4月28日,浙江一鳴食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“一鳴食品”)披露2022年年度報(bào)告,數(shù)據(jù)顯示,報(bào)告期內(nèi)該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約24.3億元,同比增長(zhǎng)5.02%。雖然去年疫情使得線下銷售普遍承壓,但一鳴食品主營(yíng)業(yè)務(wù)的線上銷售收入格外亮眼,同比上漲44.63%。今年一季度一鳴食品盈利能力全面提升,實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約5.78億元,相比去年同期增長(zhǎng)3.98%,歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)約457.8萬元,同比增幅達(dá)到111.46%。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù),一季度全國居民人均消費(fèi)支出6738元,比上年同期名義增長(zhǎng)5.4%,今年1-2月全國乳制品產(chǎn)量520.6萬噸,同比增長(zhǎng)5.5%。春節(jié)以來市場(chǎng)回暖跡象明顯,乳業(yè)尤其展現(xiàn)出強(qiáng)大韌性,從各大乳企反饋來看,“穩(wěn)步回升、銷量提升”等關(guān)鍵詞頻頻出現(xiàn)。在消費(fèi)復(fù)蘇主線下,浙江一鳴食品在近2000家一鳴真鮮奶吧門店推廣新品策略,尋求大單品爆發(fā)點(diǎn),以此撬動(dòng)更大營(yíng)收格局。借助一鳴奶吧規(guī)模優(yōu)勢(shì),這家華東地區(qū)食品龍頭企業(yè)發(fā)揮“自主研”科技力,主打新鮮健康標(biāo)簽,聚焦于品類創(chuàng)新,成為當(dāng)下值得關(guān)注的標(biāo)的之一。

增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)來自品類創(chuàng)新

據(jù)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),我國乳制品行業(yè)將保持4.8%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率,到2026年行業(yè)營(yíng)收將超過5900億元。隨著人均消費(fèi)水平增長(zhǎng)及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整,烘焙食品市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)容,艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年中國烘焙食品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)為29345家,創(chuàng)下歷史新高,2025年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3518億元。

盡管市場(chǎng)前景形勢(shì)大好,但行業(yè)內(nèi)供給端產(chǎn)品仍存高度同質(zhì)化現(xiàn)象。業(yè)內(nèi)專家表示,乳品和烘焙行業(yè)的新課題將聚焦于如何滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品高品質(zhì)、多樣化、健康營(yíng)養(yǎng)的需求。

針對(duì)該課題,一鳴食品依托于一鳴創(chuàng)新研究院這一核心研發(fā)機(jī)構(gòu),推進(jìn)“自主研”建立差異化優(yōu)勢(shì),面向消費(fèi)端開展了品類個(gè)性化、高端化、營(yíng)養(yǎng)化的升級(jí)與創(chuàng)新。

公開資料顯示,乳品領(lǐng)域的業(yè)務(wù)營(yíng)收占據(jù)一鳴食品總營(yíng)收一半以上。據(jù)悉,為了強(qiáng)化產(chǎn)品“健康底色”,一鳴食品在乳品領(lǐng)域持續(xù)深化核心技術(shù)應(yīng)用,將自有菌株進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化升級(jí),打造出市場(chǎng)獨(dú)有的見輕酸奶、一鳴純酸奶等功能型酸奶。在其位于平陽的一鳴產(chǎn)業(yè)園區(qū),產(chǎn)線上引入的“超濾膜”設(shè)備助力其聚焦乳制品高端化,在澳瑞、娟珊、希有主義酸奶、一鳴純酸奶等品類上實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程更環(huán)保,產(chǎn)品附加值更高的轉(zhuǎn)化。

除了以奶制品聞名市場(chǎng),一鳴食品近年在烘焙、主食上的品類研發(fā)有“燎原”之勢(shì)。根據(jù)公開信息,一鳴食品對(duì)三明治、餐包、吐司三大烘焙品類持續(xù)“煥新”迭代,同時(shí)推出罐子蛋糕、空氣蛋糕、澳瑞瑞士卷、生日蛋糕等低溫類新品。不僅如此,一鳴食品還緊跟消費(fèi)趨勢(shì)變化,在差異化產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷拓寬“護(hù)城河”,在烘焙自主研領(lǐng)域,一鳴食品在推出國內(nèi)首款工業(yè)化天然酵母液種的同時(shí),加速其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用,定制出一鳴特色系列產(chǎn)品,滿足消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)的新需求。

據(jù)介紹,在米制品研發(fā)上,一鳴始終堅(jiān)持自主研發(fā)餡料,以此形成品牌差異化。其中,深受消費(fèi)者喜愛的“小龍蝦餡料”不僅被應(yīng)用于米飯產(chǎn)品中,也在烘焙三明治中得以優(yōu)化創(chuàng)新。據(jù)一鳴食品官微信息,2022年其開發(fā)5款自主餡料,打造十余款中式新產(chǎn)品,以此形成了一鳴獨(dú)有的品牌系列。

為了更好地貼合當(dāng)下消費(fèi)場(chǎng)景和需求,一鳴奶吧的茶、咖等現(xiàn)調(diào)飲品也在不斷向時(shí)尚、健康等“標(biāo)簽”發(fā)展。其“很有鳴”系列結(jié)合網(wǎng)紅元素,在一鳴奶吧誕生出藻藍(lán)、椰椰綠豆等新品;對(duì)于咖啡與牛奶系列研發(fā),一鳴食品專門成立研發(fā)項(xiàng)目組,推出咖啡+地中海酸奶,咖啡+澳瑞,咖啡+植物基等多種結(jié)合,展現(xiàn)其在全品類布局、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、科研等方面持續(xù)發(fā)力的成果。

從一鳴食品眾多SKU格局來看,圍繞“新鮮、健康”這一亮眼標(biāo)簽,其自主研發(fā)高價(jià)值新品,圍繞重點(diǎn)產(chǎn)品“升級(jí)”主線,在更受消費(fèi)端歡迎的業(yè)務(wù)板塊迎來了盈利能力的提升。

尋求新品類的爆發(fā)點(diǎn)

業(yè)內(nèi)人士稱,類似能在競(jìng)爭(zhēng)中保有持久創(chuàng)新力、實(shí)現(xiàn)韌性增長(zhǎng)的食品企業(yè),未來更容易在長(zhǎng)復(fù)蘇期中保持更優(yōu)異的業(yè)績(jī)。

從調(diào)查走訪一鳴奶吧實(shí)況來看,有兩個(gè)顯著的變化正在發(fā)生:一是新品數(shù)量持續(xù)增加;二是上新周期進(jìn)一步縮短,渠道數(shù)字化助力一鳴食品快速將新品分?jǐn)偟礁鳂I(yè)務(wù)單元。

“以新鮮、健康為原則,2023年品類創(chuàng)新規(guī)模還將擴(kuò)大,創(chuàng)新的質(zhì)量和數(shù)量都將進(jìn)一步提升?！睋?jù)一鳴食品品牌部負(fù)責(zé)人介紹,結(jié)合一鳴奶吧數(shù)字化渠道和線上銷售情況,今年將重新梳理產(chǎn)品結(jié)構(gòu),重點(diǎn)聚焦貢獻(xiàn)80%業(yè)績(jī)的20%產(chǎn)品?！俺酸槍?duì)澳瑞低脂大單品繼續(xù)開展系列化創(chuàng)新,我們還將以‘優(yōu)質(zhì)蛋白’為切入,在有機(jī)、超濾和0乳糖上,進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)突破性戰(zhàn)略新品的上市。”

從該公司官網(wǎng)得知,今年以來,一鳴食品的營(yíng)養(yǎng)健康研究所主要聚焦?fàn)I養(yǎng)早餐和食育校園項(xiàng)目。隨著新生代家長(zhǎng)的理念更新,一鳴食品也從中看到了發(fā)展空間,在鞏固既有的學(xué)生奶市場(chǎng)上,成立食育項(xiàng)目組,為食育課程進(jìn)校園等活動(dòng)提供專業(yè)技術(shù)資源支撐。

除此之外,一鳴食品還在已有乳品+烘焙組合基礎(chǔ)上發(fā)展出米可泡泡MilkiePOP新概念乳基兒童食品品牌,主要面向3-12歲兒童,在與用戶共創(chuàng)中洞察產(chǎn)品,解決新一代家長(zhǎng)為孩子采買零食時(shí)美味和健康難兼顧的問題。公開信息顯示,繼去年推出彩虹溶溶豆、吸吸奶酪、奶酪脆方方、谷物布丁等多款兒童零食后,此細(xì)分品牌的DHA藻油果蔬奶酪脆、奶酪夾心海苔脆等新品相繼亮相,掀起了兒童健康零食新潮流。

在業(yè)內(nèi)人士看來,一鳴食品正牢牢抓住新消費(fèi)者涌入的品類,以出色的產(chǎn)品規(guī)劃策略和應(yīng)用開發(fā)能力,尋求每個(gè)新品類的爆發(fā)點(diǎn),以此拿下更多市場(chǎng)份額。

當(dāng)下市場(chǎng)趨勢(shì),消費(fèi)分級(jí)愈加明顯,追求性價(jià)比或高端化的消費(fèi)者,將共同構(gòu)成增長(zhǎng)的兩級(jí),類似一鳴食品向營(yíng)養(yǎng)健康高端化轉(zhuǎn)型的品類,勢(shì)必迎來大規(guī)模的需求爆發(fā)。經(jīng)過疫情洗禮,消費(fèi)者的健康意識(shí)已形成偏好,“對(duì)自己好一點(diǎn),給自己多一分營(yíng)養(yǎng)和關(guān)愛”成為如今的消費(fèi)主流口號(hào)。主打“新鮮健康”的一鳴食品憑借優(yōu)質(zhì)原奶、創(chuàng)新工藝無疑將收獲更多消費(fèi)者的青睞,也將進(jìn)一步驅(qū)動(dòng)乳業(yè)和烘焙產(chǎn)品向高端化發(fā)展。抓住新一輪消費(fèi)復(fù)蘇機(jī)遇,一鳴食品有望進(jìn)一步撬動(dòng)更大的營(yíng)收格局,為其“中國奶吧連鎖第一品牌”高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

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