豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，常吃豆腐能有效補(bǔ)充人體所需要的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有提高機(jī)體免疫功能的作用。而且豆腐吃起來(lái)鮮嫩松軟，容易被人體消化吸收，對(duì)于腸胃功能虛弱的人，常吃豆腐能夠促進(jìn)消化，起到健脾和胃的作用。孩子多吃豆腐能夠補(bǔ)充鈣、鐵、蛋白質(zhì)等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；老人多吃豆腐能夠促進(jìn)消化；減肥的友友們，吃豆腐不容易長(zhǎng)胖。而且豆腐制成的菜肴也是非常的美味，做法也很簡(jiǎn)單。今天就給大家分享8種不同的豆腐的家常做法，營(yíng)養(yǎng)美味，好吃還不貴。

一、家常燒豆腐

1、提前泡發(fā)的木耳摘洗干凈，撕成小朵。青紅椒清洗干凈，去籽切片。蔥切成蔥花，姜蒜切末。

2、調(diào)料汁：在一個(gè)大碗中放入適量的生抽、蠔油、雞精、清水、番茄醬、食用鹽，攪拌均勻即可。

3、準(zhǔn)備豆腐一塊兒切成三角形形狀。電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，依次放入豆腐塊，一面兒煎至金黃翻至另一面，兩面都煎成金黃色，盛出備用。

4、鍋內(nèi)放油，油熱后下入蔥姜蒜爆香，放入青紅椒片、木耳翻炒，炒至發(fā)軟，放入煎好的豆腐和調(diào)好的料汁兒，燉煮兩分鐘。

5、加入適量水淀粉，使湯汁收濃，出鍋即可。

二、鍋包豆腐

1、調(diào)醬汁兒：一個(gè)大碗中放入適量的鹽、白糖、醋、生抽、番茄醬、清水，攪拌均勻即可。

2、準(zhǔn)備一塊兒豆腐切成薄片，每一片都裹上一層干淀粉。

3、在一個(gè)大碗中打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻成雞蛋液。

3、平底鍋內(nèi)加油，把裹著干淀粉的豆腐片，再裹上一層雞蛋液，依次放入平底鍋內(nèi)。煎至兩面金黃。

4、豆腐煎好后不用盛出，直接把料汁倒入，放入蒜末，燉煮兩分鐘。

5、倒入適量的水淀粉，把湯汁收濃。出鍋即可。

三、麻婆豆腐

備料:豆腐500g、肉末50g、麻婆豆腐醬一包、大蒜幾瓣、小蔥三顆。

1、大蒜切末，蔥切成蔥花。

2、豆腐500g切成塊兒狀。鍋中加水，放入少量鹽。水開(kāi)后放入豆腐，煮一分鐘，撈出放入涼白開(kāi)中沖洗一遍，撈出控干水分備用。

3、熱鍋涼油，下入蔥花蒜末爆香，下入肉末炒熟后，下入麻婆豆腐醬大約80克，炒出香味兒。

4、加入豆腐和適量的熱水，燉煮3~5分鐘。

5、加入適量的水淀粉，湯汁收至濃稠，出鍋撒上蔥花即可。

四、小蔥拌豆腐

1、準(zhǔn)備一塊兒嫩豆腐切成丁狀。

2、小蔥切成蔥花備用。

3、鍋內(nèi)加水，加入少許鹽。水開(kāi)后，放入豆腐丁煮一分鐘撈出，在涼白開(kāi)水中沖洗一遍，撈出控干水分備用。

4、在豆腐中加入適量生抽、鹽、蔥花、香油，小心翻拌均勻，別把豆腐弄碎了。

5、拌勻后，倒入盤(pán)中，撒上熟的白芝麻即可。

五、肉末蒸豆腐

1、準(zhǔn)備一塊兒豆腐，切片，擺入蒸盤(pán)中。2、豬肉剁成肉末，加入適量生抽、香油、淀粉，攪拌均勻。

3、姜蒜切末，蔥切成蔥花。

4、熱鍋涼油，下入肉末小火翻炒，加入剁椒醬、生抽、姜蒜末，翻炒均勻，然后加入少許清水煮開(kāi)。

5、煮開(kāi)后，倒入蒸盤(pán)中的豆腐上，入開(kāi)水鍋中蒸20分鐘。

6、取出蒸盤(pán)，撒上蔥花即可。

六、裙帶蝦仁豆腐湯

1、裙帶菜在溫水中浸泡半小時(shí)，然后清洗一遍，切碎備用。蔥切成蔥花，蒜切成蒜片兒備用。

2、準(zhǔn)備嫩豆腐一塊兒切成小方塊兒，蝦仁清洗干凈，從中間切開(kāi)。

3、熱鍋涼油，下入蔥花蒜片兒爆香，下入蝦仁炒至變色后加入裙帶菜翻炒幾下。

4、加入開(kāi)水、豆腐、鹽，燉煮五分鐘左右，淋入雞蛋液。

5、加入少量生抽、雞精、香油調(diào)味兒，出鍋即可。

七、魚(yú)香豆腐

1、準(zhǔn)備一塊兒嫩豆腐，切成小方塊兒。鍋內(nèi)加水，放少許鹽，煮開(kāi)后，放入豆腐塊兒煮一分鐘撈出備用。

2、 胡蘿卜清洗干凈切片，泡發(fā)的木耳摘洗干凈撕成小朵，青紅椒洗凈去籽切小片備用。

3、姜蒜切末備用。

4、調(diào)制料汁:在一個(gè)大碗中放入適量食用鹽、半勺老抽、一勺白糖、一勺干淀粉、兩勺生抽、兩勺醋，攪拌均勻即可。

5、熱鍋涼油，下入姜蒜末爆香，下入豆瓣醬，炒出紅油，下入木耳、胡蘿卜、青紅椒翻炒幾下。

6、下入豆腐和料汁兒。燉煮兩分鐘。湯汁收至濃稠，出鍋撒上蔥花即可。

八、鴨血燉豆腐

1、準(zhǔn)備鴨血一塊兒，嫩豆腐一塊兒，全部切成塊兒狀。

2、蔥切成蔥花，姜蒜切末備用。

3、熱鍋涼油，下入姜蒜末和一部分蔥花爆香，下入豆瓣醬炒出紅油，然后下入鴨血和豆腐，翻炒均勻。

4、放入適量鹽、雞精、白糖、生抽、清水，燉煮3分鐘。

5、倒入適量水淀粉收汁兒。湯汁收至濃稠時(shí)出鍋，撒上蔥花即可。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。）

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