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如何選擇健康早餐掛面及制作美味陽(yáng)春面

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月18日 12:13

【家庭早餐與掛面選擇】

掛面已成為眾多家庭早餐的首選。在忙碌的早晨，只需幾分鐘，煮上一碗清湯面，加上一個(gè)荷包蛋，便可迅速享用一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。若時(shí)間允許，還可自制喜愛(ài)的澆頭，與熱湯面相拌，讓人一整天都精神煥發(fā)。

然而，許多家庭在選購(gòu)掛面時(shí)缺乏明確的方法。有些消費(fèi)者傾向于“一分價(jià)錢(qián)一分貨”的原則，而另一些人則只看重品牌，認(rèn)為大牌產(chǎn)品必然質(zhì)量上乘。然而，僅僅依據(jù)價(jià)格或品牌來(lái)選購(gòu)掛面，往往難以確保購(gòu)買(mǎi)到高品質(zhì)的掛面。有些掛面甚至可能因?yàn)槌煞謫?wèn)題，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利。因此，在選擇掛面時(shí)，我們需要更加謹(jǐn)慎。

【警惕高鈉掛面】

首先，我們要警惕那些鈉含量過(guò)高的掛面。

許多消費(fèi)者在選購(gòu)掛面時(shí)，往往忽視查看其營(yíng)養(yǎng)成分表。鈉的高低直接反映了掛面所含鹽分的多少。眾所周知，人體每日攝入的鹽量應(yīng)控制在6克以?xún)?nèi)，過(guò)量攝入對(duì)健康不利。通過(guò)簡(jiǎn)單的公式可以將掛面中的鈉含量換算成食鹽量：食鹽(g) = 鈉(g) × 2.54。以圖上這款掛面為例，每100克掛面含有1200毫克鈉，換算后即為3克食鹽。這意味著，僅僅是用清水煮這樣的掛面，便攝入了3克食鹽。

因此，挑選掛面時(shí)，并非僅需關(guān)注大牌和價(jià)格。由于掛面中不含食鹽則口感欠佳，選擇低鈉掛面，即鈉含量較低的產(chǎn)品，既能保持掛面的筋道口感，又可避免攝入過(guò)量的食鹽。

【純堿掛面的利弊】

在挑選掛面時(shí)，我們還可以關(guān)注一種特別添加了“純堿”的產(chǎn)品。這類(lèi)掛面往往呈現(xiàn)出微微的黃色，這是因?yàn)榧儔A的作用使得掛面在制作過(guò)程中發(fā)生輕微的美拉德反應(yīng)，進(jìn)而呈現(xiàn)出這種特有的色澤。同時(shí)，純堿的加入也能進(jìn)一步改善掛面的口感，使其更加筋道爽口。然而，需要注意的是，這類(lèi)添加純堿的掛面往往不適合長(zhǎng)期大量食用，因?yàn)榧儔A中含有一定的鈉成分，過(guò)量攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。因此，在選擇時(shí)，我們應(yīng)適量為宜，并根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行合理搭配。

在面食的制作中，有這樣一句古語(yǔ)：“堿是骨頭鹽是筋”。這句話(huà)道出了堿在面食中的重要性。當(dāng)制作掛面時(shí)，適量添加堿可以使得掛面的口感更加醇厚，風(fēng)味更為突出。武漢的熱干面便是這一點(diǎn)的生動(dòng)體現(xiàn)，其獨(dú)特的堿香讓人回味無(wú)窮。然而，由于碳酸鈉的堿性過(guò)于強(qiáng)烈且具有一定的腐蝕性，若過(guò)量食用可能會(huì)打破腸胃內(nèi)的酸堿平衡。此外，純堿還會(huì)對(duì)掛面中的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞，特別是維生素和礦物質(zhì)，從而顯著降低掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【挑選與食用指南】

【雜糧掛面的注意】

在掛面種類(lèi)中，還有一種被稱(chēng)為“雜糧掛面”的產(chǎn)品。這類(lèi)掛面通常以小麥粉為基礎(chǔ)，加入了一定比例的雜糧成分，如蕎麥、燕麥、綠豆等。這些雜糧的添加，不僅豐富了掛面的口感，還為其帶來(lái)了更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，值得注意的是，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，雜糧掛面中的雜糧添加量不得超過(guò)50%。這意味著，盡管雜糧掛面在營(yíng)養(yǎng)和健康方面有一定的優(yōu)勢(shì)，但消費(fèi)者在選擇時(shí)仍需留意其雜糧成分的比例。

隨著生活水平的提高，許多人的日常主食逐漸以精米白面為主，而五谷雜糧的攝入量相對(duì)較少。因此，在選購(gòu)掛面時(shí)，不少人會(huì)傾向于選擇雜糧掛面，以此作為補(bǔ)充雜糧攝入的一種方式。選購(gòu)雜糧掛面時(shí)需格外謹(jǐn)慎。盡管許多產(chǎn)品冠以雜糧之名，但實(shí)際上雜糧的含量可能遠(yuǎn)低于50%，甚至低于20%，主要成分依然是小麥粉。

例如，蕎麥掛面雖然常見(jiàn)，但某款掛面中蕎麥粉的實(shí)際占比僅為15%，這顯然是誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。因此，在選購(gòu)以雜糧為主要成分的掛面時(shí)，務(wù)必留意其雜糧含量的占比。若含量過(guò)低，不僅浪費(fèi)了金錢(qián)，更可能因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足而得不償失。

【陽(yáng)春面制作指南】

掌握挑選掛面的訣竅后，讓我們一同探索如何制作美味的陽(yáng)春面。喜愛(ài)這一口的朋友們，不妨一起來(lái)看看。

所需食材包括：掛面、蔥、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉和香油。

步驟一：在鍋中注入足夠的水，并置于大火上煮沸。與此同時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)面碗，先撒入一撮蔥花，接著加入半茶匙生抽、四分之一茶匙老抽，少許白糖、胡椒粉以及微量的食鹽進(jìn)行調(diào)味。最后，淋入三分之一茶匙的香油，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍谩?/p>

步驟二：待鍋中的水聲滾滾，即水已充分煮沸，此時(shí)便可將掛面緩緩加入。加入后，用筷子輕攪，以防掛面粘連。待鍋中再次沸騰，淋入一炒勺清水。按照俗語(yǔ)所說(shuō)，“三滾餃子二滾面”，經(jīng)過(guò)兩次這樣的點(diǎn)水過(guò)程后，掛面便已煮熟。此時(shí)，用漏網(wǎng)將掛面撈出，盛入先前準(zhǔn)備好的面碗中，并適量加入一些面湯，使面條更加滋潤(rùn)。

在煮面的同時(shí)，你也可以嘗試打入一個(gè)雞蛋，制作出美味的荷包蛋。希望這些挑選掛面的技巧及陽(yáng)春面制作指南能對(duì)你有所幫助。

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