苦瓜肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口?？喙吓Ｈ庥性鲞M食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病的療效。這道菜的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的苦瓜牛肉做法，歡迎閱讀!

制作苦瓜牛肉的食材美味苦瓜牛肉的步驟

1.苦瓜洗凈，圓切成簿圓片

2.把中間的核去掉

3.準(zhǔn)備紅辣椒，蒜泥，姜，蔥等配料

4.牛肉切成簿片，用油鹽生粉糖腌20分鐘

5.煮開熱水加入鹽或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。撈起過冷水。

6.熱鍋加油少量的蒜泥倒入飛水的苦瓜翻炒幾下加入鹽調(diào)味

7.把苦瓜擺盤

8.熱鍋下蒜泥紅椒烤香

9.倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蠔油調(diào)味撒上蔥花，上盤即可。

苦瓜對肝臟的好處

1、苦瓜具有養(yǎng)血滋肝的功效

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。

2、苦瓜能夠降低肝癌的發(fā)生

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應(yīng)激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細(xì)胞的癌變，促進突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險性。

還具有預(yù)防壞血病、保護細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜是“脂肪肝”殺手

苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜食用有禁忌

1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

有專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。

2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!

據(jù)動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。

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