸鈉的掛面最好，雖然會損失一些口感和風味，但是，掛面的營養(yǎng)保留得更多，對腸胃也比較友好！

小貼士：吃掛面盡量選擇原味的，就拿一些蔬菜掛面來說，無論是菠菜的，還是西紅柿的等等，顏色看著漂亮，但是這種掛面是經(jīng)過榨汁、和面、高溫干燥等工序的，蔬菜中含有的維生素等營養(yǎng)成分幾乎損失殆盡，有的只是蔬菜的味道，所以，想吃菠菜面，不如煮原味的掛面，等快煮熟時加點菠菜，這樣吃起來更美味，也更營養(yǎng)！

以上就是今天和大家分享的內容，希望可以幫助到大家！最后，老于再次祝福所有的朋友，開工利市多拿紅包，2022虎年財源滾滾，一年順順利利，事業(yè)步步高升！

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