生活參謀

　　挑選掛面這4方面要留心

　　隨著生活節(jié)奏的加快，掛面成了市民應(yīng)付快節(jié)奏生活的選擇。但目前，市場上有各種各樣的掛面如玉米面、雞蛋面、蕎麥面、綠豆面、香菇面等琳瑯滿目，能讓市民挑花眼。如何挑選到合格的健康掛面，記者12月10日對(duì)蘭州市質(zhì)監(jiān)局進(jìn)行了采訪。該局工作人員稱，挑選掛面有4方面問題要注意。

　　據(jù)該局質(zhì)監(jiān)處工作人員介紹，目前市場上掛面的保質(zhì)期從3個(gè)月到18個(gè)月不等。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，消費(fèi)者最好購買距離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，并在保質(zhì)期之內(nèi)食用。不要購買顏色過白的掛面，天然面粉的顏色是發(fā)黃發(fā)暗的，盡管有些人愛吃筋道的面，但需要注意的是，目前一些掛面筋道過了頭，半天都煮不爛，原因就在于被摻入各種添加劑，添加劑過量則很可能影響人體健康。蔬菜面顏色鮮艷未必安全。菠菜面、胡蘿卜面顏色鮮艷，但葉綠素、胡蘿卜素等都容易見光分解，長時(shí)間儲(chǔ)藏后，這些成分的顏色會(huì)越來越淺，含量越來越低。所以，久放的蔬菜掛面應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。高血糖人群要適量食用，因?yàn)閽烀嫒菀紫?，淀粉變成葡萄糖，?huì)短時(shí)間進(jìn)入血液。這對(duì)于高血糖人群來說，可能產(chǎn)生比較大的血糖峰值，對(duì)糖尿病人是相當(dāng)不利的。

　　本報(bào)記者張繼培

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