雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢模鼉r(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法多樣，因此深受人們的喜愛。“陽”過之后，家人的食欲都不太好，特別是那些油膩的大魚大肉，更是吃幾口就吃不下了，為了給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，我就嘗試了幾種比較火的做法來烹飪雞蛋，家人吃過之后都說味道不錯(cuò)！

雞蛋中蛋白質(zhì)的含量很高，所以吃起來格外鮮香，蒸、煮、燉、炒怎么做都好吃，下面，我就把最近嘗試過的雞蛋的花式做法分享給大家，喜歡的朋友可以學(xué)起來呦！

一、毛豆蒸雞蛋羹

蒸制的做法能最大程度的保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，滑嫩鮮香的雞蛋羹也是很多孩子和老人的最愛，在蒸雞蛋羹的時(shí)候可以加入少許毛豆米，味道和口感都能提升不少，我家每次做這菜都是吃得干干凈凈，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

做法：

1、 毛豆米清洗干凈，在清水中煮10分鐘，水中加入少許鹽和油，煮好的毛豆米撈出瀝干水分備用。

2、 雞蛋中加入鹽和白胡椒，攪打成蛋液，再按照1:1.5的比例加入適量溫水，蛋液過篩后裝盤，覆蓋上一層保鮮膜，再扎出小孔。

3、 準(zhǔn)備好的蛋液冷水上蒸鍋，蒸鍋上汽后蒸制15分鐘，把煮好的毛豆米鋪在凝固的蛋羹上，蓋上鍋蓋再蒸5分鐘。

4、 蛋羹蒸好后，淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上適量蔥花、熟芝麻和海苔碎即可。

二、百合炒雞蛋

百合和雞蛋是絕配，炒出來的菜肴鮮香不油膩，令人百吃不厭，新鮮百合的味道清甜，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有安神補(bǔ)氣的作用，對(duì)身體很有益處。

做法：

1、 鮮百合掰成瓣，充分清洗干凈后在開水中焯燙3分鐘，撈出瀝干水分備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒去腥，攪打均勻后倒入鍋中，炒成金黃色雞蛋塊。

3、 把準(zhǔn)備好的百合倒入鍋中，和雞蛋一起翻炒2分鐘，再加入少許鹽調(diào)味。

4、 食材炒熟就關(guān)火，趁著鍋中熱氣撒入少許蔥碎或者辣椒圈提香即可。

三、雞蛋醬

在我國(guó)的東北地區(qū)，雞蛋醬的做法十分流行，炒香的雞蛋醬可以用來拌飯、拌面，味道都是一絕，雞蛋醬吃起來醬香濃郁，開胃解饞，做法還十分簡(jiǎn)單。

做法：

1、 小碗中加入黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒、糖，以及適量清水，攪拌均勻，調(diào)成炒雞蛋醬的碗汁。

2、 鍋中燒熱油，把攪打均勻的蛋液倒入鍋中，邊攪動(dòng)邊炒，把雞蛋炒至金黃散碎。

3、 準(zhǔn)備好的碗汁倒入鍋中，和雞蛋一起翻炒均勻，再加入少許青椒碎和蒜末，所有食材全部炒熟入味即可。

四、雞蛋沙拉三明治

早餐吃雞蛋除了可以做成煎蛋、茶葉蛋之外，還可以制作成雞蛋沙拉三明治，這樣的做法家里的孩子特別喜歡，一份美味的雞蛋三明治，搭配上牛奶和水果，就是一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐，做法簡(jiǎn)單還好吃。

做法：

1、 雞蛋在清水中煮熟，去殼壓碎，再加入適量沙拉醬、鹽、黑胡椒拌勻，制作成雞蛋沙拉。

2、 吐司面包烤至微微焦黃，去掉硬邊，把雞蛋沙拉均勻地涂抹在面包片上，對(duì)半切開更方便入口。

以上這4種都是雞蛋很火的烹飪方法，簡(jiǎn)單美味，營(yíng)養(yǎng)可口，廚房新手也可以大膽嘗試，喜歡吃雞蛋朋友千萬別錯(cuò)過呦！

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