過去，由于膽固醇含量高，健康界對雞蛋持謹慎態(tài)度。但時代已經(jīng)改變，現(xiàn)在知道食物中的膽固醇水平并不會提高大多數(shù)人的血清膽固醇水平。營養(yǎng)專家現(xiàn)在認為，適量食用雞蛋作為均衡飲食的一部分，可以是健康的。

事實證明，雞蛋對大多數(shù)人來說都是一種營養(yǎng)選擇，包括心臟病患者。美國心臟協(xié)會（AHA）曾建議將雞蛋消費限制在每周三次?，F(xiàn)在，AHA表示每天一個雞蛋（或每周七個雞蛋）可以成為健康飲食模式的一部分。

雞蛋的成分

一個平均大小的蛋，包括75卡路里、5g脂肪和6g蛋白質。換句話說，一個雞蛋含有大約一茶匙的脂肪和大約1盎司肉中的蛋白質含量，飽和脂肪大約為1.6g。

建議將飽和脂肪限制在總熱量的10％以下。AHA更嚴格，建議飽和脂肪在每日總熱量的5％-6％之間。

換句話說，在2000卡路里的飲食中，將飽和脂肪限制在22g，AHA將其保持在13g。過去建議每天攝入300mg的膽固醇，盡管現(xiàn)在兩個組織都沒有對膳食膽固醇設定限制，因為沒有足夠的證據(jù)表明這樣做會產(chǎn)生影響。

蛋黃含有豐富的抗氧化劑；兩種主要的類胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質，使蛋黃呈黃色。蛋黃也是膽堿的主要來源，膽堿與B族維生素有關，可作為乙酰膽堿的結構單元。

對健康的益處

雞蛋提供了許多健康益處，涵蓋了幾個器官系統(tǒng)。

例如，蛋黃中的類胡蘿卜素對眼睛健康很重要，有助于預防白內障和與年齡相關的黃斑變性。

研究表明，隨著年齡的增長，葉黃素和膽堿對維持認知功能非常重要。膽堿似乎有助于預防老年癡呆癥。

研究表明，雞蛋中的營養(yǎng)成分也可以促進心臟健康。

雞蛋作為均衡飲食的一部分

雞蛋通常被認為是“大早餐”的一部分，包括香腸、土豆煎餅、培根、吐司、果醬等。也可以使用不健康的油制備，包括黃油、豬油和培根油脂。

實現(xiàn)雞蛋營養(yǎng)價值的關鍵是考慮雞蛋和更健康的替代品，如葡萄柚或全麥產(chǎn)品。此外，雞蛋可以單獨食用。

為了更健康的早餐，將雞蛋與營養(yǎng)豐富的食物配對，如全麥面包和果汁，另外，雞蛋不僅僅只是早餐。

例如，運動前，雞蛋可以提供一些飽腹感。鍛煉后，雞蛋可以抵消疲勞感。

研究顯示，鍛煉后，碳水化合物和蛋白質的混合可能有助于補充能量儲備并減少肌肉酸痛，這可以幫助更快地恢復。

棕色還是白色？

有些人認為棕色雞蛋比白色雞蛋更健康，但事實并非如此。

很多人都認為棕色雞蛋更有營養(yǎng)，其實棕色雞蛋只是由不同種類的雞下的。

通常，雞蛋可分為三種：

素食雞蛋：吃有機飼料的有機雞蛋；

自由放養(yǎng)的雞蛋：來自散養(yǎng)雞，除了飼料外，還可以自由吃昆蟲；

巴氏殺菌蛋：提供生吃雞蛋而不會感染沙門氏菌的選擇。

盡管雞蛋替代品種類繁多，但營養(yǎng)成分的差異有限。雞蛋可以作為健康飲食的一部分，但要保持平衡。

來源：MDLinx返回搜狐，查看更多

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