9月24日午餐時間，北京小學紅山校區(qū)二年級教室內(nèi)，“膳食委員會”的家長代表來到教室陪餐

　　新學期，中小學生不用再吃盒飯了。校外供餐的中小學校實現(xiàn)“桶餐到班”全覆蓋，并統(tǒng)一提供非一次性餐具。對于這一新舉措，很多家長叫好——孩子在校吃得更熱乎、更營養(yǎng)健康。同時，也有一些家長認為，“桶餐到班”的分餐規(guī)則和流程還有待完善。近日，記者探訪了多所中小學，看校園餐管理新規(guī)如何實施到位。

　　【聲音】

　　家長點贊同時也有期待

　　北京小學紅山分校二年級教室內(nèi)，班主任老師和兩名“膳食小衛(wèi)士”現(xiàn)場為同學們打飯

　　新學期，本市中小學推行“桶餐到班”，收獲了大批家長點贊?！昂⒆诱f午餐很好吃，每天都要多添一次飯?！焙壬且晃晃迥昙墝W生家長，他說，孩子正處于長身體的階段，在校的午餐營養(yǎng)必須跟得上，“‘桶餐到班’保證菜品溫度的同時，更好地保留了菜品的味道，讓孩子每餐都吃得開心。”

　　“不用自己帶飯盒簡直太好了！”開學后，各校統(tǒng)一提供非一次性餐具，家長陳女士第一時間在朋友圈里為這項政策點贊。她說，之前每天一早出門時，孩子要背上書包、飯盒，有時還要有美術包，簡直不堪重負。最麻煩的是，孩子在校用餐后，得把飯盒背回家后再清洗。“尤其是夏天，飯盒悶了一下午，每次打開清洗的時候，還得忍受油膩的剩飯菜味兒?！?/p>

　　一些家長則認為“桶餐到班”的分餐方式不夠科學。顧女士的兒子今年上四年級，這學期開始，她感覺孩子回家餓得更早了?！耙粏柌胖?，孩子中午在學校沒打上好吃的飯菜?！鳖櫯空f，兒子所在的班級有40多名學生，中午按座位分組打飯，“我家孩子個兒高，坐最后一排，排隊也站最后，這周座位又輪換到了第六組。中午吃飯，第一組的孩子都吃完了，第六組還沒打完飯。站在最后的孩子更吃虧，到最后好吃的菜都被盛走了。”

　　趙女士也對學校分餐方式有些不滿。原來，為了鍛煉學生自我服務和服務他人的能力，班主任安排班上的學生輪流當分餐員?！昂⒆臃植蜁r沒有概念，分給排在前面的學生的菜多，排在后面的學生基本上就沒什么可吃的了。”趙女士說，兒子臉皮薄，吃完自己餐盤里的東西，就不好意思再去盛飯，只好餓著肚子，“期待學校能更好地優(yōu)化分餐流程?！?/p>

　　【破題】

　　邀請家長陪餐及時采納意見

　　9月24日，北京小學紅山分校宣傳欄前，學校后勤負責人向家長代表介紹每日菜單

　　如何保證學生在校吃得好？很多學校正在探索“破題”方法。

　　24日中午12時，北京小學紅山分校教學樓里，送餐人員推著餐車和餐桶，準時抵達各班門口。走進二年級5班教室，在班主任的引導下，幾位小分餐員戴好廚師帽、圍上小圍裙，將餐桶依次擺放好，每人負責分發(fā)一道菜品。打開餐桶蓋，飯菜冒著熱氣，香味撲鼻——蕓豆燉排骨、杏鮑菇肉片、清炒土豆絲、瓜片蛋花湯……“我少盛點米飯，要一個雙色卷?！薄敖o我多來點肉！”學生們端著餐盤，排隊從教室后門出、前門進，來到教室前方的分餐區(qū)，領取餐盤和筷子、勺子，按需取餐，再有序回到自己的座位上。

　　這天的午餐有點特別，孩子們?nèi)逃幸晃弧按笈笥选迸惆椤议L陳煒排在隊尾，和孩子們一起取餐、用餐。“看到孩子們的表現(xiàn)，我覺得特別驚喜，大家能自主分餐、取餐，很有秩序?！标悷樞χf，把午餐的自主權交給學生，讓他們從小養(yǎng)成健康飲食、節(jié)約糧食的好習慣，“我家老二剛上一年級，開學后這幾周，孩子的變化很明顯，回家吃飯不挑食了?！?/p>

　　在課桌前坐下用餐，陳煒細細品味每一道菜，同時觀察身邊孩子們的狀態(tài)?！拔易铌P心的就是孩子們吃的食品安不安全、菜品營養(yǎng)搭配是否合理?！庇眠^餐后，她滿意地說，菜的溫度很合適、味道可口，孩子們吃得都很香，“我數(shù)了一下，包括餐后水果和酸奶在內(nèi)，這一餐里至少有10種食材，營養(yǎng)搭配均衡。”

　　用餐結束，陳煒認真填寫了陪餐調(diào)查表，并向學校提出期望?！跋Ｍ麑W校能給每周公布的午餐食譜加上配圖，學生和家長更直觀地看到每餐的菜品?！彼ㄗh，學校能夠把“家長陪餐日”固定下來，邀請更多家長進校感受學生午餐，監(jiān)督“桶餐到班”的全過程，讓家長們更放心、更有信心?！皩W校還可以讓孩子們投票選出每周最喜歡的菜，定期分享給家長，促進家校溝通?！?/p>

　　北京小學紅山分校后勤主任王輝認真記下家長的建議，向陳煒展示了自己手機里保存的樣餐照片。“其實每天送餐公司把餐送進來，我們都要對每餐配餐食品成品進行留樣、拍照，上傳到網(wǎng)絡監(jiān)管平臺，確保每餐公開透明?！彼榻B，本學期開始，學校配合校園餐新規(guī)，特別成立了膳食委員會，定期邀請家長代表進校參與“桶餐到班”的管理過程中，積極征求家長的意見，反饋給營養(yǎng)餐配送公司，要求公司及時改進?！氨热纾现苡屑议L提出要減少油炸類的食品，營養(yǎng)餐的菜品和主食種類再豐富一些，我們及時反饋給供餐公司，這周公司提供的食譜就有了改善，基本上每餐都增加了新菜品?！?/p>

　　不少中小學都在午餐管理中引入家長力量。昌平區(qū)燕丹學校每周一次分年級邀請家長到校參觀校園食品加工過程，與學生一起共用午餐。在大興區(qū)垡上中學，家長代表和學生一起排隊取餐，體驗就餐全過程。嚴格實施“餐具進班、餐桶進班”舉措的同時，各校設計了午餐滿意度調(diào)查問卷，涵蓋菜品口味、營養(yǎng)搭配、食品衛(wèi)生等多個方面，及時收集學生家長的反饋意見，有針對性地做出調(diào)整。

　　9月24日午餐時間，北京小學紅山分校的同學們有序領取餐具

　　校長陪餐主打“望聞問嘗”

　　24日11時45分，豐臺區(qū)方莊第二小學校長陳立來到二年級2班門口。同一樓層，每間教室門口都已擺放好白色收納箱。陳立挨個兒打開箱子，彎下腰仔細檢查了里面的香蕉和餐具?！半m然是極小概率事件，我們還是要再確認下水果是不是新鮮，餐具有沒有清洗干凈?！?/p>

　　校領導陪餐制，是推進校園餐工作的一項重要舉措。

　　市教委等五部門近日聯(lián)合發(fā)布《北京市中小學校食堂管理辦法》，明確每所學校都應制定陪餐方案，每餐均應有校領導班子成員與學生共同用餐。校領導陪餐的同時，要對飯菜進行客觀評價，及時解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)和學生反映的餐食質量、數(shù)量、溫度、衛(wèi)生、餐飲浪費等問題。

　　11時50分左右，裝有午餐的保溫箱陸續(xù)從樓下食堂運上來，剛剛上完體育課的學生三三兩兩地回到教室，開始自主分餐。陳立一邊觀察學生們的分餐情況，一邊插空向記者介紹，“我們的午餐通常是三菜一湯，主食一般是兩種。”這天中午的菜單是：素炒青菜、土豆雞肉、豆腐肉丁，色香味俱全。等學生們排隊領完餐，陳立每樣菜品盛了一點，找地方在教室前方坐下，津津有味地吃了起來。

　　看著孩子們餐盤見底，陳立臉上漾起笑容。不時有學生來到餐桶前添飯加菜。飯菜吃光了但有孩子吃不飽怎么辦？陳立伸手指了指每層樓的盡頭：“我們每餐都有備餐，每層樓都設置補餐點，每個補餐點配備食堂工作人員，個別在班上沒吃飽的孩子可以自己去補餐?！?/p>

　　陪餐過程中，陳立不時與學生交流，詢問他們的意見。用餐結束，他開始認真填寫陪餐記錄表。記錄表上，“望”“聞”“問”“嘗”四大檢查類別又各自分成多個小項：學生餐與食譜是否一致、餐具表面是否干凈無污染、飯菜中是否有異物、飯菜味道是否新鮮……他一一寫下自己的真實感受。

　　陳立說，為了確保學生用餐安全，除了利用陪餐的機會及時發(fā)現(xiàn)問題，學校也加強了對校園餐源頭的把控?！拔覀儠欢ㄆ趯κ程眠M行巡視，主料輔料的保質期、食品來源的追溯等，都是我們的關注重點?！?/p>

　　陪餐也成了校領導與學生交流的新場所。海淀區(qū)雙榆樹第一小學打造了“午餐交流會”，學生們可以手持邀請函，與校長面對面共餐分享校園感受，暢談對校園餐食和校園建設等方面的想法和需求。學校邀請了部分學生和家長加入膳食委員會，共同參與學校食堂的監(jiān)督和管理，進一步優(yōu)化食品安全管理、改善校園餐菜品。

　　【延伸】

　　食堂就餐優(yōu)化食譜 師生共同受益

　　9月24日午餐時間，北京小學紅山分校教室內(nèi)，“膳食委員會”的家長代表進入教室陪餐

　　不僅“桶餐到班”的學校，包括食堂就餐的學校在內(nèi)，校領導陪餐制已成為常態(tài)。

　　北京大興精華學校自食堂開餐起，所有校領導都要和學生一起在食堂就餐。飯菜口味如何、菜量夠不夠、有沒有浪費……校領導們看得仔細，發(fā)現(xiàn)問題及時改善處理。比如，有校領導發(fā)現(xiàn)，小胖墩兒們喜歡挑油炸食品吃。幾位校領導一合計，決定推出“低脂低碳餐”。

　　大興精華學校副校長馬濤負責學校食堂工作，她和食堂師傅們仔細研究食材，綜合考慮熱量、碳水、脂肪、蛋白質后搭配菜譜?！昂w數(shù)十種菜品的低脂餐深受學生歡迎，每天跟學生一起吃食堂的校長也成了受益者——學校德育校長魏國減肥成功，一學期瘦了5公斤?！瘪R濤說。

　　陪餐中發(fā)現(xiàn)的問題也給了學校開展教育活動的新契機。校領導發(fā)現(xiàn)，一些不愛吃雞蛋的學生將早餐中的雞蛋直接拿到回收區(qū)倒掉。為此，學校專門拿出時間給學生普及雞蛋的營養(yǎng)成分，講解營養(yǎng)均衡的重要性。同時，食堂在餐盤回收區(qū)專門放置了雞蛋回收籃，引導學生愛惜糧食、避免浪費。

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