自制健康漢堡全麥脆皮雞腿堡

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用料

自制健康漢堡全麥脆皮雞腿堡的做法步驟

步驟 1

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我用的是鮮酵母，先把它和牛奶融化一下。用干酵母也可以，但是要注意用量，鮮酵母是干酵母的3倍。天氣熱的話建議用冰牛奶或者冰水。 我的手比較廢，就用面包機來揉的面團。有廚師機就用廚師機，都沒有就用手吧哈哈！除了油，所有材料混合一起揉。揉到擴展狀態(tài)加黃油，繼續(xù)揉到手套膜狀態(tài)。揉到表面光滑就第一次發(fā)酵。也可以不一發(fā)，但要蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

步驟 2

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這個是加了紫薯粉的。直接把面團分6份，每份約80克。搟面排氣。面團含水比較多，適量加點手粉哦。滾圓放上烤盤，表面噴點水，制造濕度。有發(fā)酵功能的烤箱，就37度30-40分鐘。普通烤箱也可以制造發(fā)酵條件，弄一碗熱水即可。

步驟 3

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烤箱內(nèi)濕度保持在70-80%。如果天氣熱，也可以放在溫暖的地方發(fā)酵。注意噴水蓋上保鮮膜。 發(fā)酵到1.5倍大的亞子。我是放烤箱發(fā)酵30分鐘，剩余10分鐘放外面發(fā)酵，把面包胚拿出來預熱烤箱180度。 刷上全蛋液，撒芝麻，也可以不刷哈。

步驟 4

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放進烤箱烤它個20分鐘！后面7-8分鐘時如果擔心上色過度，就加蓋錫紙。 出爐晾涼~~

步驟 6

雞腿肉去皮分2片，加2-3勺照燒汁和蒜片腌制。鍋里不加油，鋪開雞皮煎它！煎得脆脆的，可好吃啦！

步驟 7

煎雞腿肉，加一點水，加蓋燜煮5-10分鐘，煎得雞肉上色而焦香。

步驟 8

放兩片芝士，加蓋燜化它。漢堡胚可以烘烤一下，脆脆滴很不錯哦！

步驟 9

組合一起就好啦！

步驟 10

有沒被誘惑到！ 雞腿肉也可以用其他醬汁來做，變換不同風味！

菜譜創(chuàng)建時間：2021-05-12 18:16:29

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