10月16日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品學(xué)術(shù)論壇暨第四屆功能食品與營(yíng)養(yǎng)健康會(huì)議在四川成都成功舉辦。作為第九屆中國(guó)特殊食品大會(huì)的重要組成之一，本屆論壇由江南大學(xué)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)主辦，得到了國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（食品安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)甄別與防控）、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（特殊食品）、無(wú)錫特殊食品與營(yíng)養(yǎng)健康研究院的支持。

中國(guó)工程院院士、溫州醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)李校堃為論壇致辭并圍繞“細(xì)胞生長(zhǎng)因子類特醫(yī)食品的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”展開(kāi)主題分享。他表示，肽類作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的特醫(yī)食品，對(duì)于無(wú)法正常進(jìn)食、消化吸收障礙、營(yíng)養(yǎng)不良的病人和有特殊營(yíng)養(yǎng)需求的人群，有著非常重要的輔助作用。更重要的是，生物活性肽對(duì)于人類疾病預(yù)防、康復(fù)及身體功能維持也具有非常重要的調(diào)控功能。因此，研究和開(kāi)發(fā)生長(zhǎng)因子類活性多肽，是我國(guó)特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新目標(biāo)和重要機(jī)遇?！按蠹乙訌?qiáng)溝通協(xié)作，深化互信共贏，要抓住整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵‘卡脖子’難題，有針對(duì)性地用科學(xué)方法、政府政策和社會(huì)各方力量去解決，才能攜手開(kāi)創(chuàng)功能食品與營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)更加輝煌的未來(lái)。”

中國(guó)科學(xué)院院士魏于全指出，抗衰老與經(jīng)濟(jì)水平、受教育程度、心理健康等眾多因素密切相關(guān)，而生物技術(shù)在抗衰老領(lǐng)域中的應(yīng)用目前主要集中在干細(xì)胞、神經(jīng)遞質(zhì)、分子通路等方面?！跋拗颇芰繑z入、增加肌肉儲(chǔ)備、減少外出就餐次數(shù)是簡(jiǎn)單易行的抗衰老舉措”。

“特殊食品監(jiān)管任務(wù)艱巨，要同市場(chǎng)規(guī)律與真實(shí)需求并行不悖，也要敢于突破創(chuàng)新?！眹?guó)務(wù)院食安委專家委員會(huì)委員、中國(guó)人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心執(zhí)行主任、法學(xué)院教授韓大元表示，法學(xué)的最高境界是捍衛(wèi)人的尊嚴(yán)與自由，而尊嚴(yán)與自由的載體就是健康的身體。以跨學(xué)科的方法為人民“舌尖上的安全”提供保障是一個(gè)法律工作者應(yīng)做的貢獻(xiàn)。他指出，對(duì)于保健食品而言，社會(huì)公眾的認(rèn)知還存在諸多盲區(qū)，如何讓不同受教育水平、不同地區(qū)、不同性別的群體都建立起對(duì)保健食品的清晰認(rèn)知和信任任重而道遠(yuǎn)。要通過(guò)轉(zhuǎn)變對(duì)保健食品的固有觀念、科學(xué)分析保健食品產(chǎn)業(yè)面臨挑戰(zhàn)、增強(qiáng)保健食品法治穩(wěn)定預(yù)期、建立多主體治理架構(gòu)等具體行動(dòng)切實(shí)推動(dòng)構(gòu)建保健食品長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

第三軍醫(yī)大學(xué)教授糜漫天圍繞運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展作詳細(xì)介紹。他指出，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的主要作用有補(bǔ)充能量、增加體能、改善代謝，促進(jìn)疲勞恢復(fù)等，國(guó)家對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有不同的分類和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，新型運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)方向應(yīng)主要圍繞能量需要、改善臟器功能、調(diào)節(jié)代謝等。諸如微膠囊、納米技術(shù)、緩釋技術(shù)等前沿技術(shù)的應(yīng)用也為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品開(kāi)發(fā)提供了良好基礎(chǔ)。

大連工業(yè)大學(xué)教授譚明乾介紹了葉黃素靶向載運(yùn)體系構(gòu)建及其緩解干眼癥作用研究方面的內(nèi)容。團(tuán)隊(duì)用苯扎氯銨制造了小鼠干眼癥模型，在模型上進(jìn)一步評(píng)價(jià)了靶向載運(yùn)葉黃素載體的作用。通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，口服攝入靶向遞送的葉黃素，可以顯著改善干眼癥小鼠的角膜熒光的評(píng)分以及染色評(píng)分?jǐn)?shù)值，同時(shí)提高了干眼癥小鼠的淚腺分泌量和內(nèi)膜的破裂時(shí)間，這兩個(gè)指標(biāo)都是評(píng)價(jià)小鼠干眼癥緩解的重要指標(biāo)。

圍繞益生菌與食品組分的互相作用，江南大學(xué)食品學(xué)院教授翟齊嘯在分享中指出，當(dāng)前，益生菌行業(yè)正處于迅猛發(fā)展階段，隨著研究及應(yīng)用領(lǐng)域的不斷拓展，整體研究視角與思路也在不斷發(fā)生改變。益生菌不應(yīng)被孤立地作為一種微生物進(jìn)行功效研究，食品組分對(duì)于益生菌豐度與功能具有重要影響。目前已挖掘到十余條“食品組分—益生菌—表型”關(guān)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的互作路徑，并闡明了長(zhǎng)雙歧桿菌通過(guò)abfA基因簇代謝阿拉伯聚糖緩解便秘的機(jī)制。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康圍繞“多種維生素礦物質(zhì)與認(rèn)知功能”分享了最新研究成果。數(shù)據(jù)顯示，腦部疾病已占全球健康損失15%以上，我國(guó)60歲以上人口認(rèn)知障礙比例已高達(dá)1/3。積極引導(dǎo)樹(shù)立主動(dòng)管理腦健康理念，在全社會(huì)營(yíng)造積極預(yù)防氛圍成為關(guān)鍵所在。同時(shí)，多種維生素礦物質(zhì)可以通過(guò)抑制Aβ形成、聚合、沉積，抗氧化，促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，降低同型半胱氨酸水平，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，參與能量代謝等潛在機(jī)制改善認(rèn)知功能。

本文來(lái)源于：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)

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