冬天整點(diǎn)火鍋，那可是不少人的最愛，番茄鍋、紅油鍋、菌湯鍋，這一季最新款的火鍋鍋底，您是不是早就都嘗過了？不過，您在選火鍋鍋底的時(shí)候可不能看啥時(shí)髦就選啥，沒準(zhǔn)，有的時(shí)髦鍋底里，暗藏著對(duì)您不利的健康“隱患”。據(jù)*衛(wèi)計(jì)委統(tǒng)計(jì)，我國(guó)尿酸高的人占全國(guó)總?cè)丝诘?5%，超過2億人。

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很多人都知道尿酸高的人不適合吃火鍋，但如果能吃得聰明的話，尿酸高的人還是可以跟火鍋“和平相處”的。就說這三款時(shí)髦鍋底吧，有一種對(duì)尿酸高的人特別不好，還有一種其實(shí)還是挺適合他們吃的，菌湯、紅油和番茄的鍋底，究竟哪一種更適合尿酸高人吃呢?

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不少尿酸高的朋友，都挺自覺，知道自己不太適合吃火鍋，那究竟是什么讓這些朋友對(duì)火鍋“望而卻步”呢？

尿酸是人體內(nèi)有一種叫做嘌呤的物質(zhì)因代謝發(fā)生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病，尿酸高再攝入嘌呤，容易往痛風(fēng)方面發(fā)展，而很多人冬天最愛的涮火鍋，里邊的嘌呤含量就很高。就火鍋而言，這東西還真是高嘌呤的。隨著年齡的增大，尿酸高的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加，所以即使您現(xiàn)在尿酸值正常，如果老是高嘌呤飲食，健康也會(huì)受到很大考驗(yàn)。

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尿酸高了 啥樣的鍋底得小心？

在菌湯鍋底、紅油鍋底和番茄鍋底里，嘌呤含量最高的，是不少人都認(rèn)為非常健康的、有營(yíng)養(yǎng)的菌湯鍋底。

蘑菇，公認(rèn)的健康食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，但它也的確是種高嘌呤食物，菌類是植物性食品中含嘌呤較高的食材，鮮的菌類每100克的嘌呤含量在21 -79毫克之間，干的菌類因?yàn)闈饪s了，含量在68-569毫克之間。所以尿酸高的朋友吃蘑菇要控制量。嘌呤溶于水，蘑菇里的嘌呤在烹調(diào)過程會(huì)減少一些，如果您特別需要控制嘌呤，一是要少吃點(diǎn)，二是盡量別喝蘑菇湯。

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其次是紅油鍋底，油本身的嘌呤含量非常低，因此油脂也不會(huì)變成嘌呤。但是，油湯鍋底通常也加入了少量肉湯和多種增鮮調(diào)料。再加上尿酸高的*半同時(shí)伴有超重肥胖、脂肪肝、高血脂的情況，而大量飽和脂肪不利于血脂控制，所以需要控尿酸的朋友還是不太適合多用。

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尿酸高的朋友首選是番茄鍋底。只有白水加一點(diǎn)蔥姜，幾粒枸杞，幾片紫菜等，湯本身的嘌呤含量?jī)H有幾毫克，甚至低到可以忽略不計(jì)的程度。另外，番茄中含有大量的鉀元素，也非常有利于尿酸順利排出人體之外。

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 三款時(shí)髦的鍋底，哪款最適合擔(dān)心尿酸升高的你？沒錯(cuò)，就是番茄鍋底。菌湯和紅油鍋，還是少吃為妙?。′袒疱伒男氯龢?，毛肚、黃喉和鴨腸，和傳統(tǒng)的老三樣肥牛、肥羊和午餐肉相比，誰的嘌呤含量低呢？

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無論新三樣還是老三樣，嘌呤含量都挺高，而且新三樣比老三樣嘌呤含量要更高。因?yàn)?，凡是?xì)胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內(nèi)臟、肉類比內(nèi)臟還要少一些。如果沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，或者細(xì)胞大、水分大、干貨少，那么嘌呤含量就比較低，比如大部分蔬菜、水果類。

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無論是新三樣還是老三樣，經(jīng)過火鍋這么一煮，里面的嘌呤，可有不少都跑到湯里面了，所以，要減少嘌呤攝*和內(nèi)臟多涮一會(huì)兒，的確是個(gè)招兒！它們都需要煮3分鐘以上，你可別貪圖口感，七上八下就吃了。說到這兒，您就明白了，為啥我們不建議您喝火鍋湯了吧！

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 現(xiàn)在吃火鍋，還有種新時(shí)尚，那就是配酸奶。酸奶真的就是火鍋的絕配*r>

 奶類沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，它的嘌呤含量比肉類就明顯低。不過，奶發(fā)酵之后其中繁殖了大量的乳酸菌，那么它的嘌呤含量也上升。而且還有一點(diǎn)，酸奶里面有樣?xùn)|西和可樂、甜飲料差不多，那就是糖！酸奶含糖最少7%，可樂、甜飲料也就是10%，糖也會(huì)提升體內(nèi)尿酸濃度。所以，酸奶配火鍋，對(duì)尿酸高的人可是挺不利呀！

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天兒是一天比一天冷；火鍋是一天比一天熱。不管您的尿酸值是否正常，都可以按照下邊的順序來健康吃火鍋。

 早一點(diǎn)放*類涮，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來慢慢吃，吃30分鐘最好。涮蔬菜食材時(shí)，也要早一點(diǎn)涮，不要等到30分鐘之后，火鍋湯嘌呤含量已經(jīng)非常高的時(shí)候再煮。

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