屋外寒風(fēng)凜冽，親人好友圍坐一團(tuán)，吃個(gè)火鍋暖暖身子再愜意不過(guò)。不過(guò)冬季吃火鍋，可是有講究的哦~

一、吃火鍋的正確姿勢(shì)

1、底火務(wù)必要旺

以保證食物要煮熟煮透，食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死，易引發(fā)疾病。

2、生熟食物要分開(kāi)盛放

使用兩套筷子、用具和餐具分別來(lái)處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過(guò)多食物，防止交叉污染；每次添水或湯汁后，應(yīng)待鍋內(nèi)湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食。海鮮之類(lèi)的東西盡量選擇新鮮的。

3、小碟放涼才進(jìn)食

口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟中晾涼。

4、盡量不喝火鍋湯

火鍋湯進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，易引發(fā)痛風(fēng)病，吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利于尿酸的排出。

5、注意空氣流通

用明火烹煮火鍋時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此要確?？諝饬魍āＨ粼诩矣锰繝t燒火鍋，一定要打開(kāi)窗戶(hù)，讓空氣流通，否則室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。

二、溫馨提示：吃火鍋易上火

吃火鍋易上火，是有原因的。

內(nèi)經(jīng)：春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。秋冬季節(jié)，陽(yáng)氣開(kāi)始內(nèi)斂，陽(yáng)盛于內(nèi)。這樣人到了秋冬季，體內(nèi)本身就是陽(yáng)氣相對(duì)較旺。

火鍋里的湯水煮久了變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，于是“燥上加燥”。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，甚至引發(fā)某些疾病如咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、針眼、痤瘡、小便赤黃、便秘等癥狀。

三、火鍋小技巧，好吃不上火

吃火鍋怎樣才能避免太燥太火等不適情況？或者怎樣才能達(dá)到補(bǔ)冬的效果呢？

多放些蔬菜

不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。適量放些豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果，還可以補(bǔ)充微量元素。食用白蓮子，富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥，蓮心有清肺瀉火的作用。

胃腸功能欠佳者少吃辛辣火鍋

香辣蟹火鍋、魚(yú)頭火鍋多以辣子、胡椒、花椒為作料，吃多了易致胃腸系統(tǒng)疾病。另外，吃火鍋不宜打“持久戰(zhàn)”，胃腸連續(xù)數(shù)小時(shí)工作，消化液分泌太少，長(zhǎng)期如此會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。

肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火鍋

狗肉、羊肉是冬令強(qiáng)力御寒的滋補(bǔ)佳品，但甘溫而大熱，吃后可導(dǎo)致某些慢性疾病復(fù)發(fā)或使病情加重，尤其是肝炎、肝臟疾病患者。

火鍋中加入少許啤酒。

在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯醇香味美，因啤酒中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，能均衡營(yíng)養(yǎng)、防上火。

可以通過(guò)坐堂醫(yī)體質(zhì)辯證藥膳配伍進(jìn)行預(yù)防并進(jìn)補(bǔ)。

A、清熱養(yǎng)陰：麥冬20克、玉竹15克、石斛9克、百合20克

B、清熱瀉火、金銀花15克、菊花15克、決明子15克、山楂15克、羅漢果15克。

C、健脾益胃：黨參10克、炒白術(shù)12克、茯苓15克、陳皮9克、炙甘草9克。

D、補(bǔ)益肝腎：枸杞20克、生地20克、龍眼肉15克、菊花15克

E、補(bǔ)益心脾：黨參10克、當(dāng)歸15克、炒山藥15克、陳皮9克、紅棗3枚

F、補(bǔ)益氣血：黃芪15克、黨參10克、當(dāng)歸15克

（作者：趙曉飛）

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