蛋白粉是從牛奶，豆子，雞蛋，魚，甚至谷物等食物中提取出的蛋白質(zhì)做成的粉狀加工食物。顧名思義，蛋白粉就是含蛋白質(zhì)很高的粉。就蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有區(qū)別，比如含25g蛋白質(zhì)的牛奶或者雞肉，與同樣含25g蛋白質(zhì)的蛋白粉，身體吸收的蛋白質(zhì)分子都一樣，利用方式也一樣。

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而蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長(zhǎng)壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。

他們區(qū)別在于蛋白質(zhì)食物通常還含有別的營(yíng)養(yǎng)元素尤其是微量元素，食物的熱量一般更高，飽腹感也更強(qiáng)。如果比較整體營(yíng)養(yǎng)的話，蛋白質(zhì)食物要好過(guò)蛋白粉。

但是專家不建議用蛋白粉來(lái)替代大部分蛋白質(zhì)食物。因?yàn)榈鞍追弁ǔ](méi)有食物中所含的微量元素，而國(guó)外研究顯示，男性攝取熱量低于2000大卡，女性低于1500大卡時(shí)通常微量元素?cái)z取不足，這時(shí)候再用蛋白粉替代大部分食物會(huì)加重這一問(wèn)題。

另一個(gè)問(wèn)題是蛋白粉飽腹感有限（倒是可以抑制因?yàn)檠遣▌?dòng)導(dǎo)致的“假饑餓感”）。當(dāng)你真的肚子餓的時(shí)候，一杯酸奶，幾個(gè)雞蛋，或者一塊牛排的飽腹感遠(yuǎn)超過(guò)一杯蛋白粉。返回搜狐，查看更多

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