蛋白粉是從牛奶，豆子，雞蛋，魚，甚至谷物等食物中提取出的蛋白質(zhì)做成的粉狀加工食物。顧名思義，蛋白粉就是含蛋白質(zhì)很高的粉。就蛋白質(zhì)來說沒有區(qū)別，比如含25g蛋白質(zhì)的牛奶或者雞肉，與同樣含25g蛋白質(zhì)的蛋白粉，身體吸收的蛋白質(zhì)分子都一樣，利用方式也一樣。

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而蛋白質(zhì)是一種復雜的有機化合物，食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關系。

他們區(qū)別在于蛋白質(zhì)食物通常還含有別的營養(yǎng)元素尤其是微量元素，食物的熱量一般更高，飽腹感也更強。如果比較整體營養(yǎng)的話，蛋白質(zhì)食物要好過蛋白粉。

但是專家不建議用蛋白粉來替代大部分蛋白質(zhì)食物。因為蛋白粉通常沒有食物中所含的微量元素，而國外研究顯示，男性攝取熱量低于2000大卡，女性低于1500大卡時通常微量元素攝取不足，這時候再用蛋白粉替代大部分食物會加重這一問題。

另一個問題是蛋白粉飽腹感有限（倒是可以抑制因為血糖波動導致的“假饑餓感”）。當你真的肚子餓的時候，一杯酸奶，幾個雞蛋，或者一塊牛排的飽腹感遠超過一杯蛋白粉。返回搜狐，查看更多

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