臣妾很忙要速閱版

●核桃含有豐富的多不飽和脂肪酸，對大腦健康的確有一定好處。

●核桃中的α-亞麻酸在堅果中并不算突出。

●核桃所含的營養(yǎng)，其他堅果中也都有，并沒有必要迷信核桃。

●吃核桃并不能提高人的智商。

●吃核桃的堅果要注意適量，同時注意選擇少鹽少糖的產(chǎn)品。

核桃是一種好吃的堅果，“多吃點核桃，核桃補腦，能變聰明”，這可能是你聽到的最多的傳說了。市場上還推出了各種核桃飲料，到底加了幾個核桃，估計沒有哪一款產(chǎn)品能說清楚，但都說自己的可以補腦。

不過，核桃真的可以補腦嗎？

核桃有什么營養(yǎng)？

核桃是一種堅果，它含有豐富的n-3脂肪酸，100克核桃中n-3脂肪酸的含量大約是9克，它們能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有益大腦的DHA，而DHA素有“腦黃金”之稱。

大量研究發(fā)現(xiàn)，用多不飽和脂肪酸替代飲食中的飽和脂肪是有益心腦血管健康的。

比如，在一些研究中人們發(fā)現(xiàn)，常吃包括核桃在內(nèi)的少量堅果，有利于延緩大腦的衰老過程，減少包括中風(fēng)在內(nèi)的疾病風(fēng)險；增加堅果類食物的攝入，包括核桃，對中老年人的認(rèn)知能力有很好的改善作用。

從目前的研究來看，較多的堅果攝入，與記憶力、認(rèn)知靈活性、信息處理速度，以及整體的認(rèn)知功能改善還是有一定關(guān)系的。

所以，從這方面來看，核桃對大腦健康還是有一些好處的。

核桃真的能補腦嗎？

之所以說核桃補腦，很大程度是受以形補形傳統(tǒng)思想的影響。你看，核桃看起來就像一個微型的腦子。不過，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，核桃雖然含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，但并不意味著它可以補腦。

核桃跟人的腦補有點相像。

實際上，到現(xiàn)在為止，科學(xué)家都沒有發(fā)現(xiàn)足夠的直接證據(jù)表明，吃了核桃之后就能短期內(nèi)提高人的智商。

我們先來看看核桃中的多不飽和脂肪酸。核桃雖然含有α-亞麻酸（ALA），可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。

但是，核桃中α-亞麻酸含量在堅果中并不突出。核桃中α-亞麻酸的含量大約是10%左右，而亞麻籽油和紫蘇籽油則超過50%，都要甩核桃?guī)讞l街。

而且，人體把α-亞麻酸轉(zhuǎn)化成DHA的轉(zhuǎn)化率其實并不高，一般只有2%-5%。

我們通常推薦人們每天獲得250mg的DHA，而100g核桃仁中大約含有9g的ALA，按照這個轉(zhuǎn)化率，大約每天需要吃60~140g的核桃才能獲得足夠的DHA，這個量就遠(yuǎn)超過我國膳食指南推薦的攝入量了。

而吃太多堅果又會導(dǎo)致總脂肪的量攝入太多，會增加能量攝入，對健康可沒有什么好處。

其次，核桃雖然能提供多種大腦需要的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨有。含有這些營養(yǎng)的食物也有很多種，常見的堅果，如巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有，含量也不輸給核桃。

實際上，雖然現(xiàn)在有一些研究發(fā)現(xiàn)，日常攝入包括核桃在內(nèi)的少量堅果，有利于大腦健康，但是到現(xiàn)在為止，并沒有直接的研究證據(jù)表明，吃了核桃之后就能短期內(nèi)提高人的智商，或者提高考試成績。

所以說，吃核桃補腦、提高智商，讓你更聰明這些說法都是不靠譜的。

如何健康吃核桃？

雖然說吃核桃并不會有特別的補腦作用，但是核桃還是一種營養(yǎng)價值很高的堅果，適當(dāng)食用還是有益健康的。

如何健康吃核桃？主要應(yīng)該注意幾點：

注意適量

我國膳食指南的推薦每天吃25-35克豆類、堅果。大約是一把。堅果脂肪含量一般都比較高，多吃會增加能量攝入，對健康也沒有什么好處。

不要吃太甜的核桃產(chǎn)品

現(xiàn)在市場上很多核桃產(chǎn)品，為了增加口味，都會加很多糖，特別是一些核桃飲料，它所含的核桃其實很少，糖分卻都不低。要知道，過多的糖不僅會使人容易長胖，對大腦健康也沒有什么好處。

不要吃太咸的核桃產(chǎn)品

還有很多干制的堅果產(chǎn)品為了口味會加很多鹽，也要少吃。鹽分?jǐn)z入太多會增加高血壓的風(fēng)險，對心腦血管都非常不利。

題圖來源：圖蟲創(chuàng)意

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網(wǎng)址: 吃核桃能補腦？這么多年你都錯了！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1164060.html