#春日美食大賞#在繁忙的都市生活中，保持健康身材的同時享受美食，是許多人的追求。今天，我們?yōu)槟扑]8道瘦身家常菜，熱量低、營養(yǎng)豐富，讓您吃得飽飽的，卻不用擔心體重上升。這些菜肴做法簡單，即使廚藝不精也能輕松上手。在這個特別的日子里，讓我們一起享受這些美味佳肴，健康瘦身，讓美食與好身材并存！無論是家常晚餐還是朋友聚會，這些菜肴都是您餐桌上的不二之選。快來嘗試吧，讓美味與健康伴您度過每一個美好時光！

京醬肉絲

【食材】

里脊肉500g、豆腐皮（千張也可以）一張、黃瓜一根、胡蘿卜一根、料酒兩勺、精鹽一勺、蠔油一勺、甜面醬三勺。

【做法】

1、里脊肉切條，加入適量的鹽和料酒，腌制大約5分鐘。

2、黃瓜、胡蘿卜切絲備用。

3、準備好的豆皮（千張）攤開，將黃瓜絲和胡蘿卜絲包裹進去。

4、卷好的蔬菜卷滾刀切塊，然后裝盤擺放好。

5、鍋內倒入食用油，油溫八成熱后，立刻放入蔥、姜、蒜爆香。

6、將腌制好的肉絲倒入鍋中一同翻炒。肉絲變色后，加入三勺甜面醬和兩大勺料酒燜煮；加入適量蠔油和兩勺白砂糖，提鮮上色出鍋。

7、將肉絲放置到盤子中央，撒上少許白芝麻粒，增加香味的同時還能點綴菜品。最后放上幾片香菜葉子，大功告成！

番茄雞蛋滑牛肉

準備食材:牛肉，雞蛋，番茄，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和食鹽，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中攪散，番茄削掉外皮后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

5、蒜末炒香，再放入番茄翻炒，炒出汁水后放入雞蛋和牛肉，加入生抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

香菇蒸滑雞

材料：滑雞（雞胸肉或雞腿肉均可）：適量、香菇：適量、姜片：適量、蔥段：適量、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、食用油：適量

制作步驟：

1. 將滑雞洗凈，去皮去骨，切成塊狀。香菇洗凈，去蒂切片。

2. 在滑雞塊上加入適量的生抽、料酒和鹽，抓勻腌制片刻，讓其入味。

3. 準備一個蒸鍋，加入足夠的水，放入蒸架，然后將滑雞塊和香菇片均勻擺放在蒸架上。

4. 鍋中加入適量的水，放入姜片和蔥段，開火煮沸。

5. 煮沸后，將蒸鍋放入蒸架，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘，直至滑雞熟透。

6. 蒸好后，撒上一些蔥花和香菜，淋上一些熱油即可。

黃豆芽炒粉絲

材料：黃豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、花椒適量、

做法：

1.準備好所需材料，粉絲提前一小時放在溫水中泡發(fā)，將粉絲泡變軟就可以了，黃豆芽挑去豆皮，投洗干凈，韭菜擇去老葉，投洗干凈。

2.韭菜切成段，將泡發(fā)好的粉絲撈出放在大碗內，加入1湯匙熟油或者色拉油，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲就不會粘連在一起，炒制時就不會粘鍋，或者粘成一團，這是炒粉絲的一個小竅門

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。

4.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，再下入黃豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽翻炒至斷生。黃豆芽的維生素C屬于水溶性，烹調時過程要迅速，或用油急速快炒，何況豆芽的風味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太過熟爛，營養(yǎng)和風味盡失，加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

5.下入粉絲翻炒均勻，炒制時間不要過長，粉絲已經(jīng)是泡發(fā)好的。

6.下入韭菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

爆炒平菇

食材：平菇，小米辣，蒜末，香菜。

做法步驟：

1、平菇放入清水中，加入淀粉浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后放入平菇焯水2分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入平菇翻炒一分鐘，接著放入生抽、蠔油、食鹽和辣椒面調味，繼續(xù)翻炒2分鐘。

4、平菇炒熟之后，撒上香菜碎翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

虎皮辣椒

食材：新鮮薄皮辣椒、大蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 將辣椒洗凈，用刀背輕輕拍松，使其表面略微破損，更容易入味。大蒜剁成蓉備用。

2. 起鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蒜蓉炒香。

3. 加入辣椒，用鍋鏟壓著煸炒，使其均勻受熱，炒至辣椒表面微焦，呈現(xiàn)出虎皮狀。

4. 調入鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，使辣椒充分吸收調味。

5. 最后，將炒好的虎皮辣椒盛出裝盤，即可享用。

雙椒花椰菜

材料：有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。

做法：

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。

2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香。

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8.加入一湯匙生抽。

9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右。

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。

黑木耳炒肉

準備食材：新鮮的黑木耳、瘦肉片（可以是豬肉、雞肉或牛肉）、青紅椒、蔥姜蒜等。將黑木耳洗凈后切成絲狀，瘦肉片切成薄片備用，青紅椒切成小塊，蔥姜蒜切成末備用。

1. 處理肉片：將肉片放入碗中，加入少許料酒、生抽、淀粉和少許鹽，腌制片刻。

2. 炒制：熱鍋加油，油熱后加入蔥姜蒜末炒香，然后加入腌制好的肉片翻炒至變色。

3. 加入黑木耳：待肉片變色后，加入切好的黑木耳絲，繼續(xù)翻炒均勻。

4. 調味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽、生抽、雞精等調味料，再加入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 收汁出鍋：待所有食材炒熟后，加入少許水，用大火收汁至肉片和黑木耳入味即可出鍋。

6. 裝盤：將炒好的黑木耳肉片裝入盤中，撒上少許香蔥末或者芝麻點綴即可。

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