#谷雨健康說#春季，大地復(fù)蘇，萬物生長，此時的蔬菜鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。以下為您介紹春季必吃的 8 種菜，并附上詳細(xì)做法，讓您在享受美味的同時，滋養(yǎng)身體，擁抱健康。

豆腐雞蛋蒸蝦仁

食材: 大蝦、豆腐、雞蛋、胡椒粉、蔥花。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后剁成蝦滑放入大碗中，接著加入胡椒粉、料酒和食鹽抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、豆腐切成薄片鋪在蒸碗底，接著把雞蛋打入碗中，再加入1比1的溫水?dāng)嚢杈鶆?，然后過篩淋在豆腐上。

3、接著把腌制好的蝦滑鋪在最上面，然后蓋上一層保鮮膜，再上蒸鍋蒸煮。

4、蒸煮二十分鐘左右后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

韭菜炒扇貝肉

準(zhǔn)備食材：韭菜、扇貝、生姜、蒜、食用油、料酒、海鮮生抽、白糖

制作方法：

1、把凍扇貝化開清洗干凈； 生姜切片；蒜瓣切碎末；韭菜摘洗干凈切成段備用。

2、鍋中放入清水，把生姜片放入煮開，把扇貝倒入焯水10秒即可撈出待用。

3、起鍋燒油，燒至七分熱，把蒜末倒入炒香，把扇貝倒入翻炒后加入料酒和少許生抽，鹽、白糖，倒入韭菜一起翻炒，加少許開水炒勻即可出鍋裝盤。

清蒸馬蹄肉丸

準(zhǔn)備食材:豬肉，馬蹄，蔥花，蔥姜水。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、淀粉、蔥姜水，攪拌均勻后摔打幾下，再團(tuán)成肉丸放入蒸碗中。

2、馬蹄削掉外皮，清洗干凈放入蒸碗中，再加入適量溫水，冷水上鍋蒸半個小時。

3、馬蹄肉丸蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

木耳番茄炒西蘭花

【食材】

西蘭花、番茄、雞蛋、木耳、蒜片

【做法】

1、西蘭花洗凈，切成小朵，放入開水中焯水1-2分鐘，撈出后瀝干水分。

2、木耳提前泡發(fā)，撕成小朵，同樣放入開水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3、鍋中加入少量油，燒熱后打入雞蛋，炒至凝固后盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入蒜片，小火煸香。加入番茄塊，翻炒至出汁。

5、將焯好的西蘭花、炒好的雞蛋和木耳一起放入鍋中，翻炒均勻。

6、加入一勺生抽、一勺蠔油和少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋。

口蘑肉片

食材準(zhǔn)備：口蘑，牛肉，姜

具體做法：

1、牛肉逆著紋路切薄片，放姜片、醬油、淀粉抓勻，再放入1勺油拌勻備用；

2、調(diào)個料汁：1勺醬油+1勺淀粉+小半碗水拌勻備用

3、口蘑切片，下鍋算水煮2分鐘撈出后，鍋熱倒油，放蒜片炒香，再放入牛肉翻炒變色，放入口蘑翻炒至，所有食材熟透，倒入調(diào)好的料汁，大火收汁出鍋即可。

油燜春筍

食材： 新鮮春筍500g、小蔥2根切蔥花、豬油2大勺

醬汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、清水半碗

做法：

1、剝筍時用刀豎著劃開外殼，輕松剝出嫩黃筍芯。洗凈后平放案板，用刀背拍裂再切段（這樣更入味），注意保留筍尖完整才好看~

2、熱鍋放豬油融化（油要比平時炒菜多些），油溫六成熱時下筍段。中火煸炒至表面起焦斑，這時候能聞到淡淡的堅果香，千萬別炒糊哦！

3、倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)大火煮沸后改中小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘。開蓋后湯汁會變得濃稠發(fā)亮，快速翻炒讓每塊筍都裹上琥珀色的醬汁，撒上蔥花立即關(guān)火！

4、現(xiàn)挖的春筍不用焯水，鮮味更足，放超過24小時的筍或冬筍需要焯水：冷水下鍋煮5分鐘，去澀更安心，收汁時留少許湯汁拌飯更美味。

春筍紅燒肉

材料：春筍 2 根，五花肉 500 克，蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽、食用油適量

做法：

1. 春筍去皮切塊，焯水備用。五花肉切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水撈出。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。

4. 加入春筍塊，翻炒均勻，倒入適量清水，沒過食材。

5. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘左右，至五花肉和春筍熟透，加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

豌豆炒蝦仁

材料：豌豆 200 克，蝦仁 100 克，胡蘿卜半根，蔥姜蒜、鹽、料酒、淀粉、食用油適量

做法：

1. 豌豆洗凈，胡蘿卜切丁，蝦仁去蝦線，加入鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 鍋中加水燒開，放入豌豆和胡蘿卜丁焯水，撈出備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。

4. 放入蝦仁翻炒至變色。

5. 放入豌豆和胡蘿卜丁，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

春季是品嘗新鮮蔬菜的好時節(jié)，這 8 種菜不僅美味可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值和保健功效。趕快動手嘗試吧，讓您的餐桌充滿春天的氣息！

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