今天為大家分享一道家常營養(yǎng)菜“蝦仁炒蛋”的家常做法，雞蛋是我們常吃的一種家常食材，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，搭配上蝦仁后吃起來味道更加鮮嫩，下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【蝦仁炒雞蛋】

1.首先，我們把鮮蝦放入鍋中煮一下，倒入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮1分鐘，把大蝦倒出來，用清水沖洗干凈。

2.然后剪掉蝦頭，剝掉蝦殼，把蝦仁取出來，沿著蝦背把蝦仁片開去除蝦線，再把蝦仁切成小塊，放入清水中洗干凈，擠干水分準(zhǔn)備腌制。

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3.在蝦仁中打入五個(gè)雞蛋，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，倒入一點(diǎn)白醋去腥增鮮，用筷子快速攪散，再放入一點(diǎn)蔥花拌勻備用。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，開小火用勺子輕輕的翻炒，蛋液全部定型以后，顛鍋再翻炒幾下就熟了，最后淋入一點(diǎn)芝麻香油，即可裝盤上桌。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.大蝦要提前煮一下，以免和雞蛋一起炒的時(shí)候夾生；

2.調(diào)味的時(shí)候雞粉、雞精最好不要加，會(huì)影響大蝦和雞蛋本身的鮮度；

3.炒雞蛋時(shí)火要小一點(diǎn)，火大容易炒老，吃著不夠嫩。