生活中很多不起眼的材料都可以用來做成一盤美味，新鮮的薄荷就是這樣的一種食材。人們平時種植薄荷都是用來清新家里面的空氣，或者是觀賞用的，很少有人把薄荷和做菜聯(lián)系到一起。其實，薄荷是可以用來做菜的，而且新鮮的薄荷做成的菜味道也十分美味。下面就來看看新鮮薄荷是怎么做菜的吧。

一、薄荷牛肉

牛肉的霸道，配上薄荷的小清新，吃完整個人都神清氣爽，唇齒留香。

原料：牛肉，鮮薄荷，鮮白菇，花生(非必須)，豆瓣醬或者牛肉醬，干辣椒， 姜 ，蒜， 芝麻

1、牛肉切薄片，姜蒜切片，辣椒切碎，薄荷洗凈，花生搗碎，

2、起油鍋，倒入辣椒醬和蒜瓣，

3、加入適量水燒開，放入菇類，

4、開大火，放牛肉，用筷子迅速劃散。牛肉變色即可，不要煮久，否則就老啦。

5、牛肉變色后加入薄荷拌煮均勻，即可關(guān)火。

6、起鍋，裝盤后撒上芝麻和花生碎。

小貼士：薄荷可以當菜吃，但建議不要炒，營養(yǎng)會流失，也可以榨汁做調(diào)料。

二、清新薄荷戚風(fēng)

原料：雞蛋3只(帶殼60克左右)，蛋黃用白砂糖 5克，薄荷用白砂糖15克，蛋白用白砂糖

20克，純凈水(牛奶)50克，朗姆酒5克，植物油50ml，低筋面粉80克，薄荷葉一小把。

1、蛋黃蛋白分離，蛋清要放在無水無油的容器里(操作時間長的話，可以放進冰箱冷藏待用)，

2、蛋黃加5克糖打至砂糖融化，微微發(fā)白有點濃稠;

3、加入所有的液體，水、酒、植物油攪拌至至細膩狀態(tài)，表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色即乳化完成。

4、準備薄荷，將薄荷葉洗凈擦干，剁成碎，我有手動神器(最近出鏡率有點高)。加入15克白砂糖攪拌成薄荷醬備用，這個時候你聞一下，會發(fā)現(xiàn)沒有薄荷葉本身那么沖的味道了。

5、薄荷醬加入蛋黃糊攪拌均勻，

6、低筋面粉過篩加入蛋黃糊，用蛋抽快速花圈攪拌成無顆粒的面糊，不用擔心會起筋。

7、預(yù)熱烤箱170度+30度，蛋白分三次加入糖，打至八九成，如圖即可，小直鉤。

8、混合蛋白霜和蛋黃糊，混合好的面糊倒入模具，輕震出面糊中的氣泡，入烤箱。

9、170°35分鐘取出。高處摔下震出熱氣以后立即倒扣散熱，完全放涼后再脫模哦。

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