這樣做的豆腐又香又入味，簡(jiǎn)單好做營(yíng)養(yǎng)健康又快手的下飯菜，給肉都不換！

蔥燒豆腐是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主要原料是蔥、豆腐。是配以蔥白、淀粉制作而成的一道美食?？匆槐榫湍軐W(xué)會(huì)的家常快手菜，蔥燒豆腐，老公孩子直呼一盤不夠吃。這道菜不僅好吃還營(yíng)養(yǎng)豐富。

大家都知道豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。蔥白是昨天做蔥油拌面剩下的部分，沒想到它還有如此功效，正好用來做豆腐，蔥白發(fā)散風(fēng)寒，有發(fā)汗解表的作用，但發(fā)汗作用較弱，故主要用于感冒輕癥，或配合其它解表藥作為輔助藥，以助發(fā)汗。

【蔥燒豆腐】

北豆腐或鹵水豆腐一塊，小蔥或大蔥適量，老抽一湯匙，生抽一湯匙，耗油一湯匙，鹽一小勺，雞精一小勺，糖一小勺，菜籽油適量，玉米淀粉一勺，水適量。如果家中可以吃辣，再用干辣椒幾個(gè)。

做法：

1.北豆腐或鹵水豆腐一盒或一大塊，切小塊。這里不建議用內(nèi)酯嫩豆腐，因?yàn)榈认乱逡幌?，嫩豆腐太軟了?/p>

2.鍋中放多一點(diǎn)的油，放入豆腐開小火慢煎，不要翻動(dòng)以免碎掉。我們看到底部金黃再全部翻面煎另一面。

3.將豆腐兩面都煎至金黃色，這過程，我只是翻面時(shí)動(dòng)了一下，切記不要來回翻動(dòng)，會(huì)碎到?jīng)]有型了。煎好的豆腐把油到出去，留一點(diǎn)點(diǎn)底油。

4.將昨天做蔥油拌面剩下的蔥白部分切碎，也可以用段，放入鍋中稍微過一下油，然后在鍋中，放入水沒過豆腐中火煮。喜歡吃辣的朋友，這時(shí)可以放入幾個(gè)干紅辣椒調(diào)味。

5.放入耗油，老抽，生抽，鹽，雞精，糖調(diào)味，煮到水剩一半，加入一點(diǎn)水淀粉。水淀粉就是一湯匙的玉米淀粉加一點(diǎn)水調(diào)勻。收汁即可食用。這個(gè)湯汁拌飯簡(jiǎn)直好吃到不要不要的。

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