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“輕食”，這樣吃才更健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 21:38

2022-07-01 15:09:46　來源: 江蘇有線視界互聯(lián) 江蘇舉報

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輕食，成為保持身材與追求健康生活人群追捧的對象，如何吃輕食，才能健康又營養(yǎng)呢？聽聽東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師夏朋濱怎么說。
輕食是否真的健康？夏朋濱介紹說，對于正常人來說，輕食的食物搭配是合理的。既減少了能量的攝入，又補(bǔ)充了豐富的維生素，還保留了食物原本的味道。同時，大多輕食配有雞蛋、雞胸肉等蛋白質(zhì)，實現(xiàn)了營養(yǎng)均衡，不會因為只吃蔬菜而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。需要注意的是，輕食搭配的醬料，也許會成為“熱量炸彈”。比如沙拉醬脂肪含量一般為40%至60%，蛋黃醬最高可達(dá)80%，所以建議盡量選擇熱量較低的油醋汁等。

如何讓輕食更加健康又美味？夏朋濱介紹，在輕食的搭配中，主食以全麥面包、全谷類食物為主，同時搭配雞蛋、牛肉、牛奶、豆類等蛋白質(zhì)食物，蔬菜的品種最好是深色與綠色同時兼顧。在調(diào)料選擇上，可以淋上少量橄欖油或油醋汁等。

夏朋濱提醒，并非所有蔬菜都適宜生吃，如富含硝酸鹽的蔬菜、含草酸較多的蔬菜、野菜、淀粉類蔬菜、塌地生長的綠葉菜等，生吃不僅容易造成消化不良，還易引起食物中毒。制作輕食的各個環(huán)節(jié)要保持清潔，將蔬菜徹底洗凈，切生熟食物的菜板要分開。

記者魯冬妮劉敏

2022年7月01日《社區(qū)新報》第三版

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