2017.03.16 回答

掛面選購常識
　　掛面又稱卷面、筒子面。小麥粉添加鹽、堿、水制成的面條，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。在中國已有2000多年的歷史。
　　掛面品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。
　　掛面的主要營養(yǎng)成分（不添加輔料的掛面）一般含有：粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。添加輔料的掛面，隨輔料的品種和配比而異。
　　掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應(yīng)存放在易于通風(fēng)、干燥、清潔、無異味的地方，不要同易造成污染的物品混存。
　　消費者在購買掛面時除注意口味、價格因素外，還應(yīng)考慮以下幾點：
　　1、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。
　　2、注意生產(chǎn)日期，購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
　　3、注意包裝是否結(jié)實，整齊美觀。名牌廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進(jìn)行手工包裝。
　　4、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。最好不要購買既無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
　　5、在烹調(diào)時也可觀察到掛面的質(zhì)量優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
　　孩子解毒能力較弱，家長應(yīng)監(jiān)督好孩子，每周吃油炸食品的數(shù)量不超過一次，同時，吃油炸食品時，最好讓孩子也吃點生的蔬菜、薯類、藻類，這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當(dāng)中，也應(yīng)當(dāng)多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。

　　拒絕口感過好的面食 家長在選購面條的時候，要注意不能單純追求口感好，因為，為了讓面條的口感更好，一些加工者可能會在加工面條時在面粉中加入多種添加物質(zhì)，例如明礬、硼砂，它們都能增加面條的“筋力”和“黏性”，使面條的口感更好更筋道。

　　比如說，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的面條口感特別滑爽。然而，大家都知道，明礬含有鋁，多食會損害孩子的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)；硼砂則有明顯的毒性。相比之下，粗糙一些的面食營養(yǎng)更全面，才是孩子們真正的好食物。

　　面食的營養(yǎng)非常豐富，是除了米飯外，孩子每天都需要攝入的重要食物。超市中銷售的面食種類很多，家長要將以下的購買標(biāo)準(zhǔn)了然于胸，才能為孩子選購到更營養(yǎng)的饅頭、花卷、餅等面食。 勿買太潔白的面食 許多家長都偏愛白色的面食，而且越白越好，其實，面粉中含微量胡蘿卜素，無論磨得怎樣精細(xì)的面粉，都不可能是潔白的顏色。

　　為了迎合家長的心理，制作者就會想辦法把面食弄得很白，有的會添加超量的氧化劑“過氧化苯酰”，甚至超過國家許可量的兩三倍，有的會用硫磺來熏蒸，采用這樣的方法做出來的面食很白，但是，無論哪一種，都會破壞食材中的維生素，而且有安全隱憂。因此，家長不要買太過潔白的饅頭、花卷等面食。

　　選有點兒黃色的面食反而更營養(yǎng)，建議家長優(yōu)先購買全麥饅頭，它雖然樣子不好看，但營養(yǎng)價值卻很高。

相關(guān)知識

如何挑選合適的面條！
如何挑選適合自己的粗糧面條？
【如何挑選一條對你健...
新人小白，快來看看如何挑選一條好狗？
挑選面條有訣竅
如何挑選黃芪最好
如何挑選雞
酸奶應(yīng)該如何挑選
如何挑選餐具
如何挑選薄荷

網(wǎng)址: 如何挑選面條 http://www.u1s5d6.cn/newsview1151444.html