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為何大腦偏愛糖類：可樂甜度背后的科學(xué)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月12日 18:16

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可樂，這款深受年輕人喜愛的飲料，如今已成為許多人日常生活中的不可或缺的一部分。然而，我們需要注意的是，可樂中含有的糖分并不利于我們的健康。當(dāng)糖分進(jìn)入人體后，會刺激大腦分泌多巴胺，從而產(chǎn)生愉悅感，但過量攝入糖分對血糖的影響遠(yuǎn)比我們想象的要嚴(yán)重得多。因此，為了推廣更健康的飲料選擇，可口可樂公司在2005年推出了零度可樂，這款飲料通過使用人造甜味劑替代糖分，有效減少了糖分的攝入，被譽(yù)為更健康的可樂版本。

1.可樂與糖分問題

【可樂的甜度來源】

通過查看可樂的營養(yǎng)成分表，我們不難發(fā)現(xiàn)，每罐330毫升的可口可樂約含有35克糖分。然而，《中國居民膳食指南》（2016）推薦我們每日糖分?jǐn)z入量不應(yīng)超過50克，理想狀態(tài)應(yīng)控制在25克以內(nèi)。對于那些正在減肥或渴望減肥的人來說，可樂無疑是一種需要警惕的飲品。

可樂中的糖分含量較高，使其味道甜美，但過量攝入不利于健康。為了減少糖分?jǐn)z入，可口可樂推出了零度可樂，用人造甜味劑代替糖分。

人造甜味劑，如糖精、甜蜜素和阿斯巴甜等，都是通過人工化學(xué)合成的。它們雖然具有甜味，卻不會被人體轉(zhuǎn)化為能量，因此被稱作“無熱量的糖”。過去，人們普遍認(rèn)為這些人造甜味劑因?yàn)椴缓欠趾蜔崃浚梢院翢o顧忌地飲用。

【無糖可樂的甜味劑】

可樂，這款全球暢銷的飲料，雖然備受喜愛，但其12%的含糖量卻讓不少人望而卻步。為了滿足市場需求，同時拓寬消費(fèi)群體，各大可樂品牌紛紛推出了無糖版可樂。然而，這些無糖可樂為何仍然能保持甜美的口感呢？這背后的秘密究竟是什么？

其實(shí)，無糖可樂的甜味主要來源于甜味劑，例如我們熟悉的“阿斯巴甜、三聚蔗糖、安賽蜜”等。這些甜味劑僅需少量添加，便能產(chǎn)生高強(qiáng)度的甜度，例如阿斯巴甜的甜度高達(dá)蔗糖的200倍，這樣的效果確實(shí)令人矚目。

無糖可樂使用甜度極高的甜味劑來保持甜味，但這些甜味劑并不能滿足大腦對糖分的需求。

2.大腦偏愛糖類

【甜味劑的欺騙性】

無糖飲料真的有助于減肥嗎？這是一個備受關(guān)注的問題。甜味劑，如阿斯巴甜，雖然幾乎不產(chǎn)生能量，但其高甜度特性使得可樂等飲料可以被標(biāo)記為“無糖”。然而，這并不意味著飲用這類無糖飲料就能直接導(dǎo)致減肥。

研究表明，甜味劑雖然能欺騙味覺，但無法激活大腦中特定的神經(jīng)回路，動物更傾向于選擇糖。最新研究揭示，人工甜味劑雖然能作用于舌頭，但其效果無法觸及大腦中的一條特定神經(jīng)回路，這條回路只有真正的糖分子才能激活。許多人在面對甜味劑和真正的糖時更傾向于選擇糖，就連老鼠也表現(xiàn)出相似的偏好。

【科學(xué)減肥的方法】

為了深入了解這一現(xiàn)象，研究人員對小鼠在飲用含糖水、含代糖飲料以及清水時的腦活動進(jìn)行了詳細(xì)觀察。他們意外發(fā)現(xiàn)，腦內(nèi)有一個特定區(qū)域僅對葡萄糖產(chǎn)生反應(yīng)，而對甜味劑則無動于衷。這個區(qū)域位于孤束核尾部（簡稱cNST），它深藏于大腦的原始區(qū)域——腦干之中，并不隸屬于小鼠處理味覺的腦部區(qū)域。這一發(fā)現(xiàn)揭示，依賴無糖飲料或無糖碳酸飲料來減肥的方法可能并不科學(xué)，甚至可能因攝入其他食物中的糖類物質(zhì)而適得其反。