雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食物之一，蛋白質(zhì)含量豐富，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的吸收率高達(dá)98%，蛋黃中還含有鈣，磷，鐵以及各種維生素，無(wú)論是老人小孩，還是孕婦，產(chǎn)婦，都可以每日食用1-2個(gè)雞蛋來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

雞蛋除了大家公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的口感也是被大眾所喜愛(ài)的，即使是簡(jiǎn)單的白水煮蛋，也是很容易下口，而其他的一些做法，可以使雞蛋吃起來(lái)更加美味。這里就給大家總結(jié)了一些雞蛋的家常菜做法，或蒸或炒或涼拌，每一種做法都有獨(dú)特的美味，如果家里有吃不完的雞蛋，不妨拿出來(lái)試試，天天不重樣。

一，辣椒炒雞蛋

辣椒炒雞蛋是一道超級(jí)下飯菜，愛(ài)吃炒雞蛋的一定要試試，不能吃太辣，就選用大個(gè)的青椒，把籽去掉，辣椒可以幫助雞蛋去除一些蛋腥味，當(dāng)雞蛋和辣椒炒至表面焦黃時(shí)，這種微辣鮮香的口感，好吃到停不下來(lái)。

做法：

辣椒切小塊，不能吃辣的要記得挑選大個(gè)的辣椒，并且去掉辣椒籽打三顆雞蛋，打散，切一點(diǎn)蒜末，無(wú)需其他佐料熱鍋下油，油熱后再下雞蛋，這樣雞蛋才會(huì)更松軟，雞蛋膨脹后劃散，再下蒜末和辣椒轉(zhuǎn)中小火，不停的翻炒，炒至辣椒的表面微微起皺是最好吃的，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋

二，韭菜煎蛋

韭菜煎蛋是可以和辣椒炒蛋媲美的下飯菜了，而且少了辛辣多了韭菜的香味，這是我最愛(ài)吃的雞蛋做法了。做法比辣椒炒蛋還簡(jiǎn)單，也適合初學(xué)者，但是很多人掌握不了火候怕燒糊，所以在煎的過(guò)程中如果不熟練記得調(diào)小火。

做法：

韭菜洗凈切碎，加鹽腌出水分，再擠干水分，這樣煎出來(lái)的雞蛋更香雞蛋打入韭菜中，朝一個(gè)方向攪拌均勻，因?yàn)榫虏死锛恿他}，所以不需要再添加任何調(diào)料熱鍋下油，油熱后下韭菜雞蛋攤開(kāi)，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，使蛋液更加均勻，初學(xué)者建議調(diào)小火慢慢煎煎好一面之后再用鍋鏟翻面，等另一面也煎好即可食用

三，蒸蛋

蒸水蛋是很多人喜歡給孩子添加的一道輔食，適合沒(méi)牙的寶寶和牙口不好的老人，蒸蛋相比于炒蛋，沒(méi)有熱氣不上火，更加營(yíng)養(yǎng)。蒸蛋看似很簡(jiǎn)單的一道菜，但是很多人都做不好，味道腥，不嫩滑，表面不平整是最常見(jiàn)的問(wèn)題。下面就給大家仔細(xì)說(shuō)說(shuō)蒸蛋要好吃又漂亮需要注意的幾點(diǎn)。

做法:

雞蛋打散，打久一點(diǎn)才更均勻如果是新手，雞蛋和水的比例一般是1：2，也就是一個(gè)雞蛋，加兩個(gè)雞蛋殼的水，可以用半個(gè)蛋殼盛水，加四次就行這里分享一個(gè)雞蛋不腥的方法，一是可以加幾滴食用油，二是加的水最好是熱水。加鹽，繼續(xù)攪打均勻，打出氣泡，震兩下碗，把氣泡震出來(lái)，再用勺子撇去氣泡用碗蓋蓋住，沒(méi)有蓋就用大點(diǎn)的盤(pán)子蓋起來(lái)再蒸，個(gè)人不建議蓋保鮮膜，保鮮膜畢竟是塑料的，不耐高溫。水開(kāi)后蒸10分鐘即可，出鍋后可直接食用，也可以根據(jù)自己的口味加蔥花和生抽

四，茶葉蛋

曾幾何時(shí)，茶葉蛋一度成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，“中國(guó)人吃不起茶葉蛋”變成一個(gè)自嘲的梗，茶葉蛋確實(shí)不至于吃不起，街邊隨處可見(jiàn)，但是要想吃到好吃的茶葉蛋，也是難得，街邊早餐店的茶葉蛋，有些煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，早已失去了雞蛋的鮮香，香料的味道也漸漸散發(fā)出一股陳舊的味道，所以我們常常吃到的茶葉蛋只有咸的入味，卻半點(diǎn)也不香，今天就教你怎么在家煮茶葉蛋，保證比外面買的好吃多了。

做法：

雞蛋冷水下鍋煮十分鐘，撈出后輕輕敲打外殼，使其呈現(xiàn)碎裂狀但是不能脫落鍋中燒水，加一把紅茶茶葉，適量鹽，醬油，生抽，白糖，八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒等香料，煮開(kāi)后放入雞蛋，小火煨半個(gè)小時(shí)，或者關(guān)火浸泡一夜更加入味，如果是天氣熱請(qǐng)放入冰箱冷藏，早上要吃的時(shí)候再拿出來(lái)加熱即可

五，涼拌雞蛋

你一定知道涼拌皮蛋，那么涼拌雞蛋你吃過(guò)嗎？其實(shí)涼拌雞蛋也是很常見(jiàn)的，比如有些減脂餐里的沙拉就會(huì)加雞蛋一起拌，我今天要說(shuō)的涼拌雞蛋是適合像我一樣偏愛(ài)重口味愛(ài)吃辣的人食用的，非常的美味下飯。

做法：

煮熟的雞蛋剝殼，切開(kāi)，一分為四。再調(diào)一個(gè)醬汁，小米辣，蒜末，鹽，生抽，香醋，蔥，再淋上熱油爆香切好的雞蛋擺盤(pán)，淋上醬汁即可食用，其實(shí)和拌皮蛋一樣的做法

六，蛋餃

蛋餃也是很好吃的一道菜，宴席上如果有這道菜那應(yīng)該是很快光盤(pán)的，大人小孩都愛(ài)。小時(shí)候最期待媽媽做蛋餃吃，雞蛋鮮美，搭配嫩滑鮮香的肉餡，一口一個(gè)，好吃到停不下來(lái)。

做法：

先來(lái)調(diào)肉餡，準(zhǔn)備肉餡帶一點(diǎn)點(diǎn)肥，加蔥花，鹽，少許生抽，少許蔥姜水，朝一個(gè)方向攪打上勁多打幾個(gè)雞蛋，充分打散，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的勺子鍋中熱油，要一勺雞蛋，再舀一小勺肉餡放到中間包起來(lái)，再翻面煎一下，不散開(kāi)即可撈出煎好的蛋餃還不能直接食用，怕肉餡不熟，之后可以用來(lái)煮湯也可以拿來(lái)燙火鍋吃

七，甜酒沖蛋

甜酒沖蛋對(duì)女性經(jīng)期，產(chǎn)后都有很好的滋補(bǔ)作用，還可以下奶。以前到了冬天，奶奶最喜歡給我做甜酒沖蛋，早上喝一碗，全身都暖和。要吃甜酒沖蛋也很簡(jiǎn)單，超市里都能買到甜酒，雖然比不上家里自己釀的，但是也可以勉強(qiáng)對(duì)付。

做法：

把甜酒倒進(jìn)鍋中加熱，可以加一些清水，稀釋酒精濃度燒開(kāi)后加雞蛋劃散，加點(diǎn)紅糖，紅棗，枸杞煮一下就可以吃了

八，賽螃蟹

賽螃蟹是一道傳統(tǒng)名菜，賽螃蟹顧名思義就是和螃蟹一樣好吃，實(shí)際上和螃蟹沒(méi)有多大關(guān)系，是由雞蛋做成的，這道菜是把雞蛋做的鮮香嫩滑，味道似螃蟹。相信很多人和我一樣，第一次聽(tīng)說(shuō)這道菜是在《向往的生活》中黃磊老師做過(guò)。雖然聽(tīng)起來(lái)很神奇的一道菜，其實(shí)做法也沒(méi)有那么復(fù)雜。

做法：

準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別打散備用調(diào)一個(gè)料汁，姜末，食鹽，白糖，白醋，攪拌均勻熱鍋下油，先下蛋白，劃散開(kāi)來(lái)，變成小塊，淋一般料汁，翻炒均勻，盛出再熱鍋下油，下蛋黃，同樣劃散成小塊，淋上另一半料汁，炒熟即可，盛出放在炒好的蛋白上面，這道賽螃蟹就完成了

九，農(nóng)家一碗香

農(nóng)家一碗香聽(tīng)名字也很迷惑，這是一道湖南傳統(tǒng)家常菜，主角是荷包蛋。這道菜也是一道十分下飯的家常菜，所用食材都很簡(jiǎn)單，做出來(lái)的味道和名字很貼切，確實(shí)一碗都香。

做法：

瘦肉或者五花肉，切薄片，加鹽，生抽，五香粉，蠔油腌制一會(huì)兒煎三到四個(gè)荷包蛋，把煎好的蛋改刀切成小塊準(zhǔn)備青椒絲，蒜葉，姜蒜末熱鍋下油，下姜蒜末爆香，先把腌好的肉炒熟，再下雞蛋，淋點(diǎn)生抽，翻炒均勻，最后下青椒，大蒜葉翻炒斷生即可出鍋

十，雞蛋湯

雞蛋最后一種比較常見(jiàn)的做法就是做成湯，常見(jiàn)的有番茄蛋湯，紫菜蛋湯，菌菇蛋湯還有菠菜蛋湯，都是非常營(yíng)養(yǎng)美味的，而且做法都很簡(jiǎn)單，五分鐘就能出鍋，所有的蛋湯的做法都是湯沸騰之后加入雞蛋，迅速劃散開(kāi)來(lái)，就能形成漂亮的蛋花了。

以上就是今天對(duì)雞蛋的做法總結(jié)了，每一道都是家常美食，材料易得，步驟簡(jiǎn)單，便宜實(shí)惠，適合家常的一日三餐，來(lái)說(shuō)說(shuō)你最愛(ài)的雞蛋吃法吧，如果你有雞蛋的創(chuàng)新吃法，也歡迎評(píng)論區(qū)留言大家一起分享探討哦！

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