木耳是個好東西，是菌類食材，在古代是只有有錢人家才能吃得起的“補品”，如今都已飛入尋常百姓家，成為家家餐桌上的?？?，脆脆的口感，極為豐富的營養(yǎng)，其營養(yǎng)價值可以和一些肉類相媲美，故有“素中之葷”的美譽。

木耳的吃法眾多，可以炒、可以蒸、可以涼拌，今天的分享就是個涼拌的吃法，很適合夏天來吃，關(guān)鍵是和木耳搭配的也是一種“菌類”食材，就是有“不老草”之稱的蟲草花。

蟲草花有“不老草”的稱號，可見其營養(yǎng)價值很高，其含有18種氨基酸、17種微量元素、12種的維生素、還有蛋白質(zhì)、蟲草多糖等高營養(yǎng)物質(zhì)，平時適當多吃可以有增強免疫力，健腦助眠，強體質(zhì)壯筋骨的作用，和木耳搭配還可以排毒素瘦腰圍，平時一些亞健康人群和腦力勞動者可以將其作為“食養(yǎng)”食材。

蟲草花一般多用來煲湯，和排骨、雞肉都是絕配，其實它涼拌起來也是美味，今天就來分享這道夏日小涼菜“涼拌木耳蟲草花”的做法，助你吃出健康好味道。

——涼拌木耳蟲草花——

食材準備：干木耳一把，干蟲草花一把，香菜，大蒜，干辣椒，生抽，食鹽，雞精，香醋，芝麻油，食用油

第一步：干木耳一把用涼水泡發(fā)，像夏天這種高溫天氣，一般一個小時就可以充分泡發(fā)，建議不要浸泡超過3個小時，以免高溫滋生細菌危害健康，泡好的木耳下入開水鍋中燙熟后撈出冷卻備用。

第二步：干蟲草花同樣也用涼水浸泡1到2個小時，如果有新鮮的就更好了，不管是新鮮的還是干貨泡發(fā)的，都要經(jīng)過焯水，下入開水鍋中煮個2分鐘左右就撈出來冷卻擠干水分待用。

第三步：準備一個空碗，在碗中加入蒜末2湯匙，加入干辣椒節(jié)一把，而后起鍋燒油，將油燒至微微冒煙的時候倒入其中，利用熱油激發(fā)出大蒜和干辣椒的香味。待稍微冷卻后加入生抽4湯匙、食鹽適量，雞精少許，香醋3湯匙，芝麻油一湯匙，充分地攪拌均勻成涼拌料汁待用。

第四步：將煮熟的木耳和蟲草花擠干水分放入空盆中，撒入香菜段一把，而后將調(diào)制好的料汁淋入其中，下手充分地抓拌均勻就可以擺盤上桌了。木耳和蟲草花都是嫩中帶脆，咸香微辣，清爽不油膩，是一道不錯的小涼菜。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：干貨蟲草花要挑選一番，注意一些有霉變的一定要剔除，盡量挑選那種“孢子頭”比較大的貨色，營養(yǎng)更好。

喜歡口感更脆爽的，可以將木耳和蟲草花焯水后過涼水冷卻，口感更脆有韌性。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！黑木耳和蟲草花也是天生一對，營養(yǎng)豐富，一口可以吃出17種微量元素。喜歡今天這道涼拌木耳蟲草花的可以關(guān)注我，并點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享此文，明天還有更精彩的美食內(nèi)容呈現(xiàn)，感謝閱讀，明天見！

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