本文提要：一聞，二摸，三觀察。

怎樣判斷面粉是否變質(zhì)？
1、鼻子聞氣味：面粉變質(zhì)后最重要的一個(gè)判斷指標(biāo)就是氣味，新鮮的面粉聞起來(lái)帶有小麥的自然清香，而變質(zhì)的面粉聞起來(lái)會(huì)帶有明顯的霉味、哈喇味、酸苦味或者油膩氣味以及其它異常的味道，則表示面粉已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用。

2、用手指觸摸：另外，還可以通過(guò)手感來(lái)判斷面粉是否變質(zhì)，如果用手抓面粉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有明顯的結(jié)塊或粗糙等手感的話，則表示面粉已經(jīng)變質(zhì)；如果將手插入面粉中，能感覺(jué)到明顯的熱乎感，那么也可以說(shuō)明面粉已經(jīng)腐敗變質(zhì)。

3、眼睛觀察外觀：新鮮的面粉從外觀上看是白色粉末狀的，摸起來(lái)比較干燥；而當(dāng)面粉儲(chǔ)存不當(dāng)或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)受潮時(shí)，面粉就會(huì)發(fā)生結(jié)塊、發(fā)黑的現(xiàn)象，甚至有的其中還會(huì)產(chǎn)生一些黑色的蟲卵或幼蟲，不過(guò)現(xiàn)在住樓房，生蟲不常見(jiàn)。

面粉有保質(zhì)期嗎？

有。 首先要明確一點(diǎn)，任何食物都有它的保質(zhì)期限，面粉也是一樣。

食物在腐敗變質(zhì)以后只能讓大自然的微生物啊、小蟲子之類的東西吃掉了，人如果吃的話會(huì)對(duì)身體健康造成危害。

關(guān)于面粉的食用期限，一般在購(gòu)買面粉的時(shí)候包裝袋上都會(huì)有注明，大約在12個(gè)月左右；不過(guò)這個(gè)保質(zhì)期是在保存得當(dāng)?shù)那闆r下才有這么久，面粉的保存時(shí)間與其保存方式有必然的關(guān)系，如果保存方法不當(dāng)，或者濕度較大、溫度較高的話，其保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短；而若是保存合適的話，保質(zhì)期也可以相應(yīng)延長(zhǎng)。
面粉怎么儲(chǔ)存比較好？

陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。

面粉在儲(chǔ)存的過(guò)程中很容易吸收空氣中的水分而出現(xiàn)受潮的情況，而面粉受潮之后就會(huì)很容易滋生霉菌、細(xì)菌等微生物而發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，所以在儲(chǔ)存面粉的時(shí)候一定要注意將其放在陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。

建議可以將面粉用干凈密閉的容器裝好（脫氧，干燥），并取適量的花椒用透氣軟布包好，放置在面粉中（防蟲），最后再將面粉置于室內(nèi)陰涼、干燥、通風(fēng)處保存即可。

面粉放在真空袋中，可以將保質(zhì)期適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)，不過(guò)，對(duì)于面粉而言，面粉還是多次少量的買，現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要一次囤積一大堆，才可以保證面粉的新鮮。

小包裝的家庭用面粉，出廠時(shí)就添加防腐劑和高溫殺菌，包裝袋密封性也較好，未開封可以儲(chǔ)存1年左右；而50公斤、100公斤的大袋包裝，雖然也添加了防腐劑和干燥劑，但包裝較差，適合面包店、餐廳等食品加工場(chǎng)所使用。

面粉變質(zhì)還能吃嗎，吃了會(huì)怎么樣？

不建議食用。

變質(zhì)的面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，口感變差。

關(guān)鍵的問(wèn)題是在變質(zhì)的面粉中存在有出很多的細(xì)菌、霉菌、微生物、小蟲子代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)以及致癌物質(zhì)，例如粉甲蟲會(huì)代泄產(chǎn)生一種叫苯醌的毒素，這是一種典型的強(qiáng)力致癌物質(zhì)。這些毒素物質(zhì)進(jìn)入人體之后會(huì)影響五臟六腑組織器官的正常生理活動(dòng)，擾亂腸道菌群的平衡，如果身體較好或者只是少量食用的話可能并不會(huì)出現(xiàn)太大的不適癥狀，建議多喝水、注意休息即可；而身體較弱者，會(huì)使身體出現(xiàn)各種不適的癥狀，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀；嚴(yán)重者甚至可能會(huì)對(duì)肝、腎等臟器造成中毒影響，情況嚴(yán)重的話需要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)。

面粉沒(méi)開封，過(guò)期了，還能吃嗎？

不能吃。 面粉一旦超過(guò)半年，面粉的濕度濕潤(rùn)就會(huì)重新激活，面粉的保質(zhì)期是面粉生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所做的擔(dān)保食用日期，在食品符合相應(yīng)的保存條件下，未開封的面粉不能超過(guò)這個(gè)時(shí)間段食用，否則將可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。而且個(gè)人在保存面粉的時(shí)候，還可能由于存放方式、溫度濕度環(huán)境等等問(wèn)題導(dǎo)致面粉過(guò)早變質(zhì)。所以對(duì)于面粉一旦過(guò)了保質(zhì)期就不能繼續(xù)吃了。

開封的面粉能存放多久？

如果面粉已經(jīng)開封了，那么要盡快在一個(gè)月內(nèi)食用完畢，否則面粉很容易因?yàn)榭諝獬睗窕蛑車澄锊粷嵃l(fā)生結(jié)塊、變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。通常面對(duì)快要過(guò)期的面粉，可將其加工做成餃子、餅干、餅、火燒、饅頭等繼續(xù)存放。
變質(zhì)的面粉怎么處理？

1.可以用來(lái)吸附油污，清潔廚房。 面粉如果變質(zhì)了的話那么就不建議再吃了，以免食用后對(duì)身體健康造成不利的影響，怕浪費(fèi)的話也可以將其用來(lái)清潔油污。面粉中含有一定的蛋白質(zhì)，可以與水結(jié)合生成麩質(zhì)，而這種麩質(zhì)容易滲透進(jìn)油漬里面與油污結(jié)合，所以如果面粉變質(zhì)了的話是可以用來(lái)清洗油污的，去油污效果也是較好的。

在清潔廚房的時(shí)候，可以撒在水龍頭、地板、桌面、灶臺(tái)、鍋、盆等廚房?jī)?nèi)油膩的地方，借助面粉吸附油脂的功能，然后將這些地方擦干凈。

2.清潔餐具。過(guò)期的面粉可以代替洗潔精清洗餐具，去除油污；在面粉中加入適量開水，調(diào)成稀一些的面湯，然后用它涂抹在餐具上，再用水沖洗干凈也可；

3.清洗衣物。如果衣物有油污，同樣可以用面粉來(lái)清潔，首先將面粉調(diào)成糊狀，然后涂抹在衣物油漬的正反面，再將其晾曬干燥，將面糊揭下即可。

4.潤(rùn)色不銹鋼。如果家里有不銹鋼用品，可以用過(guò)期的面粉擦拭，這樣可以提升其光澤度，使其看起來(lái)煥然一新。

5.用來(lái)洗手。當(dāng)手上有油污的時(shí)候，將過(guò)期的面粉抓一點(diǎn)放在手心，加入少許水，輕輕搓洗，然后用清水沖洗干凈，這樣油污就被清洗干凈了。

6.粘合木質(zhì)家具的裂縫。面粉具有黏合的作用，可以將面粉加水調(diào)勻成漿糊狀，開小火煮，趁熱加少量明礬，把舊報(bào)紙廢紙剪碎加進(jìn)去，不停地?cái)嚢?，煮成糊狀關(guān)火，填充于裂縫處，待自然風(fēng)干，家具將不容易再松裂。如果有條件還可以刷一層油漆，讓家具變得更美一點(diǎn)。

干燥劑、脫氧劑如何保存？

在日常生活中，干燥劑、脫氧劑的使用還是比較多的，它們兩個(gè)的用途其實(shí)是不太一樣的，但是在保存的時(shí)候，一般都是差不多的，很多朋友不知道干燥劑、脫氧劑的保存方法，下面就給大家具體介紹下這個(gè)問(wèn)題。

大家在保存干燥劑脫氧劑的時(shí)候，要把它們放置在零下五度到三十五度的環(huán)境中，例如放在冰箱之中，保存期可以達(dá)到十二個(gè)月；在干燥劑脫氧劑的包裝打開之后，就會(huì)和空氣中的氧氣接觸，因而就會(huì)吸氧和吸水了，因此一旦包裝打開，就需要盡快的使用，干燥劑脫氧劑在空氣中暴露的時(shí)間不能超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，要不然它們的效能就會(huì)大大的降低。對(duì)于沒(méi)有使用完的部分，要在排除空氣之后，進(jìn)行密封保存，已經(jīng)使用過(guò)的盡量不要重復(fù)使用。

脫氧劑跟干燥劑的區(qū)別

1、使用用處不同：

干燥劑是用于除去潮濕物質(zhì)中的水分。

脫氧劑是用于吸收氧氣、減緩食品的氧化作用。

2、作用原理不同：

干燥劑常分為兩類：化學(xué)干燥劑，如硫酸鈣和氯化鈣等，通過(guò)與水結(jié)合生成水合物進(jìn)行干燥，進(jìn)行的是化學(xué)反應(yīng)；物理干燥劑，如硅膠與活性氧化鋁等，通過(guò)物理吸附水進(jìn)行干燥，為物理反應(yīng)。

脫氧劑是一組易與游離氧或溶解氧起反應(yīng)的化學(xué)混合物，通過(guò)吸收氧氣來(lái)抑制氧化反應(yīng)，為化學(xué)反應(yīng)。

3、使用范圍不同：

干燥劑可用于醫(yī)藥保健品、生物試劑、食品行業(yè)，做專用干燥劑。

脫氧劑僅用于食品保鮮。

使用干燥劑的注意事項(xiàng)：

1、遠(yuǎn)離孩童

干燥劑雖無(wú)大的毒性，但不可食用。尚不懂事的孩童會(huì)拿去玩耍，容易誤食或嗆入氣管。因此，要放到孩童接觸不到的地方保管。

2、禁止向干燥劑澆水

禁止向干燥劑澆水或?qū)⒏稍飫┲苯油度胨?。干燥劑是用?lái)吸收空氣中的濕氣的，不可用來(lái)除水。硅膠遇水會(huì)發(fā)生爆裂，石灰、氯化鈣、氯化鎂遇水會(huì)產(chǎn)生熱量。當(dāng)然佳品氯化鎂干燥劑為防止此類事故采用了防水透氣包裝，但仍需提醒用戶注意。

3、開封后及時(shí)使用

干燥劑外面的塑料袋一旦拆封，應(yīng)盡快使用。用剩下來(lái)的干燥劑要密封保存，否則干燥劑會(huì)吸收空氣中的水分，從而降低乃至失去吸濕效果。

4、在密封條件下使用

干燥劑需要在相對(duì)密封的空間里使用才有效果，密封性越好效果越好。在開放條件下使用的話，空氣中的濕氣從高的地方向低的地方流動(dòng)，永遠(yuǎn)也吸收不完，當(dāng)然就沒(méi)有明顯的效果。因此，當(dāng)需要防潮的物品中放入干燥劑后，應(yīng)迅速密封包裝。

6、采取適當(dāng)防護(hù)

雖然干燥劑大都采用防塵透氣包裝，通常是安全的，但仍勿大意為好。操作時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)措施，比如佩戴防護(hù)眼鏡和口罩，避免粉塵進(jìn)入口、鼻、眼中。

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