蝴蝶饅頭

食材：南瓜90克，面粉300克，酵母粉4克，水75克。黃色面團(tuán)材料：南瓜泥90克，面粉150克，酵母粉2克。白色面團(tuán)材料：水75克，面粉150克，酵母粉2克。

做法：

1. 將南瓜去皮切塊，蒸熟后壓成泥狀。將南瓜泥與黃色面團(tuán)的其他材料混合，揉成黃色面團(tuán)；同樣的方法制作白色面團(tuán)。讓兩塊面團(tuán)醒發(fā)15分鐘。

2. 將兩塊面團(tuán)分別搟成約0.4厘米厚的長片。將黃色面片放在白色面片上，沿著長邊卷起，切成2-3厘米長的段。

3. 將兩段面團(tuán)面對面放在一起，用筷子輕輕壓出蝴蝶形狀。

4. 將蝴蝶饅頭放在刷過油的蒸籠上，再次醒發(fā)30分鐘，然后大火蒸15分鐘左右，關(guān)火后等待即可。

棒棒糖花卷

食材：面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發(fā)酵粉10克。

步驟：

將面粉分成三份，分別與胡蘿卜泥、豆沙和水混合制成三種顏色的面團(tuán)。醒發(fā)半小時后，將三種面團(tuán)搟成相近大小的薄餅并疊加在一起，從一邊卷起成筒狀。切開后插入竹棒，再醒發(fā)一段時間，然后放入蒸籠中蒸熟即可制作出類似棒棒糖形狀的花卷。

雪人饅頭

食材：普通面粉300克，牛奶180克，干酵母1.5克，紅曲粉適量，黑木耳。

工具：粗吸管、細(xì)吸管、筷子。

步驟：

1. 稱取面粉、溫?zé)岬呐Ｄ毯透山湍?。將牛奶和干酵母混合均勻，靜置一分鐘，然后加入面粉進(jìn)行揉搓，直至形成光滑柔軟的面團(tuán)。將面團(tuán)放入盆中并用保鮮膜蓋住，讓其發(fā)酵。

2. 將黑木耳泡發(fā)后，使用細(xì)吸管在木耳上垂直按下以制作眼睛。接著，使用粗吸管在木耳上垂直按下制作圓形片狀物，再用粗吸管的邊緣在圓形片中間位置按壓，形成一個月牙形的小嘴巴。

3、將普通面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小后取出，按照2：1的比例分成大和小兩個面團(tuán)。分別揉制小面團(tuán)時，加入少量紅曲粉，反復(fù)揉搓至光滑，以排出氣體。如果面團(tuán)粘手，可以適量添加面粉。

4、取白色面團(tuán)，將其搓成長條狀，并用刀切成6個均勻的小面團(tuán)。然后，將每個小面團(tuán)揉成微橢圓形。

5、用右手握住面團(tuán)，左手的拇指和食指在面團(tuán)的三分之一處捏出頭部和身體的形狀，然后用濕屜布蓋住。

6、從紅色面團(tuán)中取出三分之一，搟成厚度為0.5cm的長方形薄餅。切去四邊后，再切割出6個長條，用于制作圍脖。

7、取剩余的紅色面團(tuán)，將其搓成長條并切成6個小面團(tuán)。將每個小面團(tuán)揉圓，并捏成尖頂窩頭的形狀。這樣就完成了一個漂亮的小紅帽。給小雪人戴上漂亮的紅帽子，并系上紅圍脖。為了方便粘連連接部分，可以在接觸處涂上少許水。

8、最后，用筷子在小雪人的臉上按壓眼睛和嘴巴的位置。這樣，一個個可愛的小雪人就做好了。完成所有的小雪人后，不需要醒發(fā)。將它們放入涼水中的鍋中，大火加熱至蒸汽上升后轉(zhuǎn)中火蒸制8分鐘。關(guān)火后等待3-5分鐘，然后揭開鍋蓋取出即可享用。

花樣饅頭小螃蟹

食材：500克普通面粉、4克酵母、1克無鋁泡打粉、2克紅曲粉，以及適量的紅豆作裝飾。

步驟：

1. 將酵母和泡打粉混合至面粉中，攪拌至均勻。然后加入適量溫水，揉成面團(tuán)。蓋上濕潤的屜布，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

2. 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來的1.5至2倍大時，可以開始分割。分割的大小根據(jù)個人喜好來定。將一份劑子分成兩份，其中一份稍大一些，用于制作小螃蟹的主體部分；另一份稍小，用于制作小螃蟹的爪子。

3. 將用于制作小螃蟹主體的面團(tuán)搟成橢圓形。將用于制作小螃蟹爪子的面團(tuán)分成四份，搓成長條形。其中一條比其余三條稍粗一些，用于制作大蟹鉗。

4. 將爪子放置在主體面片上，最粗的爪子放在最靠近的位置。然后將面片向上折疊，包裹住螃蟹的爪子，將其靠近自己的一端壓在上面。

5. 在最前面的爪子上用小刀切割一刀，形成蟹鉗的形狀。

6. 使用兩顆紅豆制作出小螃蟹的眼睛。這樣一只栩栩如生的小螃蟹就完成了。

7、如果想提升美感，可以加入一些裝飾元素。首先，從原色面團(tuán)中取出一份，加入適量的紅曲粉，揉搓均勻，形成粉色的面團(tuán)。然后將粉色面團(tuán)分成若干小塊，作為花瓣的基礎(chǔ)。

8、接著，將這些小面團(tuán)捏成花瓣的形狀，使它們相互連接，并且底部緊密相連。每五片花瓣組成一朵花，將花瓣收攏，使它們向中心聚攏。使用牙簽沾取少量白色面團(tuán)制作花蕊，并將花蕊固定在花朵的中心位置。最后，將花朵固定在小螃蟹模型上。

9、完成上述步驟后，將制作好的小螃蟹進(jìn)行二次發(fā)酵。觀察面團(tuán)體積是否增大以及面團(tuán)表面是否蓬松起發(fā)。當(dāng)達(dá)到適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵狀態(tài)時，將其放入蒸鍋中蒸制。蒸制時間約為15分鐘，具體時間可根據(jù)制作的面食大小和數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。#新手幫扶計劃#

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