金針菇是一種營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩的食材，深受家庭廚房的喜愛。它不僅富含蛋白質(zhì)和多種維生素，還具有低熱量、高纖維的特點(diǎn)，適合各種飲食需求。金針菇的鮮香和脆嫩使得它可以與多種食材搭配，創(chuàng)造出豐富多樣的美味。今天，我們就來分享四種簡單又好吃的金針菇家常做法，包括蒜蓉蒸金針菇、脆炸金針菇、番茄金針菇燜豆腐和金針菇肥牛。每一道菜都能讓你輕松享受金針菇的獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)。

一、蒜蓉蒸金針菇

材料

金針菇：200克；大蒜：5-6瓣；食用油：適量；生抽：適量；鹽：適量；香蔥：適量（可選，用于裝飾）；辣椒：1-2根（可選，增加風(fēng)味）

做法步驟

1. 準(zhǔn)備金針菇：將金針菇去根，清洗干凈，瀝干水分?？梢杂玫缎拚幌拢菇疳樄礁烙^。

2. 準(zhǔn)備蒜蓉：大蒜去皮后，剁成蒜蓉?？梢愿鶕?jù)個人喜好，蒜蓉剁得細(xì)一些，味道更濃。

3. 調(diào)制蒜蓉油：在小碗中，加入適量的食用油，放入蒜蓉，攪拌均勻。油的量可以根據(jù)個人口味增減。

4. 調(diào)味：在蒜蓉油中加入適量的生抽和鹽，調(diào)味并攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)個人口味調(diào)整生抽和鹽的用量。

5. 腌制金針菇：將金針菇放入一個大碗中，倒入調(diào)好的蒜蓉油，輕輕翻拌均勻，使每根金針菇都均勻裹上蒜蓉油，腌制約10分鐘。

6. 蒸制：將腌制好的金針菇放入蒸鍋中，均勻擺放。大火蒸約8-10分鐘，直到金針菇熟透。

7. 出鍋裝盤：蒸好后，取出金針菇，撒上切好的香蔥和辣椒圈（可選）作為裝飾，增加顏色和風(fēng)味?？筛鶕?jù)個人口味再淋上一些蒸好的湯汁。

溫馨提示

(1) 金針菇清洗：金針菇表面容易附著雜質(zhì)，清洗時可以輕輕抖動，確保清洗干凈。

(2) 蒜蓉量：根據(jù)個人口味，增加或減少蒜蓉的用量，喜歡蒜香味的可以多放一些。

(3) 腌制時間：腌制時間不宜過長，10分鐘即可，以免影響金針菇的鮮嫩口感。

二、脆炸金針菇

材料準(zhǔn)備

金針菇：200克；面粉：50克；玉米淀粉：50克；雞蛋：1個；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；食用油：適量（用于炸制）

做法步驟

1. 清洗金針菇：將金針菇放入清水中輕輕洗凈，去掉根部較硬的部分，瀝干水分備用。

2. 準(zhǔn)備面糊：在一個碗中，打入一個雞蛋，加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。然后加入面粉和玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，直到混合均勻，呈稀稠適中的狀態(tài)。

3. 裹面糊：將瀝干水分的金針菇放入面糊中，確保每根金針菇都均勻裹上面糊。

4. 加熱油鍋：在鍋中倒入適量食用油，油量要能淹沒金針菇，大火加熱至油溫達(dá)到170-180℃。

5. 炸金針菇：將裹好面糊的金針菇輕輕放入熱油中，避免油濺出。分批炸制，每批炸2-3分鐘，直到金針菇表面金黃酥脆。

6. 撈出瀝油：用漏網(wǎng)撈出炸好的金針菇，放在廚房紙巾上瀝去多余的油脂。

7. 裝盤享用：將脆炸金針菇裝盤，可以搭配一些醬汁（如甜辣醬或沙拉醬）一起享用。

溫馨提示

(1) 炸制時要注意油溫，過低會導(dǎo)致金針菇吸油，過高則容易炸焦。

(2) 可以根據(jù)個人口味調(diào)整面糊中的調(diào)料，增加一些辣椒粉或其他香料，增添風(fēng)味。

(3) 炸好后要盡快食用，以保持脆口感。

三、番茄金針菇燜豆腐

材料準(zhǔn)備

嫩豆腐：300克；金針菇：150克；番茄：2個（中等大?。皇[：1根；姜：2片；蒜：2瓣；生抽：1湯匙；鹽：適量；糖：1/2茶匙；食用油：適量；清水：適量

做法步驟

1. 準(zhǔn)備材料：將豆腐切成塊，金針菇洗凈，番茄切成小塊，蔥切段，姜蒜切末備用。

2. 煎豆腐：在鍋中倒入適量食用油，油熱后，放入豆腐塊，煎至兩面微微金黃，撈出備用。

3. 炒香配料：鍋中留少許油，加入蔥段、姜片和蒜末炒香，出香味后加入番茄塊，翻炒均勻。

4. 調(diào)味：在鍋中加入生抽、鹽和糖，繼續(xù)翻炒，直到番茄出汁。

5. 加入金針菇：將金針菇放入鍋中，翻炒均勻，讓金針菇吸收番茄的味道。

6. 燜豆腐：將煎好的豆腐放入鍋中，加入適量清水，水量以剛好沒過豆腐為宜。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮約5-8分鐘。

7. 收汁：最后大火收汁，待湯汁濃稠后，關(guān)火裝盤即可。

溫馨提示

(1) 豆腐選擇：嫩豆腐口感細(xì)膩，容易入味；若喜歡口感更扎實(shí)的，可以選擇老豆腐。

(2) 番茄處理：可將番茄焯水后去皮，再切塊，這樣口感更佳，但也可以不去皮。

(3) 調(diào)整口味：根據(jù)個人口味，可以適量增加糖以中和番茄的酸味，或增加生抽提升鮮味。

四、金針菇肥牛

材料準(zhǔn)備

肥牛片：250克；金針菇：200克；青菜（如小白菜或菠菜）：適量；蔥：2根；姜：3片；蒜：2瓣；料酒：1湯匙；生抽：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；高湯或清水：適量

做法步驟

1. 準(zhǔn)備材料：將肥牛片從冰箱中取出，金針菇洗凈切去根部，青菜洗凈備用，蔥切段，姜蒜切末。

2. 腌制肥牛：在碗中加入肥牛片，加入生抽、料酒、鹽和胡椒粉，腌制10分鐘，以增加鮮味。

3. 炒香配料：在鍋中倒入適量的食用油，油熱后，加入姜蒜末炒香，再加入蔥段翻炒出香味。

4. 加入高湯：將適量高湯或清水倒入鍋中，煮沸后可以根據(jù)口味調(diào)整鹽和胡椒粉。

5. 煮金針菇：將洗凈的金針菇放入鍋中，煮約2-3分鐘，直到金針菇變軟。

6. 放入肥牛：將腌制好的肥牛片逐片放入鍋中，煮至變色（約1-2分鐘），不宜煮過久，以免口感變韌。

7. 加入青菜：最后，將準(zhǔn)備好的青菜放入鍋中，煮至剛熟，即可出鍋。

8. 裝盤享用：將金針菇和肥牛盛入碗中，搭配上蔥花作為裝飾，熱乎乎的金針菇肥牛就完成了。

溫馨提示

(1) 肥牛選擇：可以選擇新鮮的肥牛片，冷凍的肥牛需提前解凍，避免影響口感。

(2) 金針菇處理：金針菇可提前焯水，能去掉一些雜質(zhì)和土腥味，口感更好。

(3) 湯底選擇：可以使用高湯、雞湯或者牛骨湯，味道會更加鮮美。

無論是簡單的家常菜還是款待親友，這四種做法都能讓你輕松駕馭，快速上桌?？靵韲L試這些美味的金針菇菜肴，為你的餐桌增添更多的鮮香與樂趣吧！#秋天打卡生活季#

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